Bucătăria Chinei - nutriție sănătoasă bazată pe 5 elemente
Dieta conform celor 5 elemente provine din medicina tradițională chineză. Se bazează pe teoria celor cinci elemente, în care se diferențiază elementele lemn, foc, pământ, metal și apă. Scopul acestui tip de dietă este de a crea un echilibru armonios între energiile yin și yang din corp. Acest lucru ar trebui să consolideze organismul, astfel încât bolile să nu se răspândească în primul rând.
Mâncarea după principiul yin-yang
În consecință, felurile de mâncare sunt, de asemenea, împărțite în alimente reci și calde, în conformitate cu principiul Yin-Yang. Cu toate acestea, acest lucru nu are nicio legătură cu temperatura reală a alimentelor. Kiwi, portocale, castraveți, roșii, ceai negru și apă sunt alimente yin și au un efect răcoritor asupra organismului. În schimb, caisele, nucile, dovleacul, usturoiul, carnea și peștele sunt mai susceptibile de a conține yang. Conform medicinei tradiționale chineze, prea multă răceală (yin) în organism duce la congestie și boli. Pe de altă parte, prea multă căldură (Yang) poate duce la tulburări agresive de comportament și somn. Dieta conform celor 5 elemente creează, prin urmare, un echilibru între Yin și Yang.
Cele 5 elemente ale bucătăriei chinezești
În bucătăria cu 5 elemente, diferitele elemente corespund gusturilor diferite. Elementul lemn reprezintă un gust acru, prezent în oțet și fructe, dar și în grâu și pui. Elementului foc i se atribuie un gust amar. Potrivit dieteticii chineze, aceasta se găsește în sfeclă roșie, secară și brânză de oaie. În schimb, cartofii, porumbul, ouăle, carnea de vită și morcovul aparțin elementului pământ, despre care se spune că are un gust dulce. Elementul metalic include gustul ascuțit și, în consecință, alimente precum ceapă, muștar și gâscă friptă. Ultimul element, apa, întruchipează un gust sărat și poate fi găsit în pește, leguminoase, măsline, apă și, desigur, sare. Dacă este posibil, fiecare masă trebuie să conțină toate cele 5 arome. Cu toate acestea, cantitatea optimă de elemente individuale dintr-un fel de mâncare variază de la persoană la persoană.
Gătit în ciclul elementelor
O formă specială a acestei bucătării este „gătitul în ciclul elementelor”, în care ingredientele respective sunt adăugate în ordinea elementelor. Cu toate acestea, niciun element nu poate fi lăsat deoparte. Mâncărurile care sunt pregătite în această ordine au un gust extrem de bun, sunt digerabile, armonioase și complet noi, sunt create creații creative. Încercați să gătiți astfel un pesto de ciuperci (rețetă) sau varză de Bruxelles (nucă de cocos). Chiar și un strudel de mere (rețetă) poate fi preparat în ciclul celor 5 elemente.
Conform medicinei tradiționale chinezești, există un fruct care combină toate cele 5 elemente - boabele Wu Wie Zi. Este fructul plantei Schisandra și este considerată cea mai mare plantă medicinală din China. Acolo este folosit pentru aproape toate bolile. De exemplu, este administrat pentru tulburări circulatorii, insomnie, demență, astm și hepatită. Se spune că echilibrul elementelor din această boabă aduce corpul într-o stare de echilibru.
Bucătăria cu cinci elemente este un tip de dietă foarte echilibrat și se bazează pe alimente locale. Prin urmare, este foarte ușor să-l încercați singur.
Apropo, China a fost răspunsul corect la cea de-a 49-a întrebare din testul gourmet: Din ce țară provine dieta cu cinci elemente?
Imagine: 5 elemente din MaxDaten
Sursa: Wikimedia