CALORII BUNE, CALORII RARE
În această carte inovatoare, rezultatul a șapte ani de cercetare în toate științele legate de impactul nutriției asupra sănătății, Gary Taubes, premiat editor științific, ne arată că aproape tot ce credem despre natura alimentației sănătoase este greșit.
De zeci de ani am fost învățați că grăsimile sunt rele pentru noi, carbohidrații sunt mai buni, iar cheia unei greutăți sănătoase este să mănânci mai puțin și să faci exerciții fizice mai mult.
Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți oameni acționează conform acestui sfat, am văzut epidemii de obezitate și diabet fără precedent. Taubes susține în mod convingător că problema constă în carbohidrații rafinați (făină albă, zahăr, amidon ușor de digerat) și zaharuri - prin efectele lor dramatice și pe termen lung asupra insulinei, hormonul care reglează acumularea de grăsimi - și că cheia pentru o sănătate bună este tipul de calorii pe care le consumăm, nu numărul. Există calorii bune și rele.
Pe baza dovezilor care există, ne conduce la concluzia că singurul mod sănătos de a pierde în greutate și de a rămâne slab este să mâncăm mai puțini carbohidrați sau să schimbăm tipul de carbohidrați pe care îl consumăm și, pentru unii dintre noi, poate să mâncăm aproape toate.
1. Grăsimile alimentare, saturate sau nu, nu provoacă boli de inimă.
2. Carbohidrații au efect, datorită efectului lor asupra hormonului insulină. Cu cât glucidele sunt mai ușor digerabile și rafinate și cu cât conțin mai multă fructoză, cu atât este mai mare efectul dăunător asupra sănătății, greutății și bunăstării noastre.