Bucătarul TV Johann Lafer; Eram într-o criză fizică; WiWo
Bucătarul de televiziune Johann Lafer și-a schimbat dieta, a slăbit 15 kilograme până în prezent - și încă se bucură de mâncarea sa. În interviu.
Johann Lafer, în vârstă de 51 de ani, este cel mai faimos bucătar de televiziune german. Născutul din Graz gătește în restaurantul său gourmet de pe Stromburg din Hunsrück. Lafer este căsătorit și are doi copii.
Sursa: AP
WirtschaftsWoche: Domnule Lafer, unul dintre principiile voastre când vine vorba de gătit este: nimic nu vine din nimic. Apoi turnați de obicei o cană de smântână în cratiță sau adăugați o bucată de unt. Asta nu se mai aplică?
Johann Lafer: Dar. De ce întrebați?
Pentru că cel mai faimos bucătar TV din Germania a scris acum o carte de slăbit. Evită să mănânci acum?
Pentru numele lui Dumnezeu. Iubesc prea mult mâncarea bună pentru asta și vreau să încerc tot ceea ce gătesc eu și ceilalți.
Totuși, ai vrut să schimbi ceva. De ce?
Anul trecut am fost într-o criză fizică și mentală. Am fost rupt pentru că am făcut prea multe.
Te-ai mâncat slănină?
M-am răsplătit cu mâncare la sfârșitul zilelor obositoare. Am venit acasă la ora 23 și m-am bucurat de un platou mare de brânză cu muștar de smochine. La un moment dat am cântărit 106 kilograme și nu m-am mai simțit bine.
Deci, nu mai sunt platouri de brânză târzii?
Nu. Dar acest lucru nu este suficient. Vreau să mă bucur în continuare de mâncare bună.
Continuă să mănânci și tot pierde în greutate. Cum functioneazã?
Am dat peste nutriționistul Detlef Pape, care m-a antrenat.
Medicul crede că insulina proprie a corpului pe care pancreasul o eliberează după ce a mâncat este un îngrășător. Prin urmare, vrea să-și limiteze distribuția alegând mâncarea potrivită. Ce înseamnă asta pentru tine?
Am urmat câteva reguli simple: Dimineața mănânc doar carbohidrați precum pâine, musli sau fructe, dar fără proteine. La prânz există mâncare mixtă: totul este permis, principalul lucru este că este variat. Seara, se servesc numai alimente care conțin proteine, precum carne, pește sau quark, dar nu sunt carbohidrați precum cei conținuți în cereale, cartofi sau fructe dulci. Încerc să fac o pauză de cinci ore între mese pentru a bea apă sau ceaiuri sau cafea neîndulcite.
De ce?
Medicul a explicat-o astfel: pancreasul se poate odihni în pauze și în timpul somnului. Între timp, organismul își obține energia direct din celulele grase și nu din carbohidrații mai ușor disponibili.
Asta sună în continuare ca o dietă, nu-i așa?
Nu, este o schimbare a dietei pe care o pot continua mai mult fără probleme - fără a fi nevoie să renunț la nimic. Pentru că, spre deosebire de dietă, pot mânca suficient din alimentele recomandate. Cele 50 de rețete din carte sunt menite să arate că a fi mai subțire poate fi cu siguranță o plăcere. (Johann Lafer/Detlef Pape: „Lafer scade”, Gräfe und Unzer Verlag, 192 de pagini, 19,90 € vor fi publicate în februarie 2009)
Ce zici de tine cu mișcarea?
Sporturile de anduranță și exercițiile de stretching fac ca kilogramele să cadă mai repede. Dar recunosc că nu mă înțeleg mereu.
Cea mai importantă întrebare: cât ați pierdut între timp cu metoda?
Am slăbit 15 kilograme în decursul unui an. Deci, puțin mai mult de un kilogram pe lună.
Să fim sinceri: ce primești pe cântar atât de scurt timp după Crăciun?
Biscuitii, prăjiturile și gâștele și-au lăsat în mod firesc și amprenta. S-ar putea să mai am o lire sau două. Dar dispar și din nou, deoarece mă simt mai bine în general datorită schimbării dietei.