Cafea Lupin; Co 9 alimente delicioase din semințe de lupin - Plantura
Semințele frumosului lupin sunt foarte bogate în proteine și sunt ideale pentru consum. Arătăm ce se poate face din semințe de lupin.
Atenție: mâncați numai lupinul dulce netoxic
Nu toți lupinii sunt egali. Cele mai mult de 200 de specii originale sunt otrăvitoare fără tratament prealabil și nu pot fi consumate cu ușurință. Mai multe informații găsiți aici. Dar, datorită creșterii intensive, au existat soiuri de lupin care nu sunt otrăvitoare din anii 1930. Acestea conțin foarte puțin sau deloc lupin și sparteină. Aceste soiuri puțin amare sunt numite lupini dulci. În ciuda numelui lor și fără substanțele amare, nu sunt deosebit de dulci. Dar în zilele noastre există și o soluție pentru substanțele aromatice supărătoare. Institutul Fraunhofer a dezvoltat o tehnologie care poate fi utilizată pentru a produce izolat de proteine de lupin fără gust. De asemenea, puteți face iaurturi delicioase și chiar înghețată din semințe.
Mâncăruri delicioase din semințe de lupin
Lupinii sunt adevărate bombe proteice și sunt bogate în antioxidanți și antimicrobieni. Se spune chiar că au un efect de inhibare a cancerului. Nu este de mirare că piața acestui superaliment este în plină expansiune. Lupinii nu numai că sunt o alternativă regională la soia, cu un indice glicemic scăzut, dar sunt și o sursă importantă de proteine pentru diabetici și sportivi conștienți de nutriție. Reputația constant pozitivă a acestei surse de proteine se reflectă în „societatea noastră post-fast-food” într-o gamă variată și în continuă creștere de produse.
Iaurtul vegan este acum disponibil în multe arome diferite. De la afine până la stracciatella, fiecare își va găsi varietatea preferată. Iaurtul cremos de lupin este puțin mai ferm decât iaurtul din lapte de vacă.
Cafeaua de lupin se face din semințe prăjite ușor. Înlocuitorul de cafea rezultat are o aromă ușoară și echilibrată a cafelei, cu o notă slabă de migdale și frunze de toamnă. Produsul pentru lupin nu conține cofeină și, prin urmare, nu este stimulant.
Majoritatea semințelor de lupin sunt transformate în făină. Proprietățile lupinului se remarcă de trei ori aici. Pe de o parte, conținutul de proteine este de aproximativ 40%, de patru ori mai mare decât cel al făinii integrale de grâu, de exemplu. Pe de altă parte, făina are proprietăți de legare foarte bune, ceea ce face inutilă utilizarea ouălor în procesarea ulterioară. În plus, produsele coapte rezultate au o durată de valabilitate mai mare decât de obicei. Cu toate acestea, făina are un gust de nucă foarte puternic și o culoare gălbuie, care provine dintr-un conținut de 15-25%.
Chiar și micuții cu un dinte dulce își vor câștiga banii cu lupinii, deoarece sunt disponibili și ca înghețată. Versiunea vegană fără lactoză este disponibilă în varietățile populare de ciocolată, vanilie, caramel și căpșuni.
5. Șnițel de lupin și tofu de lupin
Tofu de lupin, cunoscut și sub numele de lopino, este de obicei procesat în produse de înlocuire a cărnii, deoarece, ca produs pur, are un gust ușor amar. Acest lucru nu mai poate fi gustat cu substitutul șnițelului vegan. Cu toate acestea, după cum sa menționat mai sus, noile tehnici oferă acum și posibilitatea de a produce tofu fără gust.
Tăiței conțin o mulțime de proteine și nu au ouă, ceea ce le face ideale pentru fanii vegani cu conținut scăzut de carbohidrați. De obicei, făina de lupin este amestecată cu făină de linte roșie pentru producție.
Lupinele au un conținut foarte scăzut de grăsimi și carbohidrați și, prin urmare, sunt potrivite pentru o dietă fără colesterol, dar sănătoasă și bogată în proteine. Astfel, susțin pierderea în greutate, construirea mușchilor și arderea grăsimilor. Acesta este motivul pentru care există acum multe produse de fitness care conțin lupini.
Laptele de lupin oferă o alternativă durabilă și regională la laptele de vacă și soia. Pentru a face acest lucru, semințele sunt înmuiate în apă timp de aproximativ opt ore și apoi amestecate până se formează un amestec gros. Amestecul este stors și se obține lapte de lupin.
Puteți face cu ușurință singură răspândirea făcută din lupini. Tot ce ai nevoie este:
- 100 g semințe de lupin (crude sau fierte)
- 1 lingura tahini (ciuperci de susan)
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 strop de suc de lamaie
- sare si piper
Semințele crude trebuie mai întâi fierte timp de două ore. De altfel, semințele nu își pierd consistența fermă. Scurgeți apa de gătit și lăsați semințele să se răcească. Acest pas nu este necesar pentru semințele pre-fierte. Curățați semințele împreună cu tahini, ulei și suc de lămâie. Condimentează totul cu sare și piper. Această răspândire este o rețetă de bază și poate fi rafinată după cum doriți cu ierburi proaspete, legume și orice gust bun.