Călătoria în timp prin nutriție - Descărcare gratuită PDF
1 Călătorie în timp prin nutriție Schimbarea alimentelor bmel.de
3 Cuprins Ambalat convenabil Stresul pentru a pierde în greutate Foame și malnutriție Internațional în farfurie Volksherd Probleme de mediu Lacuna de grăsime Peretele a dispărut Cartofi și cartofi din nou și din nou Sănătos și organic Valul de alimente rulează astăzi Soi incredibil 43
7 Știați? Soba oamenilor Electricitatea este în creștere. Din ce în ce mai multe gospodine din oraș apreciază avantajele aparatelor electrice precum aspiratoarele și fierele de călcat. Volksherd, lansat în 1928, este conceput pentru achiziționarea în masă. Cu toate acestea, furnizarea de energie electrică nu permite încă utilizarea pe scară largă a dispozitivelor electrice. BArch, Plak, Grafiker, Ernst Dohrn 1918 Școlarii colectează grăsimi Pentru a obține ulei și grăsimi, se iau măsuri neobișnuite: elevii sunt chemați să colecteze gropi de fructe, mazăre și alte fructe care conțin ulei și grăsimi. În ferme, școli și clădiri publice, sunt plasate afișe publicitare special concepute care să atragă tinerii germani pentru a-și îndeplini îndatoririle patriotice
10 Știați? Cartofi și cartofi din nou și din nou Dieta în perioada postbelică este foarte unilaterală. O glumă caricaturizează această monotonie: Soț: Ce este de mâncat astăzi? Soția: cartofi. Soț: Ce zici de asta? Soția: furculițe. Centrul media Ignaz Böckenhoff LWL pentru Westfalia 1940 Muckefuck și alți înlocuitori În timpul războiului, boabele de cafea adevărate erau o raritate. Cafeaua substituită din orz sau ghindă, cunoscută sub numele de muckefuck, se bea. Acum sunt tot mai mulți înlocuitori de cafea din morcovi sau cartofi. Există, de asemenea, înlocuitori pentru gem: gemul substitut este gătit din napi, de exemplu
13 Știați? Stresul cu slăbirea Ce se întâmplă astăzi? De preferat nimic! În timp ce unii încă se sărbătoresc, alții se înfometează din ce în ce mai subțiri: la mijlocul anilor 1960, modelul anorexic Twiggy a devenit, de asemenea, un idol al modei în Germania. Imagini Juergen/cronologie 1955 Primele produse gata preparate Produsele congelate sunt prezentate pentru prima dată la târgul alimentar Anuga din 1955. Primele produse congelate ajung în supermarketurile germane, iar în 1958 primele ravioli conservate
15 ddrbildarchiv. În RDG, felurile de mâncare rusești și fructele și legumele sunt consumate din propria grădină alocată. Din 1966, există așa-numitele magazine de delicatese pentru alimente de ultimă generație. În principal sunt oferite produse alimentare și de lux (delicatese), dintre care majoritatea provin din producția RDG, de exemplu articole de export și bunuri rareori disponibile. Există însă și produse occidentale selectate precum cafeaua sau Coca-Cola. În ceea ce privește prețul, aceste bunuri sunt semnificativ mai mari decât cele din magazinele obișnuite, burta de prosperitate și dieta cu puncte. Bestsellerul Bună ziua, dieta punctuală este acolo, în 1969, a declanșat un val de dietă. Hans Enzwieser/Süddeutsche Zeitung Foto 28 29
18 În 1960 erau doar 24 de produse congelate de cumpărat, până în 1980 erau mai mult de 400. Mâncărurile gata în cutii, amestecurile de copt, pudra pentru prepararea sosurilor sau deserturilor sunt, de asemenea, foarte populare. Cuptorul cu microunde își găsește drumul în bucătăriile din vestul Germaniei. Mâncarea rapidă devine din ce în ce mai populară. Știați? Cei care își permit acest lucru le place să sublinieze statutul lor social ridicat la petreceri cu mâncăruri neobișnuite și deosebit de scumpe, cum ar fi homar, caviar, trufe și șampanie. Este timpul să începi lupta împotriva kilogramelor! Mulți speră la ajutorul produselor cu calorii reduse: în 1983, alături de multe alte produse ușoare, lumina Cola a intrat pe piața vest-germană, FAST FOOD versus Bio. Cuptorul cu microunde a devenit aparatul standard în gospodăriile germane. Odată cu acesta, mâncarea rapidă și produsele gata preparate devin tot mai populare. În plus, există un interes crescând al consumatorilor pentru alimentele integrale și alimentele organice. istockphoto.com/doram 34 35
19 Zidul a dispărut În Germania reunificată, fostele cooperative de producție agricolă sunt transformate în cooperative agricole. În SUA, în special, sunt dezvoltate soiuri de bumbac, soia și porumb modificate genetic și în curând vor fi cultivate și comercializate. Culturile modificate genetic nu sunt cultivate în Germania.Dieta Germaniei devine din ce în ce mai internațională. Bucătăria asiatică este deosebit de populară. Mâncărurile sushi și thailandeze și-au găsit drumul către secțiuni largi ale populației în anii 1990 Puțină perioadă de timp pentru a mânca: Datorită mobilității în creștere la locul de muncă, doar câțiva profesioniști lucrează atât de aproape de casa lor încât își pot petrece pauza de prânz acolo. Pentru tot mai mulți copii, școala nu se termină decât după-amiază. Atâtea centre de zi, școli și companii oferă servicii de catering interne. Consumul de fructe și legume în Germania a crescut de-a lungul anilor. Deoarece provine din toate părțile lumii și este disponibil pe tot parcursul anului, alegerea este în creștere. Condițiile de depozitare s-au îmbunătățit, de asemenea
20 Știați? Sănătos și organic Criza ESB și imaginile despre producția agricolă din mass-media conștientizează importanța protecției consumatorilor și a bunăstării animalelor. Agricultura ecologică devine din ce în ce mai importantă, un sigiliu organic uniform este introdus în Germania. BMEL 1992 Denumiri de origine ale UE Indiferent dacă turta dulce din Nürnberg sau Rostbratwurst Turingia: În 1992, Uniunea Europeană a introdus denumiri de origine protejate. Aceasta este destinată protejării și promovării alimentelor tradiționale și regionale. Semnele de calitate includ: g. U. (denumire de origine protejată), g. G. A. (Indicație geografică protejată) și g. t. S. (specialitate tradițională garantată)
22 Varietate incredibilă Iubitorii de șold urmăresc mofturi precum mâncarea crudă, paleo, alimentația curată sau mâncarea hibridă; Individualitatea este, de asemenea, foarte importantă atunci când vine vorba de mâncare. Oricine își poate permite poate alege dintr-o varietate incredibilă de alimente. Mâncărurile bine prezentate în restaurant, mâncarea gătită de sine sau gustările creative sunt fotografiate cu smartphone-ul și distribuite prietenilor pe platformele online. Dar, de asemenea, devine din ce în ce mai important pentru consumatori modul în care sunt produse alimentele, de unde provin și cum se descurcă animalele în grajduri. Apelul pentru etichetarea bunăstării animalelor este din ce în ce mai puternic. BMEL/Ruthe Zuntz 2008 Sunt promovate nutriții sănătoase și mai mult exercițiu fizic Un plan național de acțiune este de a îmbunătăți comportamentul alimentar și de exercițiu al germanilor până în 2020. Planul de acțiune IN FORM al Ministerului Alimentației și Sănătății își propune să se asigure că adulții duc o viață mai sănătoasă și că copiii învață cum să mănânce bine și să facă mișcare