Cafea comunitară; Votează Roaster Coffee
Menținerea cafelei în mișcare în timpul crizei Covid-19 și nu numai
Context:
Din păcate, știm cu toții că Covid-19 are un impact drastic asupra sănătății financiare a companiilor de ospitalitate. Din păcate, putem prevedea, de asemenea, că această criză va avea efecte potențial catastrofale asupra actorilor de-a lungul întregului lanț de cafea. Cei mai vulnerabili și importanți oameni din lanțul de cafea sunt, desigur, producătorii și este probabil ca aceștia să suporte greul consecințelor Covid-19 pe termen lung.
Am vorbit cu unii dintre importatorii noștri și, deși este foarte bine că producătorii din multe țări au fost plătiți pentru ultima lor recoltă, cafeaua lor trebuie totuși cumpărată, prăjită, preparată și savurată. Este foarte probabil ca o cafea bună și chiar excepțională să îmbătrânească în depozitele cu cerere redusă de la prăjitori și cafenele. Dacă cafeaua nu se vinde anul acesta, importatorii nu se pot angaja să cumpere cafea din viitoarele culturi.
Menținerea cafelei în mișcare este imperativă, astfel încât oamenii de la începutul (producătorii) și de la sfârșitul (cafenelele) lanțului să poată supraviețui și să rămână sănătoși în perioadele dificile. Baristii, fermierii și muncitorii recoltați sunt lucrătorii indispensabili ai întregii noastre industrii, 365 de zile pe an.
Ideea:
Atât noi, cât și mănăstirea pentru voturi, precum și partenerul și importatorul nostru Falcon Specialty, am decis să renunțăm la toate profiturile pentru o cafea, astfel încât să putem oferi clienților noștri angro (și toate celelalte cafenele care au nevoie) cafea cu amănuntul la un preț foarte accesibil. Atât Falcon, cât și Vote ar percepe un preț cu ridicata bazat exclusiv pe costurile de producție. Cafenelele și comercianții cu amănuntul ar putea apoi să ofere această cafea la prețul lor normal de vânzare cu amănuntul și să obțină astfel o marjă de vânzări mai mare decât de obicei.
În această dinamică, importatorul și prăjitorul acționează ca intermediari, astfel încât să putem ajuta producătorii, partenerii și prietenii de care depinde întregul lanț de cafea. Cafeaua ajunge la noi, ne asigurăm că are un gust grozav, ne acoperim costurile, o transmitem mai departe. Producătorii sunt recunoscuți pentru munca lor și își construiesc o reputație pentru viitoarele culturi, cafenelele având ocazia să obțină mai mult profit. Cafeaua continuă să se miște.
Geneza:
O mare recunoaștere pentru această idee vine de la Bara, importatorul nostru de cafea verde, un rezolvator excepțional de probleme și foarte drag prieten la Falcon Specialty. Bara lucrează deja cu mănăstirea Tatălui din Ostrava, Republica Cehă, la un proiect numit Coffee Aid, care a servit drept model și inspirație pentru acest proiect.
Cafeaua:
Cafeaua pe care am cumpărat-o este o cafea etiopiană spălată de la Mustefa Abakano, un producător și exportator din Etiopia de Vest.
Mustefa cultivă cafea în propria fermă, dar primește și cafea de la vecini. Se separă MicroLots în funcție de recolta zilnică a cireșelor, astfel încât fiecare lot să fie unic și complet trasabil. Cafeaua lui Mustefa este excepțională și intenționăm să lucrăm cu el la recoltele viitoare.
Puteți găsi mai multe despre cafeaua Mustefa aici:
Secvența:
Falcon ne vinde cafeaua la preț FOB. FOB (gratuit la bord) se referă la prețul plătit pentru o cafea atunci când părăsește țara de origine. Aceasta înseamnă că Mustefa, angajații săi, exportatorii etiopieni și partenerii logistici au fost deja plătiți integral pentru această cafea.
Ca o mănăstire de vot, calculăm apoi costurile de producție: chirie, mașină, salarii, care sunt apoi adăugate la prețul cafelei verzi.
Pachetele de cafea olandeze ne-au donat deja generos ambalajul.
Cafeaua este prăjită ca cafea de filtru și ambalată în pachete de 250g. Prețul comercial este calculat numai pe baza costurilor de mai sus, fără marjă.
Clienții pot cumpăra aceste pachete și le pot vinde clienților lor la o marjă mai mare decât cea normală.
Prețul:
Volumul total de cafea verde: 300 kg
Pierderea în greutate după prăjire: 14,5%
Eliminarea probei pentru controlul calității: 0,5%
% cafea nevândută: 15%
Volumul total de cafea prăjită: 255 kg
Preț FOB pentru cafeaua verde: 7,56 €
Prezentarea:
Prezentarea acestei cafele este simplă. Pungile au o etichetă și un card de informații cu câteva informații suplimentare despre Mustefa și proiect.
Această cafea nu este destinată să fie un substitut pentru restul gamei noastre. Ca și în cazul tuturor cafelei noastre, dorim ca clienții și partenerii noștri să își aleagă achizițiile pe baza unei varietăți largi de factori: gust, etos, context, preț.
cine poate participa?
Pungile de vânzare cu amănuntul vor fi disponibile doar pentru restauratori și revânzători (nu vom vinde niciunul ca mănăstire). Orice cafenea care nu este partenerul nostru existent ne poate contacta în continuare pentru a deveni parte a proiectului; suntem bucuroși să ajutăm fără așteptări în schimb. Dacă lucrați deja cu o altă mănăstire, vă rugăm să continuați să cumpărați cafea de la acea mănăstire! Suntem în asta împreună. Dacă doriți să participați sau cunoașteți o altă cafenea care este interesată, vă rugăm să ne contactați:
Cumpărați cafea verde:
Ne permite să sărbătorim marea muncă pe care o fac producătorii. Atragerea atenției asupra cafelei excepționale va ajuta producătorii de ciment și reputația stațiilor de spălare, ceea ce va duce, sperăm, la vânzări mai mari și la prețuri mai mari pentru culturile viitoare.
Ajută la menținerea importatorilor în lucru. Falcon a plătit deja pentru această cafea și, dacă îi ajutăm să acopere aceste costuri, vor fi mai predispuși să se angajeze în achiziții din viitoarele culturi.
Menținerea la suprafață a cafenelelor și a clienților angro. În acest moment este dificil pentru partenerii noștri. A fi proprietar de cafenea sau barist este o muncă grea în cele mai bune momente. Ne plac sincer partenerii noștri, dar aceștia sunt, de asemenea, esențiali pentru afacerea noastră. Putem face ceva foarte mic în acest timp pentru a vă crește marja de profit.