Bucătarul principal din Mallorca, Marc Fosh, descoperă pentru el mâncarea vegană

Consumul unei diete vegane este o practică obișnuită în multe culturi. Acum, generația Instagram are gust pentru ea - o tendință pe care nici autorul nostru, un omnivor hotărât, nu o poate ignora

Orice ar putea aduce viitorul, veganismul se confruntă cu un alt boom alimentat de flexitarism, întrucât mii de oameni încep anul ca noi vegani cu noi rezoluții în care vor să mănânce mai sănătos și să-și aducă contribuția la protecția mediului.

mallorca

Practic, nimic din toate acestea nu este nou, deoarece în multe culturi există o lungă tradiție de a evita complet produsele de origine animală. Mulți rastafari, adepți ai jainismului și diferite subgrupuri ale budismului au jurat carne, pește, ouă și produse lactate în urmă cu secole. Doar în Occident a durat surprinzător de mult timp pentru ca această tendință să prindă. Nu a existat nici măcar un termen acceptat în limba engleză până când, în 1944, Donald Watson a convocat o întâlnire cu o mână de alți vegetarieni (inclusiv soția sa) care au evitat și produsele lactate pentru a găsi un nume direct pentru alegerile lor de stil de viață. Așa a apărut termenul „vegan”.

Astăzi, vechiul clișeu al veganului ca cineva care își petrece zilele plimbându-se desculț și spindly în pantaloni largi de harem hippie și lingurând tocană de linte între sesiunile de meditație nu mai este valabil. Rețelele sociale și sprijinul celebrităților și-au făcut rolul în #vegan având peste 61 de milioane de postări doar pe Instagram. Dietele vegane sunt colorate și extrem de fotogene astăzi, iar imaginea unei influențatoare frumoase aplecându-se asupra bolului ei de salată incredibil de sănătos cu superalimente nutritive este un mesaj puternic și pozitiv pentru tineri. Indiferent de vârsta noastră - la urma urmei, cu toții ne dorim să trăim în tendințe astăzi. Cu toții tânjim după recunoaștere socială. Uneori am impresia că suntem prinși într-o bulă milenară în care petrecem mai mult timp derulând cu capul în jos prin instantanee din viața de zi cu zi a prietenilor noștri decât trăind propria noastră viață. Fără Instagram, nimeni nu ar afla cine mănâncă ce.

Ca un mâncător ferm omnivor, nu mi-aș fi putut imagina să mănânc doar produse pe bază de plante. Dar chiar și eu mă gândesc acum să încerc dieta vegetariană cel puțin o vreme. În plus, interzicerea cărnii, a peștelui, a produselor lactate și a ouălor în bucătărie poate fi un stimul pentru creativitate și, la fel ca alți bucătari, aș fi nevoit să mă gândesc la modalități noi și captivante de a oferi produselor cunoscute de la ghișeul de legume cel mai bun gust și gust. poate provoca o plăcere maximă. Pe cât de deranjante pot fi tendințele nutriționale, în acest caz o văd pozitiv. Deoarece pentru mediu, sănătate și bunăstarea animalelor, o dietă vegană - chiar dacă o practici doar o lună - beneficiază pe toți cei implicați. An Nou Fericit!

Curry thailandez verde vegan cu orez de ananas cu iasomie

ingrediente pentru 4 persoane
1 cutie de lapte de cocos
1 dovlecel, tăiat cubulețe
250 g dovleac, curățat și tăiat cubulețe
? ardei rosu, feliat
a tăia
300 g flori de broccoli
1 ceapa medie, tocata marunt
1 buchet mic de coriandru proaspăt
1 până la 2 linguri de pastă de curry verde
Suc de tei
Condimente

Pasta de curry verde
1 buchet mic de coriandru proaspăt
3 linguri de lemongrass tocat
3 frunze de tei kaffir
4 ardei iute verzi, fără semințe
5 g ghimbir proaspăt
2 catei de usturoi, curatati de coaja
1 linguriță turmeric măcinat
2 lingurite stoc de peste
? Linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță semințe de chimen
? Linguriță sare
Suc de tei

Puneți toate ingredientele într-un blender și transformați-le într-o pastă groasă.
Se încălzește puțin ulei de măsline într-o cratiță cu fund gros și se călește ceapa, feliile de ardei gras și cuburile de dovleac până se înmoaie. Adăugați broccoli, dovleceii și pasta de curry și turnați peste el laptele de cocos. Se fierbe timp de 10 minute până când legumele sunt terminate. Se condimentează după gust cu puțină sare și piper, se presară nuci de caju și se servește cu orezul de ananas iasomie gătit.

Orez de ananas cu iasomie
320 g orez iasomie
700 ml de apă
350 g ananas proaspăt, tăiat cubulețe
a tăia
Suc de jumătate de tei
2 linguri de coriandru proaspăt, tocat
Condimente

Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați orezul și ananasul. Acoperiți cu un capac, reduceți focul. Fierbeți ușor timp de 15 minute. Scoateți cratița de pe aragaz și lăsați orezul să se absoarbă timp de 5 minute. Apoi slăbiți cu o furculiță. Se amestecă sucul de lămâie și coriandrul tocat. Condimentează după gust.

BANANA VEGANĂ ȘI PARFAIT DE NOCI CU SOS DE BANANĂ ȘI CARAMEL

Preparare: 15 minute
Preparare: 10 minute
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru perfectit:
3 banane foarte coapte, feliate
a tăia
1 lingură miere
Semințe de păstăi de vanilie
1 cutie de crema de cocos

1 ? Pune bananele, mierea și vanilia într-un castron. Bateți 1 minut, apoi adăugați încet crema de nucă de cocos și continuați să amestecați timp de 2 până la 3 minute până când întregul este neted și pufos. Umpleți parfaitul în pahare și păstrați-l la congelator timp de 2 până la 3 ore.

Sos caramel de banane
150 ml de apă
250 de grame de zahăr
200 ml crema vegana
50 g unt vegan

Aduceți apa și zahărul la fiert într-o cratiță cu fundul greu. Gatiti timp de 5 pana la 6 minute (fara a amesteca) pana se rumenesc. Se ia de pe foc și se adaugă imediat smântână și unt. Se amestecă bine până se omogenizează amestecul. Adăugați feliile de banane. Pentru servire, scoateți parfaitele din congelator și turnați peste ele sosul caramel cald. Serviți imediat.