Cafeaua este sănătoasă sau nesănătoasă Ingrediente și mod de acțiune

Pentru mulți oameni, cafeaua este în primul rând un lucru: apelul de trezire dimineața, elixirul vieții și deliciul care vă aduce pe parcursul zilei. Dar, de asemenea, se spune din nou și din nou că aurul negru este incredibil de sănătos, aproape un elixir de sănătate. În același timp, există afirmații care indică în primul rând riscuri. Dar ce este de fapt acum?

Popularul pick-me-up este o băutură foarte populară în Germania, cu un consum anual pe cap de locuitor de aproximativ 5,5 kg, în Austria cu 6,1 kg și în Elveția cu 7,9 kg boabe de cafea (1). În acest articol vom analiza dacă facem ceva bun pentru sănătatea noastră sau chiar îi facem rău.

Cum funcționează cafeaua?

Au existat multe studii despre cofeină, experții fiind astăzi de acord că multe dintre seriile de studii anterioare sunt mai puțin informative. În urmă cu zece ani, se spunea că cafeaua crește riscul de deces și, în general, duce la o viață scurtată. Cu toate acestea, celelalte circumstanțe nu au fost discutate în seria de teste la acel moment. De exemplu, a fost ignorat faptul că există mulți fumători în rândul consumatorilor de cafea și că acești oameni prezintă un risc crescut de a muri mai devreme.

Cu toate acestea, există desigur mecanisme de acțiune ale cafelei care pot fi benefice sănătății, dar și dăunătoare sănătății. Este întotdeauna important: aceeași ceașcă de cafea poate avea efecte complet diferite asupra a două persoane.

Purificarea corpului

Biologul molecular și cercetătorul în vârstă Frank Madeo de la Karl-Franzens-Universität Graz efectuează cercetări cu privire la procesul de curățare a celulelor din autofagie. El a aflat că ingredientele din cafea promovează acest proces și, mai presus de toate, eliberează celulele hepatice și cardiace din „deșeurile celulare” și astfel le protejează de daune. Până la opt căni pe zi ar trebui chiar să prelungească durata de viață. Cu toate acestea, trebuie să beți cafeaua fără lapte de vacă pentru asta, deoarece acest lucru împiedică procesul de curățare. Cu toate acestea, este permisă o picătură de lapte de migdale. Autofagia este stimulată și de post și de o substanță numită spermidină.

Stimularea digestiei

Pentru mulți oameni, cafeaua de dimineață începe digestia. Atât cofeina, cât și substanțele prăjite stimulează peristaltismul intestinal, prin care chimul este excretat mai repede. La rândul său, acest lucru scade riscul de cancer de colon.

Probleme de somn din cafea

Cafeaua are un efect de activare asupra majorității oamenilor și, prin urmare, este o alegere populară. Fluxul sanguin cerebral este crescut și odată cu acesta concentrația. Viteza de reacție și receptivitatea creierului nostru cresc, de asemenea. Din păcate, se poate savura noaptea târziu, ceea ce face dificilă adormirea unora. Dar aceasta este, de asemenea, o chestiune foarte individuală - pentru mulți, o ceașcă caldă de cappuccino de fapt ajută la coborâre și poate avea chiar un efect de somn. Seniori, în special, pot beneficia de un flux sanguin mai bun legat de cofeină către creier și, prin urmare, pot adormi mai bine.

Consumul sensibil de stomac și cafea

Prăjirea determină de obicei cât de bine sau prost este tolerată cafeaua de stomac. Dacă cafeaua se prăjește la temperaturi foarte ridicate, se creează multe substanțe amare, care în cele din urmă înfundă stomacul. Prin urmare, prăjirea atentă este importantă dacă preferați o cafea care este mai potrivită pentru stomac. Unii oameni tolerează mai bine cafeaua dacă o beau cu puțin lapte - pentru alții, doar asta poate duce la probleme. O cafea organică deosebit de digerabilă (cu aspect social) este următoarea:

✅ ATRIBUIT pe tot parcursul: Produsul anului și câștigătorul testului la testul exigent al blogului alimentar paleo360.de

Ultima actualizare pe 23.11.2020/Linkuri afiliate/Publicitate/Imagini din API-ul Amazon Product Advertising

Feriți-vă de deficiența de fier

Persoanele cu un nivel scăzut de fier ar trebui să evite să ia o ceașcă de cafea cu sau imediat după masă, deoarece acesta este un tâlhar de fier. Inhibă absorbția fierului din alimente. Cei afectați ar trebui să bea cafeaua cu cel puțin o oră în afară de mese.

Riscul de diabet este redus

Există dovezi științifice bune că cafeaua poate reduce riscul apariției diabetului de tip 2. O analiză a studiului olandez Hoorn, în care s-au observat peste 17.000 de persoane sănătoase testate de-a lungul mai multor ani, a constatat că persoanele care au consumat multă cafea au un risc semnificativ redus de a dezvolta diabet de tip 2 (2). În anii următori au existat studii suplimentare z. B. din Suedia, Finlanda, SUA etc., care au ajuns la aceeași concluzie:

Băutorii de cafea au mai puține șanse să dezvolte diabet de tip 2. Conform datelor actuale, consumul de până la 7 căni de cafea cu filtru pe zi pare să fie asociat cu un risc cu 33-70% mai mic de diabet (comparativ cu consumul de 0-2 căni). Este posibil ca alte componente active, în afară de cofeină, să joace un rol aici, deoarece efectele protectoare apar și atunci când se consumă cafea decofeinizată (3). Cu toate acestea, efectele preparatelor de cafea care conțin cofeină sunt uneori mai pronunțate. Cafeaua poate preveni astfel diabetul (și astfel o posibilă boală secundară, demența).

Riscul de cancer și consumul de cafea

În trecut au existat incertitudini cu privire la măsura în care consumul intens de cafea ar putea crește riscul de cancer. Un număr mare de studii epidemiologice indică în prezent chiar că riscul anumitor tipuri de cancer scade chiar și prin consumul de cafea. La Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke, sunt evaluate datele de sănătate din studiul european EPIC pe termen lung, pentru care sunt observate peste jumătate de milion de persoane din zece țări. Există unele dovezi că cafeaua protejează împotriva apariției cancerului de colon, a prostatei, a cavității bucale, a vezicii urinare și a anumitor tumori cerebrale.

Cofeina pentru depresie

În 2016, cercetătorii chinezi au efectuat o meta-analiză (4) care a încorporat date din 11 studii. Rezultatele au arătat că atât consumul de cafea, cât și consumul pur de cofeină au redus semnificativ riscul de depresie. Cafeaua decofeinizată, pe de altă parte, nu pare să aibă acest efect (5).

Prevenirea demenței cu cafea

Numeroase rezultate din studii epidemiologice sugerează că consumul regulat de cafea ar putea reduce riscul de demență. De asemenea, cafeaua pare să poată contracara scăderea creierului și în special a performanței memoriei la bătrânețe. Un studiu foarte apreciat din 2014 a arătat că aportul de cofeină ar putea spori memoria pe termen lung la oameni (6). Experimentele cu animale arată că atât cafeaua, cât și cofeina pură pot reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer (7,8).

Promovați sănătatea ficatului

Consumul de cafea poate reduce riscul creșterii valorilor ficatului, a cirozei hepatice și a cancerului hepatic. Acest lucru este evident din numeroase studii. De exemplu. Un studiu realizat de renumitul Institut Național al Cancerului din SUA în 2014 a arătat că consumatorii de cafea au de obicei valori hepatice mai bune (9). O revizuire din 2016 a confirmat că consumul de cafea a fost legat de îmbunătățirea diferitelor enzime hepatice (10).

De asemenea, cafeaua poate proteja ficatul de inflamații. În 2015, oamenii de știință japonezi de la Institutul Național de Boli Infecțioase au reușit să demonstreze că acidul cafeic poate inhiba răspândirea virusurilor hepatitei C (11).

Studiile sugerează, de asemenea, că consumul de cafea poate contracara fibroza hepatică (12). Pacienții cu inflamație hepatică cronică, cum ar fi hepatita C, ar putea, prin urmare, să beneficieze de consumul regulat de cafea. Consumul de 2,25 cesti de cafea pe zi a arătat o reducere semnificativă a fibrozei hepatice legate de boli (13).

Ajutor pentru astmatici

Cafeaua poate reduce riscul de crize de astm. Efectul relaxant al cofeinei relaxează și dilată bronhiile (14). De asemenea, ar trebui să activeze cilii în căile respiratorii. Acest efect al cafelei sau cofeinei asupra astmului este utilizat de mai bine de 150 de ani. lăudat. Pacienții cu astm au fost tratați oficial cu cofeină în Scoția din 1859.

Efect asupra sistemului cardiovascular

Cofeina conținută în cafea stimulează circulația, prin care tipul de cafea, dar și metoda de preparare, determină câtă cofeină este conținută într-o ceașcă. Studiile arată că consumul de cafea nu crește riscul pentru sistemul cardiovascular, dimpotrivă: câteva căni de cafea între ele ar trebui chiar să reducă riscul de accident vascular cerebral și să protejeze inima (15).

Arterele oamenilor care beau trei până la cinci căni de cafea pe zi sunt mai puțin calcificate decât cele ale oamenilor care beau puțină cafea. Printre altele, acesta a fost rezultatul unei evaluări a 36 de studii de cafea și inimă cu un total de 1,3 milioane de consumatori de cafea. Cu toate acestea, datele privind pacienții cu tensiune arterială crescută sunt contradictorii. Structura genetică a persoanei afectate este probabil să joace un rol aici, indiferent dacă cofeina are sau nu un efect negativ asupra creșterii tensiunii arteriale.

Deshidratare prin consum de cafea

„Cafeaua nu trebuie adăugată la echilibrul zilnic de lichide”. Această afirmație nu este adevărată. Cafeaua are efect diuretic, dar constă aproape exclusiv din apă, pe care o folosește și corpul. Oricine simte cu adevărat efectul deshidratant al cafelei poate bea pur și simplu un pahar cu apă. Așa se servește întotdeauna cafeaua în Austria.

Consumul de cafea și hiperaciditatea

În marea majoritate a tabelelor referitoare la furnizorii acid-bazici, cafeaua (cu excepția espresso-ului) este listată printre agenții acizi. Potrivit prof. Dr. Jürgen Vormann de la Institutul de Prevenire și Nutriție, Ismaning/München, cafeaua este un furnizor important de baze în dieta noastră și nu duce la acidificarea organismului. „Deși cafeaua conține acid liber, de ex. B. acid clorogenic, are un efect bazic general asupra echilibrului acido-bazic. Cu o valoare PRAL ușor alcalină, cafeaua poate chiar să compenseze parțial alimente precum carnea sau ciocolata cu lapte, care au un efect acru. ", Spune Vormann (16).

Cafea dependenta?

Dacă cofeina poate duce sau nu la dependență este controversat. Conform definiției științifice, cofeina nu este cu siguranță o substanță care creează dependență. Cu toate acestea, consumul regulat de cofeină poate duce la obișnuințe psihologice și fizice. Aceasta înseamnă că, dacă cofeina este oprită brusc, pot apărea simptome de sevraj, cum ar fi dureri de cap, care pot dura câteva zile. Nu există niciun risc de dependență ca și în cazul drogurilor.

Care sunt ingredientele cafelei?

Compoziția chimică a cafelei este extrem de complexă. Pe lângă cofeină, conține sute de alte ingrediente cu proprietăți metabolice. Inclusiv substanțele amare și prăjite menționate, antioxidanți, acid cafeic, minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor și o cantitate relevantă din punct de vedere fiziologic de fibre solubile, care susțin o floră intestinală sănătoasă. Apropo, ar trebui să alegeți întotdeauna cafeaua din agricultura ecologică, deoarece pesticidele pot fi, de asemenea, un ingredient neplăcut în boabele convenționale.

Acrilamidă în cafea

Acrilamida este considerată a fi potențial cancerigenă și se găsește în alimente foarte coapte, prăjite și prăjite care conțin carbohidrați, precum și în cafea. Conform datelor actuale, totuși, consumul ridicat de cafea nu crește riscul de cancer (a se vedea mai sus la „Riscul de cafea și cancer”). Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) nu clasifică în prezent cafeaua drept cancerigen pentru oameni (17).

Obosit? Purifică-ți și dezintoxică corpul!

Ceea ce este mai bine: filtru de cafea sau espresso?

Pentru ca cafeaua să fie o adevărată plăcere, trebuie să fie bine pregătită. În primul rând, asta înseamnă că trebuie să fie proaspăt și fierbinte. Păstrarea cafelei calde sau reîncălzirea acesteia este absolut nepermisă pentru fiecare iubitor de cafea, deoarece face ca cafeaua să aibă un gust amar. În plus, este o chestiune de gust dacă preferați o mașină de filtrat sau o mașină de cafea complet automată.

Potrivit sondajului, 46% dintre germani folosesc în continuare metoda de filtrare veche și bună pentru a-și face cafeaua. Dar tendința este în mod clar către mașini complet automate, deoarece este mai versatilă și fiecare ceașcă este pregătită individual. Mai presus de toate, este mult mai rapid - cu o simplă apăsare de buton ai cafeaua perfectă într-un minut. În ceea ce privește cercetarea în domeniul sănătății, majoritatea studiilor au fost realizate cu cafea cu filtru. Până în prezent nu au existat comparații științifice cu afirmații clare despre ce tip este mai sănătos.

Concluzie

Chiar dacă datele dezvăluie în prezent mult mai multe proprietăți de promovare a sănătății decât proprietățile dăunătoare ale cafelei, ar trebui să rețineți că niciun studiu din lume nu vă poate identifica cu exactitate organismul. Ești în continuare cel mai bun subiect de testare atunci când vine vorba de efectul asupra sistemului tău mental și fizic. Dacă simțiți că cofeina nu funcționează pentru dvs., țineți-vă mâinile departe de ea - indiferent de efectele sale foarte apreciate.