Bucătăria tradițională engleză »Bucătăria Angliei Gătind în toată lumea - Bucătăriile lumii și a lor
Bucătărie tradițională engleză
Bucătăria tradițională engleză se bazează adesea pe carne, în special pe friptură. Garniturile clasice pentru prăjire sunt cartofii, care sunt disponibili sub diferite forme, cum ar fi „piure de cartofi”, „cartofi prăjiți” (cartofi curățați și înjumătățiți înveliți cu ulei, sărați și prăjiți la cuptor), „cartofi de sac” (Cartofi întregi cu coajele acoperite cu puțin ulei, fierte la cuptor până când pielea devine crocantă) și „chipsuri” (cartofi prăjiți). Legume precum morcovi, mazăre, varză de Bruxelles, conopidă sau broccoli sunt servite cu fripturi și cartofi. O altă garnitură populară pentru prăjire este budinca Yorkshire.
Plăcintele joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria tradițională engleză. Plăcintele vin în două tipuri. Fie ca plăcinte de aluat cu carne, carne de pasăre, carne tocată sau umplutură de legume sau caserole cu carne tocată sau pește și legume care sunt coapte cu piure de cartofi. Acestea din urmă includ i.a. „Plăcinta de cabană” (cu carne tocată) sau „Plăcinta ciobanului” (cu miel tocat). Strâns legate de plăcintele de aluat, în care aluatul constă de obicei din aluat scurt, sunt „pastele”, în care aluatul este făcut din foietaj.
Peștele și peștele marin joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria engleză. Cel mai cunoscut fel de mâncare din pește din bucătăria engleză este cu siguranță „chipsuri de pește” sau pește prăjit cu cartofi prăjiți. Chipsurile Fish'n pot fi găsite oriunde în Marea Britanie. Chipsurile de pește sunt consumate în mod tradițional cu oțet (oțet de malț) sau sos brun (un sos picant cu gust picant-acru). Recent, însă, magazinele tradiționale de pește și cipuri s-au confruntat cu o concurență crescândă din partea magazinelor asiatice de fast-food.
Dulciurile și deserturile tradiționale englezești sunt în principal prăjituri și budinci, care sunt adesea servite cu înghețată sau sosuri precum „cremă”, un tip de sos de vanilie.
Mic dejun englezesc
Micul dejun tradițional englezesc este consistent și nu pentru persoanele care doresc sau au nevoie să mănânce o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de colesterol. În mod tradițional, un „Mic dejun englezesc complet” constă în pâine prăjită, unt, „slănină” (slănină la grătar sau prăjită feliată), „ou omlet” sau „ou prăjit”, „cârnați” (cârnați la grătar), „Roșii” (roșii la grătar sau prăjite) și „ciuperci” (ciuperci la grătar sau prăjite). În plus, există adesea „săraci” (pește afumat, cum ar fi macroul și heringul) și „budincă neagră” (cârnați de sânge prăjiți). Întregul lucru este condimentat cu „sos brun”, precum și muștar și ketchup. Ce se bea este „ceai”, ceai negru cu lapte și adesea zahăr. Sucurile de fructe sunt, de asemenea, populare.
Cantitatea mare de ingrediente face ca prepararea unui mic dejun tradițional englezesc să necesite mult timp. În plus, englezii încep să mănânce alimente mai ușoare și sănătoase și să evite caloriile excesive și prea multe grăsimi și colesterol. Prin urmare, în majoritatea gospodăriilor englezești există astăzi doar o versiune decupată a micului dejun tradițional, care constă în cea mai mare parte din pâine prăjită, unt, gem de portocale sau alte gemuri, precum și diverse cereale, cum ar fi fulgi de porumb, muesli sau similare, precum și ceai. „Mic dejun englezesc complet” este încă servit în aproape toate hotelurile și în multe pensiuni.