Broilerul francez nu se potrivește cu europenii
Sectorul francez de carne de pui își vede cota de piață din sectorul alimentației scăpând. În cauză, o inadecvare a mărimii păsărilor de curte care i-a adus o scădere a competitivității.
80% din articol rămâne de citit.
Crucea,
Cultivați-vă diferența
Inclus în abonament:
- Toate articolele nelimitate pe web și aplicații
- Ziarul zilnic în versiune digitală
- Acces la arhive și fișiere tematice
- Buletinele noastre informative actuale și tematice
Ofertă de încercare de la
Costul puiului viu este „comparabil” între Franța, Germania, Italia și Olanda. Cu toate acestea, „diferența de randament de la o țară la alta, legată de genetică și greutatea medie, creează un decalaj care tinde spre 1 euro per kg de pui filet în detrimentul Franței și a dimensiunilor sale mici ”, explică Christian Renault de la biroul internațional de design AND, cu ocazia Salonului Internațional de Animale Rennes, spațiu.
O analiză comparativă a costurilor de producție efectuată de birou în numele organizației FranceAgriMer arată că „handicapul se dublează dacă luăm în considerare ambalarea și livrarea”.
„Greutatea medie a unui pui în Franța este de 1,9 kg, dar toți vecinii noștri au găini cu greutatea de 2,4 sau 2,5 kg. Ei nu au aceeași genetică ”și odată ce rapidul este transformat într-o carcasă și tăiat în bucăți (file, coapse, tobe),„ această mică diferență devine mare, deoarece randamentul fileurilor este mai bun ”, și asta este„ explicația rangului mediu al Franței în ceea ce privește competitivitatea globală ", potrivit dlui Renault.
Acest pui de mărime standard internațional este calificat drept „grăsime” în Franța.
Explicația acestei particularități este că Franța este una dintre țările rare în care consumatorul cumpără încă o mulțime de pui întregi și „pentru o familie un pui de 2,5 kg, ar fi prea mult”, indică președintele confederației franceze a creșterea păsărilor (CFA), Jean-Michel Schaeffer.