Boucher - Ministerul Muncii, Ocupării Forței de Muncă și Integrării

Date macro

Măcelarul primește carnea în carcasă sau în sferturi. El îl transformă în bucăți pentru clienți tăindu-l, dezosându-l și denervându-l.

În tabelul de mai jos, ce reprezintă forța de muncă a meseriilor de măcelar pentru anul 2007 în unități și angajați (surse Assedic):

O afacere riscantă

Statistici privind accidentele și bolile profesionale

Accidentele cu invaliditate permanentă au un indice de frecvență de trei ori mai mare decât indicele mediu de frecvență al regimului general. Principalele elemente implicate în accidentele de muncă sunt:

• manipulare și manipulare manuală (36%)
• răni cu cuțitul (25%);
• cade și alunecă pe același nivel (20%).

(Cifre din 2007)

Mâna este cea mai folosită parte a corpului și, prin urmare, cea mai afectată: 34% în magazinele de tăiere, 60% în magazinele cu amănuntul.

Bolile profesionale au crescut cu peste 10% în fabricile de tăiere a cărnii de măcelar în 2007. Acestea se referă în principal la bolile periarticulare.

Principalele riscuri asociate sarcinilor

• Posturi de lucru: în picioare prelungite, gesturi repetitive la tăiere,
• Încărcături de transport: riscuri de tulburări circulatorii, tulburări articulare, tulburări cronice ale coloanei lombare și riscuri de manipulare a accidentelor

Riscuri legate de locurile de muncă

Datorită atmosferei reci sau umede și a pardoselilor alunecoase: boli ORL, patologii reumatice și riscul căderilor de alunecare.

Principalele riscuri legate de echipamentele de lucru:

• Tăieturi cu instrumente ascuțite, puncții cu fragmente osoase, alunecarea albă a degetelor prin înțepături sceptice, răni, ...
• Utilizarea mașinilor și a sculelor: riscuri mecanice (răniri etc.)

Alte riscuri

• Riscuri chimice (produse de curățare, dezinfectanți etc.): tulburări ale pielii

• Riscuri biologice: bacili tuberculoși, micobacterii, negi ale degetelor și palmelor mâinii

• volumul de muncă și/sau relațiile cu clienții: stres, tensiune, insomnie ...

Mijloace de prevenire

Podele alunecoase

• Mobilați spațiile cu pardoseli antiderapante și ventilație
• Curățați pardoselile frecvent
• Furnizați pantofi de protecție antiderapante.

Muncă rece

• Aranjați pauze într-o cameră temperată
• Purtați îmbrăcăminte adecvată.

Riscuri asociate manipulării

• Utilizați mijloace de manipulare: șină pentru bucăți mari de carne, echipamente cu înălțime variabilă,
• Cumpărați carcase sferturi mai ușoare, mai puțin voluminoase,
• Furnizați cărucioare de manipulare pentru mișcarea produsului.

Riscuri asociate cu mișcări repetitive ale încheieturii mâinii și ale antebrațului, în special la tăiere și dezosare

• Folosiți cuțite ascuțite potrivite pentru muncă pentru a limita efortul.
• Organizați această lucrare pentru a-i limita durata.

Riscuri legate de mașini (tocătoare etc.)

• Echipați-vă cu mașini protejate care respectă reglementările (nu este posibil accesul în zonele periculoase când dispozitivul este pornit).

---