Bretagne Breton crackers - Supertoinette
Rețetele de top din videoclip
Bretania: crackers bretonici
Rețetele de top din videoclip
Bretania: crackers bretonici
Mesaj de broasca mica »27 iunie 2005 [13:02]
Caut rețeta pentru crackers breton.
Nu o găsesc nicăieri și cred că trebuie să fie un secret de stat !
Vă mulțumim pentru rețetă, dacă o aveți.
Re: Bretagne: Breton crackers
Mesaj de Balonul »27 iunie 2005 [13:38]
Buna broasca!
Iată ce am găsit în „Punctul”:
„Se amestecă aluatul, făina, oul, apa, malțul și drojdia la o rată de 10 grame pentru fiecare dintre ingrediente.
Se obține un aluat ferm care este tăiat în bucăți mari de aluat, care vor fi rulate, apoi opărite. Le turnăm într-un cazan care conține apă fierbinte și așteptăm să se ridice la suprafață după aproximativ zece secunde. Apoi sunt aruncate în căzi cu apă rece timp de una până la trei ore. După uscare pe pânză, tortul este introdus în cuptor, unde își va lua forma concavă de barcă - și culoarea sa galbenă ocru. Unt pe jumătate sărat, întins cu gem sau miere, crackerul este un deliciu rafinat. "
Nu pare foarte simplu.
Poate de aceea nimeni nu are rețeta!
„Nu doar locul unde mergem dă sens vieții,
dar și felul în care ajungem acolo "
Marc Levy &. Balonul
Re: Bretagne: Breton crackers
Mesaj de Bunica Caloo »27 iunie 2005 [17:51]
Salutare tuturor,
Este adevărat că nu este ușor să găsești rețeta pentru biscuiții bretonici, dar am găsit-o în numele biscuiților din St-Malo. sau opărit .
Sursa: cracker.
Dacă numele de opărit apare adesea în Franța printre produsele de patiserie, cel de craquelin este mai rar menționat: cea mai veche semnificație ne este dată de un text din nordul (Douai) al Franței scris de Lespinasse în 1265 unde crackerul este asimilat un tort (dicționar etimologic Larousse, 1971).
Originea cuvântului cracker este atribuită cuvântului olandez „crakelinc”, care înseamnă „biscuit uscat, crocant până la mușcătură”. Într-o ordonanță din 1350 pentru morărit și panificație, (registrul de justiție din Rouen), se găsește lista pâinilor albe autorizate: „molet, pain de rouelle, foasse, semyneaux, cornuyaux, crackers, cretellées (.)”. A fost acest cracker o pâine sau un produs opărit? În măsura în care este asociat în această ordonanță cu semyneaux și cornuyaux, produse care se găsesc în Normandia, Maine și Bretania Superioară până în secolul al XX-lea și care sunt încă obținute prin opărire, putem crede că face parte din produse de patiserie opărite.
Prima rețetă găsită apare în Thrésor de santé, 1607, „Pentru a face biscuiți, scufundăm făina cu ouă, unt, apă fierbinte, prin urmare, mărunțim pasta cu măcinarea, care este un pistil rotund scurt. punem pasta in apa fierbinte si de acolo in apa rece. Putem amesteca branza buna grasa zdrobita separat. Dupa ce am fost trasi, lasam sa se stearga sa se gateasca la cuptor. "