Bucata de bucătărie a calului; Cumpărare

Sfaturi de gătit

Deosebit de slabă, crusta de carne de cal este ideală pentru kebaburi și fripturi, dar și pentru fripturi.

Este prăjit la tigaie sau la grătar că dă tot ce este mai bun din sine. Fripturile fierte în tigaie trebuie să intre întotdeauna în contact cu o substanță grasă foarte fierbinte. Este important să prindeți suprafața care permite caramelizarea sucurilor, astfel încât să lăsați cantitatea maximă de suc în interiorul cărnii.

Consumată destul de rar, friptura din carne de cal îi îmbunătățește toate aromele; timpul de gătit depinde de grosimea bucăților și de gustul oaspeților. Pentru o piatră de pavaj, numărați

2 până la 6 min de gătit pe fiecare parte și pentru o friptură, 1 până la 3 min.

De asemenea, nu uitați să nu-l gătiți direct din frigider: lăsați-l să revină la temperatura camerei pentru o vreme, ceea ce evită un șoc termic în timpul gătitului, care riscă să se contracteze fibrele musculare și să întărească carnea. La fel, un timp ușor de odihnă sub o foaie de folie de aluminiu va permite cărnii să se relaxeze, căldura să fie distribuită uniform, rezultând o carne și mai fragedă.

---