Cafea instant - fierbinte sau nu
Fie pentru o cafea rapidă la birou, fie în camping, demonizată de mulți gurmanzi, pudra de cafea solubilă este încă una dintre preferatele din comerțul cu cafea. Dar ce este de fapt adevărat despre proasta reputație a băuturii fierbinți practice, fără o mulțime de fioruri? Pentru a afla, să aruncăm o privire mai atentă la producția de cafea rapidă și să vedem cât de sănătos sau nesănătos este pentru corpul nostru. În plus, nu vrem să vă oprim ce cafele solubile vă recomandăm.
Cine a inventat deloc cafeaua instant?
Invenția pulberii de cafea este adesea atribuită incorect omului de știință japonez Satori Kato în 1901. Adevăratul inventator, pe de altă parte, a fost David Strang de la Invercargill din Noua Zeelandă, care a revoluționat consumul de cafea cu pulberea solubilă în 1890 și i-a brevetat imediat inovația. Cu toate acestea, compania alimentară Néstle a fost cea care a pus bazele producției industriale a acestui nou tip de cafea în 1938. Cu acest nou tip de procesare, s-ar putea depozita semnificativ mai multă cafea și astfel a contracarat pierderea de valoare.
Și ce se întâmplă exact în timpul producerii pulberii de cafea solubile?
În primul rând, la prepararea cafelei instant, întreaga boabă este prăjită și măcinată normal. Numai gradele de prăjire și măcinare se schimbă puțin - prăjirea este puțin mai puternică, iar gradul de măcinare este puțin mai grosier. Componentele solubile ale cafelei sunt apoi extrase. În acest scop, aceste percolatoare sunt umplute, în care apa fierbinte 200 ° C este apoi presată prin cafea. Extractul de cafea rezultat este apoi colectat într-un sistem de evaporare și fie uscat prin pulverizare, fie liofilizat.
La uscare prin pulverizare, extractul este presat sub presiune ridicată prin duze de pulverizator într-un așa-numit spray sau turn de uscare și uscat acolo folosind aer foarte fierbinte și uscat. Apa se evaporă și pulberea fină instantanee este gata. Cu uscare prin congelare, pe de altă parte, extractul lichid de cafea fierbinte este înghețat în câteva secunde la temperaturi de până la -50 ° C. După ce masa înghețată a fost zdrobită, aceasta este apoi încălzită treptat în vid, astfel încât apa să se evapore. Aceasta creează în cele din urmă cafeaua finită. Deoarece pulberea produsă prin uscare prin congelare este mult mai aromată și mai gustoasă, pulberea de cafea uscată prin pulverizare este adesea utilizată numai pentru pudră de cappuccino sau latte macchiato finită.
Este praf de cafea solubil nesănătos?
Pentru toți cei care preferă cafeaua instantă de preparare rapidă decât cafeaua automată, totul clar vine aici: Deoarece pudra de cafea solubilă, la fel ca cafeaua normală, constă doar din extract de cafea și apă conform legii purității, este complet inofensivă pentru sănătate și poate fi băută cu conștiința curată. voi. Cu toate acestea, Stiftung Wartentest a aflat în 2001 că pulberea instantanee este un teren de reproducere pentru mucegai - la urma urmei, opt pulberi testate aveau un conținut de ciuperci de 1 - 3,3 micrograme. Stiftung Warentest a clasificat această cantitate ca fiind inofensivă pentru sănătate. Un mic dezavantaj al cafelei instant este proporția relativ scăzută de cofeină - aceasta este mai probabil să se piardă în procesul de procesare mai complicat decât în producția de cafea standard. În ceea ce privește un aport mai mare de calorii, nu trebuie să vă faceți griji atunci când savurați praf de cafea. Dar atenție, acest lucru nu se aplică amestecurilor de cafea instant foarte zaharoase pentru băuturi precum cappuccino și cafea cu gheață - acestea sunt de obicei bombe calorii dulci lipicioase.
Ce cafele instant sunt recomandate?
Pudra de cafea instantanee Cellini este ideală pentru toți cei cărora le place să se bucure rapid și ușor de un excelent espresso sau cafea. Această cafea italiană originală este formată din 80% boabe Arabica și 20% boabe Robusta și, cu un preț de aproximativ 6 euro la 100 de grame, se află în gama medie, ceea ce este pe deplin justificat pentru gustul său unic.
Cafeaua instantanee de la marca Nescafé (8-9 euro/100 grame) este puțin mai scumpă. Nescafé Gold Mild este o cafea foarte echilibrată și plină de corp, cu un gust plăcut blând. Această variantă instantanee este recomandată oricui dorește o cafea care să le trezească, dar care nu este prea puternică.
Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea de cafea instant cultivată organic, Bio Café Benita al GEPA este bine sfătuit. Convinge prin aroma sa completă din fasole 100% Arabica și un gust rotund și blând. În jur de 7,50 euro la 100 de grame, această cafea din comerț echitabil și organic nu numai că ne impresionează din punct de vedere al gustului.
Concluzie:
Pudra de cafea instant are o reputație mult mai proastă decât merită. Dacă doriți cel mai simplu mod de a pregăti cafeaua acasă, în vacanță sau la birou, nu aveți niciun motiv să vă feriți de pudra neagră - deoarece nu este în niciun caz inferior boabelor întregi sau cafelei macinate. Bine înțeles!
1 comentariu la „Cafea instant - fierbinte sau nu” Lasă un comentariu →
De asemenea, vă pot recomanda cu căldură cafeaua instant din zona de vânzare. Acest lucru este adesea mai ieftin, iar selecția este pur și simplu mai mare decât în supermarket. Le puteți amesteca și într-o cană cu apă fierbinte.