Călătoria lui Ulli de la vegan la keto și cu 30 de kilograme mai puțin! Sarcină scăzută în carbohidrați
- Blog
- Noțiuni de bază
- Adevărul despre carbohidrați
- Slăbiți cu LCHF
- 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
- Dieta ketogenică pentru începători
- Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
- literatură
- Grăsime adevărată
- Cuvânt înainte de Echt Fett
- Felul meu
- Continuă cu grăsimea
- Prelegeri
- Buletin informativ
- Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr
Dr. Ulrike Mokre (dreapta) în conversație cu Robert Schönauer, Foto: Gunnela Schönauer.
Robert: În timp ce ne așezăm lângă lac și discutăm la o bere cu conținut scăzut de carbohidrați, o tocană de miel se fierbe în Giller. Tocmai te-ai întors de la o regată de navigație. Din întâmplare, ne-am cunoscut acum două săptămâni. Ce se întâmpla în interiorul tău când te-am invitat la o cafea de după-amiază?
Ulli: M-am gândit la mine, drăguț, cu siguranță trebuie să-mi iau propriul tort cu mine. Mă așteptam la o prăjitură cu carbohidrați și mi-am luat-o cu mine.
R: Bineînțeles că nu ai avut încredere în noi să avem gustarea potrivită pentru tine.
U: Este destul de rar să experimentezi așa ceva, 99% din timp te poți aștepta să nu primești o prăjitură cu conținut scăzut de carbohidrați.
R: Am crezut că este probabil cineva cu intoleranță la gluten, posibil alergie la nuci, vegan viu sau cum țin eu o dietă specială. Când cineva spune: „Îmi voi lua cu mine propria prăjitură”, sunt oaspeți incitanti. Cel puțin am devenit curioși în cine ne-am băgat. Subiectul nutriției era deja pe lista de conversații.
Pentru noi, acesta a fost evenimentul LCHF al verii, pentru a descoperi că trăim unul lângă celălalt la camping ca rulote permanente și pentru a descoperi că fiecare și-a găsit drumul spre dieta ketogenică. Ne-am găsit ca un ac într-un fân.
U: Toată lumea crede că nu poate trăi fără pâine.
R: Cum ai dat peste această artă de a trăi fără pâine?
U: Sunt vegan de foarte mult timp, din 2008, pentru că valorile mele în sânge erau rele. Într-un studio de fitness mi s-a recomandat dieta cu grupe de sânge. Am grupa de sânge A și ar trebui să omit carnea și să mănânc legume, salată și produse din cereale. Asta a fost acum unsprezece ani. Acest lucru se potrivește cu opiniile populare.
Dacă cineva mă întreabă astăzi din ce trăiești, eu spun „fără carbohidrați, puține proteine și multe grăsimi”. Atunci oamenii se uită la mine și cred că nu sunt atât de strâns.
R: Când m-am întâlnit prima dată am crezut că nu înțeleg. Mai poate fi cineva pe acest camping în afară de mine care să fie în cetoză? Nu mă așteptam la asta.
U: Cunosc doar o persoană la sud de Salzburg, în Lungau, și această persoană este ketogenă de 10 ani.
R: Cum ai întâlnit dieta vegană, care au fost motivațiile tale?
U: În 2008 am cântărit 94 de kilograme, am făcut un control de sănătate pentru că eram epuizat după fiecare masă. Medicul m-a sfătuit urgent să slăbesc 20 de kilograme, altfel aș avea nevoie de medicamente, dar poate fi totuși reglementat. Am fost și la o sală de sport, unde mi s-a spus despre dieta grupelor de sânge. Cu grupa mea sanguină A, ar trebui să mănânc multe legume și salată. Am slăbit 35 de kilograme cu el într-un an și jumătate. M-am simțit bine și când nivelul meu de zahăr era în regulă și boala ficatului gras dispăruse, am dezvoltat motive etice pentru care nu mănânc carne. Nu aș putea tolera felul în care oamenii tratează animalele. Nu am nevoie de asta, niciun animal nu moare pentru mine, m-am gândit. Această setare este disponibilă și acum.
Astăzi mănânc ouă, acum din nou unt, dar de fapt fără carne, cel mult niște slănină sau cârnați de înaltă calitate. Mănânc pește, deoarece încă mai am dieta din grupul de sânge în fundul minții, care spune că somonul și peștele sunt foarte buni pentru grupa mea de sânge. Acoperă necesarul de proteine de care am nevoie cu pești. Peștele, ouăle, smântâna și untul sunt unele dintre cele mai importante alimente ale mele. Mănânc în principal grăsimi din smântână, avocado, multe uleiuri sau unt brun, pe care îmi place să le turn pe legume aburite.
R: Se poate spune că intrați în cetoză pe baza unei diete vegetariene?
U: fac în mod regulat așa-numitul „Postul gras„Că am dat peste grupul de Facebook al lui Sabine Faas (https://www.facebook.com/groups/fettfasten/). Deoarece trăiți cu grăsimi până la 90%, ar trebui să faceți acest lucru doar timp de 5 zile și cel mult o dată pe lună. Dimineața încep cu o cafea antiglonț, ceea ce înseamnă că ești plin toată ziua. Seara sunt rețetele mele preferate pe care le-am pus împreună la Sabine Faas (delicatese cu conținut scăzut de carbohidrați), precum zoodle cu cremă de avocado și nuci de macadamia sau o salată de avocado și ouă.
R: De cât timp faci asta?
U: Din noiembrie 2018. De atunci consum mai multe grăsimi. Am început să mă uit la Alzheimer în noiembrie, deoarece mama mea continua să meargă în această direcție.
Ea înseamnă ulei de cocos și uleiuri MTC (grăsimi cu lanț mediu). Mary Newport a avut un mare succes alături de soțul ei demențial. Am coborât apoi la trei linguri de MCT OIL pe zi. Trebuie să începi cu atenție. La început poți exagera. Ar trebui să creșteți aportul încet. Chiar și cu riscul ca uleiul de cocos să întrerupă un post intermitent, îl iau încă dimineața, la prânz și seara.
R: Cum arată o viață medie de zi cu zi?
U: Am ceai dimineața și între orele 10 și 11 dimineața îmi beau cafeaua antiglonț. Acest lucru mă menține plin pentru o lungă perioadă de timp și evită perioadele de oboseală pe care le aveam cu alimente bogate în carbohidrați după masă.
R: Cum a decurs faza de tranziție?
U: La început eram obosit. Dieta vegană m-a făcut să fiu bogat, așa cum se spune în carte! Când m-am schimbat în tramvai, am cumpărat deja două tramvaie Kornspitz! De fapt am mâncat doar carbohidrați. Nu am vrut să fiu ca mama mea și am trecut de la o zi la ketogenă cu conținut ridicat de carbohidrați la cea cu conținut scăzut de carbohidrați.
R: Strict vorbind, de la vegan bogat în carbohidrați la vegetarian ketogen.
U: Am suferit într-adevăr simptome de sevraj cum ar fi greață, dureri de cap și dureri de stomac timp de trei săptămâni. A fost un drum foarte dur care nu ar trebui parcurs. Dar nu știam nimic mai bun. Am reușit cu motivația de a evita acest risc de Alzheimer.
R: De ce ai atâta încredere în dieta ketogenică?
U: pentru că mă simt bine. Aproape că am murit dacă aș fi trecut. Am avut crampe, nu doar la gambe, nu peste tot. Dacă m-aș întoarce doar, umărul meu ar fi înghesuit. Am încercat să beau mult, am luat magneziu, acum iau și calciu, plus „sare din deșertul Kalahari”, care m-a ajutat cel mai mult. Sarea o dizolv în apă caldă, ceea ce este foarte important, astfel încât să fie absorbit rapid și mai bine. Chiar și când mă scald în apă sărată, am puține crampe. Maseuza mea a spus, luați sare de mare și turnați-o în cadă.
R: Am avut și probleme de crampă de ani de zile. Abia recent am descoperit cum să folosesc un bulion fierbinte sărat sau apă sărată pentru a ameliora crampele. Ar fi important ca toți practicienii cu conținut scăzut de carbohidrați să răspândească aceste cunoștințe.
Dacă ar fi să dai cuiva sfaturi cu ceea ce știi astăzi, care ar fi cel mai important lucru?
U: mai ales începeți cu conținut scăzut de carbohidrați. Odată ce te-ai obișnuit cu un conținut scăzut de carbohidrați, abia apoi fă pasul următor. Nu știam nimic mai bun. Soțul meu mănâncă cu conținut scăzut de carbohidrați. Practic mănâncă cu mine, nu mănâncă suficientă grăsime pentru ceto. Dacă ai trece prin primul obstacol, aș crește încet grăsimea. Sabine Faas recomandă, de asemenea, să încercați postul cu conținut scăzut de grăsimi după 3 până la 4 săptămâni.
R: În cazul meu, grăsimea m-a ajutat să-mi satisfac pofta de bomboane. Am fost uimit câtă grăsime puteam mânca. Pentru a combate dependența mea de ciocolată, a trebuit să mă adânc în piele. Am slăbit senzațional cu această dietă bogată în grăsimi.
U: Salvarea mea sunt „bombe grase”. Acestea sunt bomboane mici de ciocolată cu eritritol, dar pline de grăsimi, în special grăsimi de cocos. Mai presus de toate, acest lucru mă ajută să-mi satisfac foamea și să evit proteinele.
Îmi calculez mâncarea și pun totul într-o singură aplicație. Jurnalul alimentar https://fddb.mobi/ îmi arată exact cota de grăsimi, proteinele și, de asemenea, caloriile. Cu aceasta pot spune exact câtă grăsime am nevoie pentru a-mi acoperi necesarul zilnic. Chiar vreau să evit alimentele în exces. 40 de grame de proteine pe zi îmi sunt suficiente. Mănânc în principal seara, în general destul de puțin și, conform jurnalului meu alimentar fddb, am 1.100 până la 1.400 de calorii pe zi. Niciodată mai mult de atât.
R: Ce altceva a realizat noua dietă ketogenă vegetariană pe care o urmați din noiembrie, adică doar 10 luni?
U: Am pierdut din nou 20 de kilograme! În urma dietei vegane, am trecut de la 95 kg la 65 kg în 2008. După o operație de menisc în jurul anului 2016, greutatea mea a crescut înapoi la 80 kg. Acum am pierdut din nou 20 de kilograme în jumătate de an. Nu am fost niciodată la fel de subțire ca acum, la 60 de kilograme. Dar nu era vorba deloc de slăbit. Scopul meu era să antrenez creierul. Simt că mă pot concentra mai bine acum.
R: Cum explicați că este dificil pentru majoritatea oamenilor să lucreze cu max. 1400 de calorii pentru a obține pe o perioadă lungă de timp?
U: Nu am niciodată pofte de mâncare. Angajații mei merg la cantină la prânz, abia apoi observ ce oră este. Dar voi rămâne în birou pentru că nu mi-e foame. Obișnuiam să caut în permanență mâncare. Am fost foarte mult în călătorii de afaceri, acolo am mâncat cel mai mult. În 2016 am fost pe drum tot anul. Am îndesat în mine tot ce am găsit, nu știam niciodată când și dacă va mai exista ceva.
R: Pe ce se bazează marea ta încredere într-o dietă bogată în grăsimi? Fără frică de gută, frică de ficat gras, de valori negative ale sângelui?
U: Știu că ficatul gras provine din zahăr. În 2008 am reușit să scap de ficatul gras trecând la vegan. Cu această dietă, mi-am vindecat obezii.
R: A mânca sănătos a făcut întotdeauna parte din stilul tău de viață?
U: Nu, de fapt a început doar când medicul meu a întrebat, căruia îi sunt recunoscător și astăzi, când a spus: „Fie te miști și slăbești 20 de kilograme, fie iei medicamente”. În timpul liber, făceam mereu sport. Astăzi știu că greutatea nu poate fi cu adevărat influențată de exerciții fizice, ci mai ales de mâncare. Este probabil 80% dieta.
Unii îmi spun că aleargă de trei ori pe săptămână, astfel încât să poată mânca orice vor. „Așa fetiță”, i-am spus, „dacă ai vreodată ceva ce ai de ex. te doare genunchiul că nu poți fugi o vreme, tot mănânci și apoi s-a terminat ”. La fel sunt multe.
R: Cum s-a dezvoltat situația ta profesională?
U: M-am retras când aveam 60 de ani. De la 1 august al anului Am din nou un loc de muncă permanent, cu o săptămână de 40 de ore la fosta mea companie. Asta după ce am fost deja în pensie și am procesat misiunile pe bază de onorariu. Mă simt bine și îmi place munca mea. Acord mai multă atenție decât oricând corpului meu, sănătății mele și mențin nivelul energetic ridicat. Așa că sper să pot rămâne la locul de muncă până la 70 de ani.
R: Draga Ulli, acestea sunt viziuni frumoase! Vă dorim să se împlinească. Mulțumesc pentru interviul interesant. Sperăm că, cu ajutorul tău, scânteia entuziasmului tău va aprinde un mic foc de care mulți oameni vor fi curioși. Ai început un program Alzheimer și întregul tău corp a fost transformat. Este incredibil ceea ce ați realizat în doar 10 luni de la trecerea la carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi. Felicitări pentru curajul și perseverența!
Ulli spune despre o rețetă de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați care funcționează fără un amestec de copt gata preparat și are un gust grozav, deoarece am reușit să ne convingem:
Pâinea cu semințe de dovleac keto de la Bumblebee din Ketoland