Burrito de pui cu fasole neagră și smântână acidă de Angie190881 Chef

ingrediente

500 g	Pui sau curcan, mai mult după gust
1 tub/n	Pasta de roșii, de preferință cu morcovi și țelină
1 pot	Tomate (s), trecute sau groase
A 8-a	Ardei gras, dulce
3 can/n	Fasolea, fasolea neagră, fasole funcționează și ele
Ketchup
1 mic Poate/n	Porumb
1 mic	Ardei iute sau jalapeno
1 buc.	Tortilla (s) (grâu), mare
1 buc.	Brânză rasă
500 g	Quark
2 căni	Creme fraiche Brânză
1 mare	Castravete (substantiv)
oţet
zahăr
sare si piper
Pudra de boia
2	Ceapă (substantiv)
Eventual.	Pudra de chili
ierburi din Provence
Roux, maro

pregătire

Tăiați ardeiul gras și castraveții în cuburi mici.
Tăiați carnea în cuburi mici și condimentați cu sare, piper și boia. Se prăjește cu ceapa sfărâmată până se rumenesc. Deglazați cu roșiile conservate și puneți-le într-o cratiță foarte mare. Adăugați bucățile de boia de ardei (lăsați câteva pentru decorare) și porumbul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă.
Adăugați pasta de roșii, fasolea și ardeiul iute mărunțit și lăsați să fiarbă. Adăugați ketchup după gust. Fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea este drăguță și fragedă și legumele sunt moi. Se îngroașă cu un roux maro. Masa pentru umplerea tortilelor nu mai trebuie să fie subțire.

Între timp, pregătește smântâna. Pentru a face acest lucru, amestecați quarkul și crème fraiche și amestecați cu sare, piper și ierburi. Condimentați cu atenție, mai târziu gustul va fi mai intens. Se amestecă o picătură de oțet și o lingură de zahăr, astfel încât gustul să atingă mijlocul între dulce și acru. Acopera smantana si raceste.

Încălziți câte o tortilla la un moment dat în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde și umpleți-o cu amestecul de burrito. Se ornează tortilla închisă cu smântână și se presară cu brânză. Se acoperă cu ardei iute și bucăți de castravete ca decor și se servește.

---