Bulă de zăpadă cu foie gras și stele de turtă dulce - Rețetă de rețete de la Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 180 g foie gras semi-gătit
- 4 pere de gătit
- 6 felii de turtă dulce
- 40 cl Frisca de frisca foarte rece
- 20 g Unt
- 80 g parmezan
- 20 g Zahar
- 2 linguri. oțet balsamic
- Sare
- Piper
- Calorii = Foarte mare
Etape de pregătire
- Bate frisca foarte rece cu un mixer.
- Radeți parmezanul cu o răzătoare.
- Curățați perele, tăiați-le în sferturi, îndepărtați miezurile, apoi tăiați carnea în cuburi mici.
- Prăjește zarurile de pere în unt cu zahărul și oțetul balsamic timp de aproximativ zece minute la foc mediu, având grijă să amesteci regulat.
- Se amestecă foie gras.
- Într-un castron, amestecați foie grasul amestecat cu jumătate din frisca, ridicând masa cu ajutorul unei spatule.
- Într-un castron, amestecați restul de frișcă cu 60 g de parmezan ras, ridicând masa cu ajutorul unei spatule.
- Așezați grămezi mici de parmezan rămas pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau folie de silicon. Se coace la 180 ° C timp de 5 minute. Lăsați plăcile parmezane să se răcească înainte de a le sparge în bucăți.
- Zdrobiți 2 felii de turtă dulce.
- Asamblați bilele începând cu puțină turtă dulce sfărâmată, acoperiți cu compot de pere, mousse de foie gras, apoi friscă de parmezan. Decorează cu bucăți de plăci parmezane.
- Folosind un tăietor de biscuiți în formă de stea, tăiați stele din feliile de turtă dulce.