Calamar umplut cu orez - bucătărie marocană

Ingrediente

Pregătirea

Sosul: spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele și radeți-le. Se pune într-o cratiță, se adaugă uleiul, usturoiul, sarea, piperul, chimenul, ardeiul dulce și pasta de roșii. Lăsați să fiarbă la foc mic în timp ce amestecați și adăugați coriandrul tocat.

calamar

Curățați calmarii și rezervați-le corpurile pentru umplutură. Tăiați mărunt aripioarele și tentaculele departe de cioc. Se prăjește 3 minute. cu putin unt si lasa deoparte. Tăiați ardeii și lămâia confiată în cuburi mici și puneți-le deoparte.

Umplutura: braconați orezul, scurgeți-l și puneți-l într-un recipient. Adăugați usturoiul tocat, sarea, piperul, pătrunjelul tocat, creveții curățați, ardeiul roșu tăiat cubulețe, lămâia confiată, uleiul, apoi bucățile de calamar. Se amestecă bine pentru a omogeniza toate elementele.