Broccoli - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Brassica oleracea var.italica - Broccoli

Broccoli este o legumă foarte populară. Practic, leguma amintește puțin de conopidă, dar este verde și mai mică. Broccoli merge bine cu multe feluri de mâncare diferite și este sărac în calorii.

Legumele sunt disponibile în fiecare supermarket și adesea la prețuri foarte bune. Există multe modalități de a-l utiliza, iar broccoli este, de asemenea, benefic pentru sănătate.

Importanța broccoli pentru sănătate, ce substanțe nutritive conține, la ce ar trebui să fiți atenți la cumpărare sau preparare și toate celelalte informații importante despre această legumă puteți găsi mai jos.

Fapte interesante despre broccoli

Ce ar trebui să știți despre broccoli!

Broccoli, adesea broccoli ortografiat, este cunoscut și sub numele de germeni, varză de sparanghel sau varză mărunțită. Se compune din flori care nu sunt inflorescențe pe deplin dezvoltate. Mugurii sunt deja recunoscuți. Planta are capete care par albastru-verzui până la verde închis. Există, de asemenea, broccoli în care floretele sunt violet, alb sau galben.

Conopida normală are un sezon de creștere de 14-15 săptămâni. Cu toate acestea, broccoli este recoltat odată formate florile mijlocii, dar încă închise. Broccoli și tulpina sunt separate de plantă în timpul recoltării. Noile capete de flori vor crește ulterior pe loc.

Broccoli provine din varză sălbatică și a fost menționat în cele mai vechi timpuri. Se spune că primele plante de broccoli au fost găsite în Asia Mică. În Europa a fost descoperită în Italia și a venit în Franța printr-o prințesă în secolul al XVI-lea și de acolo în Anglia.

Broccoli a fost introdus în Anglia în secolul al XVIII-lea de Thomas Jefferson. Acolo broccoli, care a fost destinat scopurilor experimentale, a ajuns pe farfurii în bucătării. Astăzi, broccoli este cultivat în Europa, în special în țările vest-mediteraneene.

Importanța pentru sănătate

Broccoli este un aliment foarte sănătos. Deoarece acest tip de varză are o mulțime de potasiu, fier, calciu, zinc, fosfor și, de asemenea, sodiu. Necesarul zilnic de calciu poate fi acoperit foarte ușor cu broccoli.

Broccoli are, de asemenea, vitamine de oferit:

b1
b2
b6
e
C.
A (provitamină)

Este important să preparați broccoli foarte ușor, de preferință într-un abur. În acest fel, se păstrează toate vitaminele importante. Cu numeroasele vitamine, vă puteți proteja de simptomele carenței, precum și de răceli. Sistemul imunitar este întărit, ceea ce este foarte important iarna.

Broccoli este văzut ca o importantă protecție împotriva cancerului. În special pentru cancerul de sân, de colon, de prostată, de ficat și de uter, mulți experți recomandă consumul mai multor legume. De asemenea, se crede că cercetările au recunoscut că broccoli poate fi utilizat în boala Alzheimer. Broccoli nu este desigur un panaceu.

Dar dacă are un efect pozitiv asupra acestor boli, atunci ar trebui să mâncați cu siguranță legumele. Pacienții nu fac nimic greșit, datorită vitaminelor, cu siguranță își pot susține corpul. În acest caz, însă, broccoli trebuie consumat cu siguranță crud, astfel încât ingredientele sale să fie mai bine absorbite de organism.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 34	Conținut de grăsime 0,4 g
colesterolului 0 mg	sodiu 33 mg
potasiu 316 mg	glucide 7 g
proteină 2,8 g	vitamina C 89,2 mg

Ingredientele sunt multe vitamine diferite, dar și substanțe vegetale secundare. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fitamine. Substanțele vegetale secundare din broccoli includ flavonide și glucozinolați. De asemenea, indoli și izotiocianați, care sunt depozitați de glucozinolați. Broccoli este bogat în proteine și carbohidrați complecși. Broccoli este ideal pentru toți cărora le place să trăiască sărace în calorii și grăsimi.

Legumele prezintă următoarele valori la 100 de grame:

Grăsime 0 grame
Calorii 24
Albus de ou 3,8 grame
Carbohidrați 2,7 grame

Broccoli este bogat în minerale, precum calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu și zinc. Vitaminele B, vitamina C din acid ascorbic și provitamina A, sunt un câștig pentru cumpărători. Mai ales dacă mănânci broccoli crud.

Dar broccoli nu este numai bogat în minerale sau vitamine. De asemenea, are ingredientul sulforafan. Celulele stem tumorale din tumorile pancreatice devin vulnerabile la acest ingredient. Acest lucru a fost dovedit în experimente pe animale. Prin urmare, broccoli are reputația de a putea ajuta la terapia cancerului. Se spune că germenii de broccoli, în special, consumați crud, au un efect anticancer foarte ridicat!

Intoleranță și alergie

Persoanele alergice pot beneficia și de broccoli. Alergiile la legumele de varză sunt foarte rare și, dacă sunt, sunt exclusiv alergii de contact. Oricine are intoleranță la histamină poate tolera varza destul de bine. Pe de altă parte, intoleranțele sunt mai frecvente.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Broccoli este oferit de obicei în supermarketurile germane între iunie și octombrie. Este important să vă asigurați că broccoli este destul de proaspăt. Dacă floretele sunt de un verde intens și nu se ofilesc, aveți în față un broccoli proaspăt. În orice caz, inflorescențele trebuie să fie strânse și să nu fie deja deschise.

Dacă floretele sunt deja gălbui, cumpărătorul ar trebui să renunțe, deoarece majoritatea vitaminelor s-au evaporat deja aici. Produsul nu este proaspăt! Broccoli se poate ofili destul de repede, deci este, de asemenea, cel mai bine să-l păstrați răcoros acasă și să-l utilizați cât mai curând posibil.

Broccoli nu trebuie păstrat niciodată cu mere sau banane, altfel se va strica mai repede. Oricine poate prezice că broccoli nu va fi folosit în curând ar trebui să-l blanchească și apoi să-l înghețe. Vă puteți bucura de legume foarte proaspete, care pot fi păstrate până la 10 luni.

Dacă depozitați broccoli prea cald, trebuie să vă așteptați la următoarele:

Mugurii florali se sting
Inflorescențele se vor usca rapid și se vor ofili
Pe broccoli apar pete inestetice

Ar fi o rușine, o rușine pentru legume și o rușine pentru cumpărător. În majoritatea punctelor, cumpărătorii preferă să arunce broccoli în loc să-l folosească.

Sfaturi de pregătire

Înainte de a dori să gătiți broccoli, tulpina trebuie îndepărtată. Broccoli trebuie, desigur, să fie spălat în prealabil. Cel mai bun dintre toate în ansamblu, altfel ai spăla prea multe vitamine.

Floretele trebuie păstrate toate de aceeași dimensiune, astfel încât să gătească regulat. Dacă scoateți coaja lemnoasă de pe tulpină, puteți găti și mânca tulpina. Dacă totul este bine decojit, broccoli poate fi consumat crud sau albit. Este important de menționat aici că majoritatea nutrienților se pierd atunci când sunt gătite pentru perioade lungi de timp.

Din păcate, dacă broccoli gătește prea mult, devine repede mohorât și inestetic. Acest lucru asigură faptul că nu mai are un gust deosebit de bun și că copiilor le place să îl mănânce și mai puțin. Există numeroase feluri de mâncare făcute cu broccoli în aceste zile. De la salată la caserolă. Foarte multe sunt posibile cu acest tip special de varză.

Următoarele sunt metodele de gătit pentru legume:

bucătar
Aburire
Gătit cu aburi
Gătit în cuptorul cu microunde

Gătitul cu aburi este foarte recomandat. Pentru că aici substanțele nutritive solubile în apă, cum ar fi vitamina C și mineralele, sunt aproape toate conținute. Există doar pierderi minime în prepararea delicată. Cu toate celelalte tipuri de preparate, se pierd o mulțime de minerale și vitamine.

Răspundeți la întrebări

Aici veți găsi răspunsuri la întrebări frecvente despre broccoli.

Cât timp ar trebui să se albească broccoli?

Timp de aproximativ 3 minute, orice de mai sus poate distruge vitaminele din ce în ce mai mult.

Ce carne are cel mai bun gust cu broccoli?

Este o chestiune de gust. O friptură bună are un gust la fel de bun cu broccoli ca chiftelele sau sauerbratenul.

Poate fi reîncălzit broccoli?

Da, aceasta nu este o problemă, poate fi încălzită în cuptorul cu microunde, în cuptor și, de asemenea, în aburi. La fel, desigur, pe aragaz.

Poate fi prajit broccoli?

Și asta funcționează și are un gust foarte gustos. În special în bucătăria chineză, broccoli este de obicei mai întâi albit și apoi prăjit.

Cum pot face broccoli gustos pentru copiii mei?

Această întrebare nu este atât de ușor de răspuns. Unora dintre copii le plac salatele, broccoli ar fi ideal aici. Mulți copii adoră sosul de roșii, în acel moment puteți servi broccoli cu sos de roșii și bucăți de șuncă. Întregul gust are și mai bine când este gratinat.

Broccoli este întotdeauna atât de ieftin?

Totul depinde de unde îl cumpărați. Există, de asemenea, piețe organice în care broccoli nu este oferit la fel de ieftin ca într-un supermarket normal.

Concluzia noastră despre broccoli

Broccoli este foarte gustos și se potrivește cu tot felul de carne și chiar cu pește. Broccoli este foarte sănătos și nu scump. Dacă vrei să slăbești, ar trebui să apelezi la broccoli, deoarece totuși primești suficiente vitamine și substanțe nutritive.