Bucătărie d; Africa fără gluten în mod natural! Pașaport nutrițional
Întorcându-mă din misiunea umanitară din Benin, m-am întors la cazanele mele cu o viziune cu totul nouă asupra mâncării antiinflamatoare și a bucătăriei africane.!
În Benin, dacă nu ar fi contaminarea occidentală ”, dieta tradițională este naturală fără gluten și fără lapte, dar este, de asemenea, plină de ingrediente antioxidante și antiinflamatoare.
Prin urmare, Africa are multe de învățat și este păcat că este atât de prost înțeleasă! Știm foarte puțin despre acest continent, cu excepția Africii de Est, care ne-a împărtășit taginele, cuscusul și toate aromele care îl caracterizează. Dar când vine vorba de restul Africii, se poate spune că seamănă mai degrabă cu nimic. Prin urmare, mă angajez să vă fac cunoscut acest lucru, deoarece după ce am pus în cele din urmă piciorul acolo, pot confirma că Africa știe să mănânce!
Pentru început, permiteți-mi să vă împărtășesc gândurile mele despre bucătăria africană:
Paradis fără gluten
Pentru mine care nu tolerează glutenul sau laptele, am câștigat la loterie în timp ce vizitau această țară! Și am beneficiat enorm de aceasta din punct de vedere al sănătății mele digestive! Voi explica de ce:
În Benin, avem acces la tot felul de tuberculi din care putem face făină, dar mai ales manioc. Fără gluten la orizont! Iar făina de manioc are mai multe caracteristici care o fac un ingredient de alegere pentru cei sensibili la gluten:
-Făina de manioc oferă încă puțin peste 2g de fibre la 30 ml, ceea ce nu este. Aceste fibre au avantajul de a ajuta la hrănirea bacteriilor noastre bune, care tind să fie mai degrabă trecute cu vederea dacă nu putem beneficia de fructanii din grâu.
-Făina de manioc este foarte bogată în energie. Deci, este foarte puțin nevoie pentru a sprijini burtele înfometate. Din nou, o frumoasă adaptare a Mamei Naturii, într-o țară în care resursele sunt deseori rare. Este în cele din urmă un ingredient foarte sățios.
-Un alt detaliu deloc banal: Printre aminoacizii care alcătuiesc făina de manioc, găsim triptofanul, acest nutrient necesar pentru producerea serotoninei. (De aceea, beninezii nu sunt doar în stare jovială?, Dar au și capacitatea să adormi aproape oriunde, mai ales după o masă bună?)
Este o carne care conține foarte puține grăsimi și, prin urmare, ușor de depozitat și, de asemenea, foarte digerabilă.
Mai mult, este o făină cu gust neutru, ceea ce o face foarte versatilă în bucătărie. Poate fi folosit la fel de mult pentru prepararea deserturilor ca felurile principale sau de la brutărie. Consultați această rețetă de clătite cu făină de manioc ... o modalitate bună de a vă familiariza cu această făină. A încerca înseamnă a-l adopta!