Calitatea nutriției în educația timpurie - GRIN

Termen hârtie 2015 14 pagini

calitatea

Citirea eșantionului

Structura:

4. Standarde de calitate și obiective pentru centrele de zi

5. Dieta
5.1 Caracteristicile alimentației sănătoase
5.2 Consecințele unei diete nesănătoase

6. Cooperarea între centrul de zi, copii și părinți

1. Introducere

Este important ca copiii să crească sănătoși. O cerință esențială pentru aceasta este mâncarea bună și de înaltă calitate. O dietă sănătoasă este, de asemenea, fundamentul pentru calitatea vieții și satisfacție în viața ulterioară și contribuie la menținerea sănătății. Pe baza acestor constatări, mesele din facilități ar trebui să fie atât gustoase, cât și echilibrate. Alimentația sănătoasă nu trebuie să se limiteze la meniu, ci trebuie trăită în comunitate. Copiii vor să fie entuziasmați de acțiunile lor, astfel încât să poată face față unei alimentații sănătoase. În centrele de zi, ei câștigă experiență formativă în tratarea mâncării și se bucură să ia masa împreună cu colegii lor. Din motivele menționate, rezultă că centrele de zi sunt locuri foarte importante pentru nutriția și comportamentul nutrițional viitor al copiilor (cf. Schmidt 2014, p.6, online).

Măsurile individuale, cum ar fi interzicerea consumului anumitor alimente sau „regimul alimentar” pentru copiii supraponderali nu sunt eficiente. Mai degrabă, este logic ca copiii să învețe un comportament orientat spre sănătate și să promoveze sănătatea de la o vârstă fragedă și să-i interiorizeze în dezvoltarea unui comportament alimentar plăcut și care să promoveze sănătatea (cf. Bosche/Atens-Kahlenberg 2004, p. 41).

Din cele de mai sus, apare întrebarea: Cum se poate implementa și asigura o dietă sănătoasă în centrele de zi?

În această teză, capitolul 2 definește mai întâi termenii calitate, nutriție și sănătate. Următorul capitol oferă date și fapte. Apoi sunt descrise standardele de calitate și obiectivele pentru centrele de zi. În plus, sunt discutate caracteristicile unei diete sănătoase și consecințele unei diete nesănătoase. Al șaselea capitol evidențiază importanța colaborării dintre părinți, copii și instituții. Concluzia acestei lucrări este concluzia.

2. Definiții ale termenilor

În literatura de specialitate, termenii managementul calității, asigurarea calității și dezvoltarea calității sunt adesea folosiți ca sinonime. Cu toate acestea, managementul calității este uneori definit și ca un termen general pentru cuvinte precum asigurarea calității sau dezvoltarea calității (cf. Ellermann 2007, p. 197).

„În mod colocvial, termenul„ calitate ”descrie calitatea, valoarea sau natura unui bun sau a unui serviciu. Determină mai detaliat tipul și utilitatea unui serviciu ”(Viernickel 2006, p. 8). Setul de reguli aplicabile industriei de servicii, care include și centrele de zi, este ISO (Organizația Internațională pentru Standardizare) 9000: 2000. Conține, printre altele, reglementări privind structurile organizaționale, procesele sau responsabilitățile. Cu toate acestea, standardele ISO au fost dezvoltate pentru industrie astfel încât să nu conțină nici concepte pedagogice, nici descrieri legate de conținut ale calității pedagogice (cf. Vollmer 2012, p. 345).

Cel mai important obiectiv al sistemului de management al calității conform ISO 9000 și urm. Este de a implementa un ciclu de calitate în unitățile organizaționale implicate, care inițiază și continuă un proces de îmbunătățire continuă. Pe baza dorințelor și cerințelor clientului, un serviciu este pus la dispoziție și oferit pe piață. Feedback-ul participanților la piață oferă companiei informații importante pentru dezvoltarea în continuare a managementului calității, care, la rândul său, aduce noi produse pe piață și, astfel, menține ciclul calității (cf. Esch et.al. 2006, p. 130). Cu toate acestea, calitatea educațională în instituțiile de îngrijire de zi trebuie să fie în cele din urmă măsurată în raport cu criteriul dezvoltării copilului (cf. Tietze 1998, p. 26).

În plus, există o serie de definiții diferite în literatura de specialitate care definesc calitatea, de exemplu, ca îndeplinirea cerințelor pentru satisfacția pe termen lung a clienților, ca absența defectelor unui produs sau doar îndeplinirea cerințelor umane. DIN EN ISO 8402 definește calitatea ca totalitatea caracteristicilor unei unități prin adecvarea sa pentru a îndeplini cerințele specificate și prevăzute (cf. Hess 2005, p. 7).

Nutriția are sarcina de a furniza organismului cantități suficiente de energie, substanțe nutritive, vitamine și minerale pentru a-și menține funcția vitală (cf. Lexicon alimentar 2014, online).

O definiție mai extinsă o descrie ca „totalitatea proceselor prin care acele substanțe sunt furnizate din exterior organismului viu, care sunt necesare pentru menținerea proceselor vieții. Acesta servește ca sursă de energie pentru toate fenomenele vieții, cum ar fi activitatea musculară, căldura corporală sau transportul materialului, furnizează materialul pentru construirea corpului în timpul creșterii și creează un înlocuitor pentru substanțele consumate în organism. Elementele nutritive de bază și principale sunt energia chimică care depozitează carbohidrați, proteine ​​și grăsimi "(Raportul de sănătate al țărilor 2015, online).

„Sănătatea are un caracter de proces și, conform definiției Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), este o stare de bunăstare sau bunăstare completă, fizică și socială” (Vollmer 2012, p. 38).

3. Numere și fapte

În noile state federale, aproximativ 99% din toți copiii iau prânzul în centrul de zi. În vestul Germaniei, pe de altă parte, doar aproximativ 69,1% dintre copiii cu vârsta sub trei ani și aproximativ 54,6% dintre copiii cu vârsta peste trei ani iau parte la prânz. Proporția fluctuează foarte puternic între Hamburg cu aproximativ 95,6% și, de exemplu, Baden-Württemberg cu puțin peste 30% având (cf. Fundația Bertelsmann 2014, Investiții în educație eficientă, p. 2, online).

În mai mult de 56% dintre centrele de zi care au participat la studiu, alimentele au fost livrate calde de către un furnizor de servicii de catering. Doar puțin mai puțin de o treime (32,8%) au pregătit mesele la fața locului ca bucătărie proaspătă și mixtă. Alimentele congelate (7,7%) și sistemul de gătit și răcire (3,1%) sunt mai puțin populare. În general, studiul ajunge la concluzia că în centrele de zi, de ex. u există o mulțime de carne și nu există suficiente fructe și legume în meniu, iar mâncarea este foarte slabă în general. Nerespectarea standardelor nutriționale în facilități se datorează și faptului că doar puțin mai mult de o treime (aproximativ 34,1%) din centrele de zi chestionate au declarat că se orientează către standarde externe pentru proiectarea ofertelor nutriționale. Standardele aplicate sunt 18,4% din standardul de calitate DGE pentru catering în centre de zi, 3,9% conceptul OptimiX, 2,6% lista de verificare Bremen și 9,2% alte standarde. Dintre instituțiile chestionate, 36,4% au recunoscut, de asemenea, că nu au luat în considerare niciun standard extern, în timp ce 29,4% nu au furnizat nicio informație cu privire la acest subiect (cf. ibid., P. 3).

O alimentație echilibrată KiTa costă în total aproximativ 1,8 miliarde de euro pe an dacă sunt respectate standardele de calitate DGE. Această sumă depășește volumul anterior cu aproximativ 750 de milioane. Costurile pentru un prânz sănătos și echilibrat ar fi, așadar, de patru euro pe zi și copil. Contribuția părinților este în prezent de 2,40 euro (vezi Fundația Assmann 2015, online).

Creșterea tot mai mare a obezității și a excesului de greutate din Germania, care afectează și copiii, este o problemă în creștere. Mai mult de 50% dintre adulți și aproximativ 15% dintre copiii de trei până la șaptesprezece ani sunt supraponderali. În ansamblu, aproape 25% dintre adulți și mai mult decât fiecare al douăzecilea copil sau adolescent sunt obezi, cu o tendință ascendentă (cf. Alianța Germană împotriva Bolilor Netransmisibile 2014, p. 1, online). O consecință gravă pentru copiii afectați de obezitate este că există o mare probabilitate statistică ca aceștia să-și însoțească problema greutății toată viața. Dintre cei obezi cu vârsta cuprinsă între zece și treisprezece ani, aproximativ 60-70% vor fi, de asemenea, obezi ca adulți (vezi Päffgen 2009, p. 54).

Studiul KiGGS a obținut rezultate similare, potrivit cărora copiii și adolescenții cu vârsta cuprinsă între 3-17 ani sunt cu 15% supraponderali și 6,3% sunt obezi. Proiectat pentru Republica Federală Germania, aceasta înseamnă că aproximativ 1,9 milioane de tineri sunt supraponderali și aproximativ 800.000 sunt obezi. Comparativ cu populațiile de referință din anii 80 și 90, numărul copiilor și adolescenților afectați de supraponderalitate și obezitate a crescut cu 50% (vezi Reinehr 2008, p. 379).

Nu există diferențe semnificative în ceea ce privește supraponderalitatea între băieți și fete. Cu toate acestea, copiii care provin din familii cu statut social scăzut și cei cu mame supraponderale prezintă un risc crescut de a deveni supraponderali sau obezi (cf. Biroul Federal de Statistică 2012, p. 525, online).