Bucătăria japoneză văzută de japonezi • Bucătăria japoneză
Avem șansa de a cunoaște japonezi zilnic și, prin urmare, le punem întrebări despre țara lor și bucătăria japoneză. Am vrut să vă arătăm cum este percepută bucătăria japoneză de către un japonez. Am intervievat persoane cu vârste cuprinse între 25 și 40 de ani.
Mese japoneze
În primul rând, o masă japoneză nu constă dintr-un plat japonez, fel principal și desert, ci dintr-un singur „platou” în care totul este servit în același timp (de exemplu: o supă miso, o tava de nigiri sushi, un ceai verde, tsukemono (legume murate), sashimi, de wasabi, sos de soia shoyu așa cum puteți vedea în fotografia din stânga).
Unele forme tradiționale de bucătărie japoneză, cum ar fi kaiseiki sunt o excepție de la acest concept. Într-adevăr, acest tip de masă este compus din diferite feluri de mâncare mici servite unul după altul. Este interesant de știut că majoritatea japonezilor nu au mâncat niciodată kaiseki pentru că este foarte scump. Numai turiștii și oamenii bogați din Japonia își pot permite.
Deserturi japoneze
La sfârșitul mesei, nu există desert așa cum îl înțelegem noi. Vorbim mai degrabă despre produse de patiserie sau prăjituri care vor fi degustate cu ceai. Japonezii nu sunt obișnuiți să mănânce dulci, motiv pentru care prăjiturile lor sunt foarte dulci, ceea ce li se potrivește foarte bine. De exemplu, nu vor lua ciocolată la sfârșitul mesei. Aceste prăjituri vor fi degustate în timpul gustărilor dintre fiecare masă.
Pentru a vă ajuta să comparați aici este o scară de arome:
Putem vedea că japonezii au un gust puternic pentru amărăciune, ceaiul este de fapt foarte amar, iar zahărul nu este foarte prezent. Unii japonezi chiar ne-au spus că atunci când au gustat un desert francez, au simțit că mănâncă doar zahăr! Cu toate acestea, puteți găsi în continuare delicii foarte dulci.
La masa
Un japonez savurează ceea ce mănâncă și va mânca cantități mici din el foarte încet. O da ! Acești japonezi au înțeles totul pentru că, făcând acest lucru, apreciază toate aromele, analizează texturile și vor fi mulțumiți fără să fi mâncat prea mult.
Acesta este motivul pentru care veți găsi adesea porții mici de feluri de mâncare, cum ar fi platouri de sushi care constau din mai multe feluri de mâncare mici. De asemenea, sunt foarte atenți la linia lor și, pe fiecare produs, scoateți, veți vedea clar numărul de calorii din vas.
Un japonez preferă să-și servească o porție mică și să se bucure de ea, chiar dacă înseamnă a lua mai mult în loc să folosești o porție mare. În plus, un japonez își va termina întotdeauna masa „Mottainai も っ た い な い”. Fără mizerie! Nu risipim.