Broccoli Germania - Grădina mea
La fel ca toate tipurile de varză, broccoli este derivat din varza sălbatică din regiunea mediteraneană și a fost cultivat inițial în principal în sudul Europei. A fost cultivată pentru prima dată în această țară acum 200 de ani. Dintr-o raritate culinară a devenit o legumă larg răspândită.
Broccoli, foto: shutterstock/mataraj
Broccoli își ia numele de la cuvântul latin „brachium”, care înseamnă crenguță. Și floretele arată de fapt ca niște copaci mici. Când sunt gata să fie tăiate, „vârfurile copacilor” constau din muguri de flori complet dezvoltați și mai ales verzi, care stau pe tulpinile ramificate, cărnoase. Pe lângă soiurile comune verzi sau albastre-verzi, există și broccoli albi, galbeni și violet.
recolta
Broccoli este de obicei cumpărat ca o plantă tânără de la companiile de înmulțire și plantat primăvara. Temperaturile de dezvoltare optime sunt în jur de 20 de grade Celsius și timpul de dezvoltare este de 60 până la 100 de zile, în funcție de varietate și vreme. Recolta începe la jumătatea lunii mai și începe până în octombrie. Este foarte laborios, deoarece broccoli se usucă repede. Prin urmare, trebuie recoltat rapid la primele ore ale dimineții. O jumătate de zi pe câmp poate fi prea lungă pe timp cald.
Sfaturi și trucuri
- Atunci când faceți cumpărături, puteți recunoaște o calitate bună după tulpinile și frunzele verzi și proaspete. Mugurii florali ar trebui să fie închisi și mai albastru-verzi.
- La temperaturi ridicate și ușoare, legumele se ofilesc foarte repede și apoi prezintă flori galbene care își pierd gustul tipic.
- Prin urmare, broccoli trebuie consumat cât mai repede posibil. Pentru a depozita legumele, înfășurați-le în folie alimentară și păstrați-le în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maxim două zile.
Dietă și sănătate
- Conținut ridicat de calciu și fier, precum și vitamina C.
- Aproximativ. 28 kilocalorii la 100 de grame.
bucătar
- Nu numai floretele delicate au un gust bun, ci și tulpinile cărnoase. Acestea trebuie să fie puțin decojite. Dacă le tăiați transversal, se vor găti la fel de repede ca floretele.
- Broccoli este perfect pentru gătit rapid cu un timp de gătit de 5 până la 8 minute. Atenție: dacă îl gătiți prea mult, ingredientele valoroase se vor pierde.
- Pentru a nu-ți masca gustul tipic, ar trebui să fii atent cu condimentele. Merge bine cu vin alb, suc de lămâie, unt și un vârf de usturoi. Dacă îl preparați cu unt de migdale, aroma sa de nuci este subliniată în mod avantajos.
- Broccoli se potrivește bine cu multe feluri de mâncare din carne sau pește și are un gust excelent când este gratinat, ca adaos la supe sau tocănițe, ca salată sau ca o legumă consistentă.
sezon
sezonul de vârf: Iunie-octombrie
Sezonul de jos: Mai, noiembrie
Puteți vedea ce fructe și legume sunt doar coapte în calendarul nostru sezonier.
De asemenea poti fi interesat de:
Supă cremă de broccoli cu creveți și migdale în fulgi
Supa potrivită pentru zilele calde de vară cu creveți și migdale. Accesați articolul
Piure de broccoli cu șanț prăjit și spumă de șampanie Riesling
Un festin verde de înaltă bucătărie suspect - pentru ochi, gust și oaspeți! Accesați articolul
Salată de cartofi și broccoli cu oțet de caper
Salată de cartofi cu o lovitură: Broccoli și vinaigreta de capere fac din salată un fel de mâncare extraordinar. Accesați articolul