Brioșă de flori cu coji confiate Rețetă pentru brioșă de flori cu coji confiate - Marmiton

Ingrediente

g drojdie de brutar

lingurita de sare

g cuburi de portocale confiate

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Încălziți laptele îndulcit timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde.
Dărâmiți drojdia în laptele îndulcit și lăsați-o să spumă timp de 10 minute.
Puneți toate ingredientele în frământător și rotiți-le timp de 20 de minute la viteza 1.
Acoperiți vasul cu folie adezivă și lăsați aluatul să crească cel puțin 2 ore într-un loc cald.
Aruncați aluatul bătându-l cu pumnul și puneți-l la frigider timp de 2 ore pentru a ușura întinderea.
Întindeți aluatul și așezați deasupra cuburile de coajă de portocală confiate. Îi împingi cu role.
Cu un tăietor de biscuiți de 8 cm în diametru tăiați 24 de runde.
Stivați 3 cercuri și tăiați-le în jumătate. Formați o petală prin împăturirea acestei jumătăți de 3 cercuri. Aveți 7 petale făcute cu o jumătate de 3 cercuri și păstrați al 8-lea întreg.
Strângeți aluatul rămas și întindeți-l pe fundul matriței pe care o veți fi acoperit cu hârtie de copt
Aranjați petalele pe acest aluat și păstrați-l pe cel făcut cu cercurile întregi pentru mijloc.
Lăsați această brioșă să crească în cuptor la 45 de grade, păstrându-se caldă.
Când brioșa este bine crescută, periați-o cu lapte cu o perie.
Se coace 30 de minute la 165 de grade.
De îndată ce a ieșit din cuptor, periați-l cu un caramel ușor fierbând o lingură de apă cu o lingură de zahăr glazură pentru a face să strălucească.