Calendarul brânzeturilor de mâncat vara Femme Actuelle Le MAG
La fel ca fructele și legumele, brânzeturile au și o sezonalitate. Laromele se schimbă, iar brânzeturile ating vârfuri de aromă în funcție de sezon, în funcție de dieta animalului, de tipul de lapte și de maturare. Află ce brânzeturi să gusti vara.
Da, există o sezonalitate a brânzeturilor! Este într-adevăr un produs viu, iar producătorii trebuie să respecte ritmul natural de lactație al animalelor, adică aproximativ 10 luni de lactație pe an pentru o vacă, 8 luni pentru o capră și, în sfârșit 6 luni pentru o oaie.
Gustul și textura brânzeturilor sunt legate de timpul de maturare și îngrijirea acordată acestora, dar și celor hrana animalelor, care variază cu anotimpurile. Vara, brânzeturile din lapte parfumat de primăvară se coc. Acesta este sezonul de alegere pentru a gusta brânzeturi presate nefierte, dar și brânzeturi moi, cu o coajă înflorită.
Vedeta brânzei de vară: Reblochon
Este adesea asociat cu tartiflete bune de iarnă și, totuși, în timpul verii Reblochon este cel mai bun! Realizat din lapte alpin, Reblochon este o brânză franceză produsă în principal în Haute-Savoie și în câteva orașe din Savoie. De asemenea, se numește foarte des Reblochon de Savoie. Vara, aromele sale sunt mai pronunțate, iar plăcerea gustativă este optimă, deci este momentul ideal pentru a savura această delicioasă brânză.