Brânzeturi crocante, coapte!

Publicat pe 27.01.2012, actualizat pe 24.05.2019

coapte

Pâinea este pur și simplu să îmbraci mâncarea cu pesmet pentru a forma, în timpul gătitului, o crustă care se croiește până la mușcătură. Vești bune pentru a începe anul: funcționează și cu brânzeturi !

Pesmetul în primul rând

Pesmetul, baza artei panificării, se face din pâine uscată redusă la firimituri mai mult sau mai puțin fine. O puteți găsi în fiecare supermarket, dar o ocolire la un magazin alimentar japonez este o necesitate pentru a obține "panko", un pesmet ultra crocant și pe măsură. Mustul rămâne totuși pesmetul de casă, care se prepară amestecând pâine foarte uscată sau coaptă într-un robot de bucătărie. Pe această bază este desigur posibil ? chiar recomandat! ? pentru a varia pâinea (secară, pesmet, cereale, brioșă ...) sau pentru a juca „pesmet din dulap” cu biscuiți, grâu, fulgi de porumb simpli, fulgi de ovăz, biscuiți sau orice altă specialitate care chipsuri. În cele din urmă, nu este interzis să-ți aromezi pesmetul de casă cu mirodenii sau ierburi aromate (boia, turmeric, chimen sau semințe de muștar, cimbru, coji de citrice rase și uscate etc.) sau să-l îmbogățești cu fructe oleaginoase prăjite anterior în cuptor sau într-o tigaie (migdale, miez de nucă, nuci de pin, alune etc.).