Calori de sunca fara nitrit
100g de șuncă fără nitriți vă oferă:
Șunca, care era în epoca romană, un preparat prețios destinat ocaziilor festive ale împăraților, desemnează partea superioară a coapsei de porc, care este în principal condiționată de un adevărat know-how, care constă în sare, uscată și uneori fuma-l. Această metodă necesită răbdare pentru ca șunca să fie consumată crudă; dar astăzi există mai multe metode de preparare a șuncă: poate fi fierte, aburite, într-o cârpă sau în bulion, cu os sau dezosate, jupuite, degresate sau chiar aromate și înfrumusețate cu alte ingrediente.
Șunca albă numită „șuncă gătită” este una dintre ele. Valoarea sa nutrițională medie pentru o felie de 50g este de 72 kcal, inclusiv 10g de proteine, 0,2g de carbohidrați și 3,5g de grăsimi.
Șuncă fără nitriți ?
Șunca albă reprezintă 25% din producția totală franțuzească de produse de salcam, cu alte cuvinte, este cea mai populară salamă din Franța.
Să recunoaștem, carnea de delicatese nu a fost populară în ultima vreme. Scandalurile sanitare și rapoartele referitoare la condițiile de creștere a porcilor au adus o mare pagubă șuncii. Pentru mulți, mezelurile precum șunca sunt cu siguranță cancerigene. Consumatorii se îndoiesc de calitatea sa și sunt atenți la conservanți, în special la nitriți. Eu însumi mi-am limitat intenționat consumul din aceste motive. Pentru a riposta, marile marci de șuncă gătită au început să comercializeze șuncă fără conservanți. Și succesul este acolo. La rândul meu, am ales șunca „Le Bon Paris stufată fără nitriți” a lui Herta.
Avantajele și dezavantajele șuncii albe
La fel ca majoritatea cărnii, șunca albă are un conținut ridicat de proteine, iar proteina este de bună calitate. Acestea ne oferă aminoacizi esențiali pentru corpul nostru. Șunca albă se distinge de alte mezeluri, deoarece are particularitatea de a fi mai puțin grasă decât colegii săi, mai ales atunci când este jupuită și degresată. De asemenea, conține vitamina B1 care crește funcția musculară și a inimii. Cu toate acestea, este sensibil la căldură și gătitul său distruge o parte din ea. În concluzie, totul este bun în șuncă sau aproape, având în vedere conținutul său de sare utilizat la fabricarea sa, nu este foarte recomandabil pentru persoanele care urmează o dietă săracă în sodiu.