Calorii cicoare, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate
Cicoarea conține ingrediente esențiale și se spune chiar că crește performanța cognitivă. Aflați orice altceva despre calorii și valorile nutriționale și de ce cicoarea este atât de sănătoasă aici.
Cuprins
- Conține numeroși nutrienți
- Crește performanța cognitivă
- Reduce riscul de deces din cauza bolilor de inimă
- Stimulați digestia
- Cele mai bune rețete ale noastre de cicoare
- Cunoștințe de luat
Cicoarea aparține familiei margaretelor și crește sub formă de sfeclă. Gustul ușor amar oferă acel ceva sigur pe farfurie. Indiferent dacă este într-o salată sau ca o caserolă cu gratin de brânză - legumele pot fi folosite în multe feluri. Cicoarea conține, de asemenea, o gamă largă de substanțe nutritive de care avem nevoie în fiecare zi și ne menținem funcționarea corectă a corpului. Iată multe motive pentru care cicoarea este sănătoasă.
1. Conține numeroși nutrienți
Pe lângă gustul amar, cicoarea are și o varietate de nutrienți - de la minerale la vitamine. În plus, cu doar 14 kilocalorii, salata este extrem de scăzută în calorii și, de asemenea, fără grăsimi. Și este sărac în carbohidrați și, prin urmare, poate fi utilizat perfect în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.
Tabelul de mai jos vă oferă o prezentare generală a Valorile nutritive ale cicoarei:
| Calorii | 14 |
| gras | 0 g |
| proteină | 1 g |
| glucide | 2 g din care 2 g zahăr |
| Acid folic | 50 pg |
| potasiu | 198 mg |
| Calciu | 26 mg |
| magneziu | 13 mg |
| fier | 0,74 mg |
| Beta caroten | 3430 pg |
| Fibră | 1,1 g |
Acidul folic se găsește din abundență în salata galbenă și este doar unul dintre numeroasele motive pentru care cicoarea este sănătoasă. La 50 micrograme la 100 de grame, salata amară depășește chiar și roșiile și lintea, devenind astfel primul loc printre alimentele pe bază de plante. Vitamina este extrem de importantă pentru divizarea și creșterea celulelor, motiv pentru care femeile însărcinate au și ele o nevoie crescută (1).
Pe lângă acidul folic, cicoarea conține și potasiu din abundență. Elementul cantitativ joacă un rol major în reglarea echilibrului acido-bazic și este implicat, printre altele, în transmiterea impulsurilor nervoase. Prin urmare, DGE recomandă un consum zilnic de 4000 de miligrame pentru adulți. Împreună cu beta-carotenul, care este transformat în vitamina A, ar trebui să reînnoiască celulele noastre și să aibă astfel un efect anti-îmbătrânire (2), (3).
Salata conține, de asemenea, cantități mai mici de alte minerale diferite, cum ar fi calciu, magneziu și fier. Legumele crocante conțin și fibre. Cicoarea este, prin urmare, sănătoasă și poate ajuta la satisfacerea nevoilor zilnice.
2. Crește performanța cognitivă
Se spune că substanța secundară vegetală beta-caroten, care aparține familiei carotenoide, este responsabilă pentru aceasta. Acesta este conținut în cantități foarte mari în cicoare. Suplimentarea cu beta-caroten duce la îmbunătățirea memoriei verbale (la bărbați), conform unui studiu.
Aceasta înseamnă că cuvintele și conținutul teoretic pot fi stocate mai bine în cap, ceea ce duce la creșterea performanței cognitive. Cu toate acestea, deoarece studiul se bazează pe suplimentarea și nu pe aportul în formă naturală, sunt necesare cercetări suplimentare aici (4), (5), (6).
Beta-carotenul este un agent de colorare și apare în mod natural în diferite tipuri de fructe și legume, cum ar fi ardeii și morcovii. Oferă plantelor culoarea roșiatică până la galbenă, inclusiv cicoarea. În plus, fitochimicalele sunt transformate în vitamina A în organism (6) .
Pentru o lungă perioadă de timp, persoanele cu consum crescut de țigări au fost sfătuiți să ia beta-caroten sub formă de capsule pentru a minimiza riscul de cancer pulmonar. Deoarece nici această teză nu a fost cercetată în mod adecvat, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă suplimentarea în cantități mici și numai cu prudență (8) .
3. Reduce riscul de deces din cauza bolilor de inimă
De ce este cicoarea sănătoasă pentru inimile noastre? Carotenoizii menționați deja sunt decisivi în acest sens. Potrivit unui studiu, subgrupul de fitochimicale ar trebui să ducă la reducerea riscului de deces cauzat de bolile cardiovasculare (care afectează inima). Acest fapt a fost dovedit mai ales la persoanele în vârstă.
Cercetătorii indică, de asemenea, alte date științifice care confirmă o corelație între carotenoizi și bolile de inimă în general. Aportul regulat de antioxidanți, cum ar fi carotenoizii și, prin urmare, și beta-carotenul, care se găsește suficient în cicoare, poate reduce bolile din jurul inimii noastre.
În plus, se presupune că dezvoltarea arteriosclerozei este accelerată de stresul oxidativ, care este declanșat de radicalii liberi. Carotenoizii au un efect antioxidant și, prin urmare, joacă un rol major în acest context. Cu toate acestea, oamenii de știință indică cercetări suplimentare necesare pentru aceasta (9) .
Bolile cardiovasculare afectează întregul sistem cardiovascular și sunt declanșate în majoritatea cazurilor de arterioscleroză, adică calcificarea vasculară. Cicoarea poate aduce, prin urmare, o contribuție pozitivă. Cu un consum regulat de legume crocante, puteți face bine doar corpului (10) .
4. Stimulați digestia
Un alt motiv care face cicoarea sănătoasă se datorează substanțelor amare pe care le conține. Acestea ar trebui să stimuleze digestia și să fie responsabile pentru a se asigura că toți nutrienții sunt absorbiți în mod optim. În plus, substanțele amare sunt capabile să scoată poluanții din corpul nostru și astfel să asigure un intestin sănătos. De asemenea, stimulează pancreasul și vezica biliară (11) .
Din aceste motive, substanțele amare sunt folosite și în medicina tradițională chineză. Substanțele sunt utilizate ca panaceu și o mare varietate de boli sunt tratate cu ele. Ca parte a unui studiu, activarea anumitor receptori ai gustului amar de către substanțele amare ar putea fi, de asemenea, cercetată (12) .
Receptorii joacă un rol major în organismul nostru. Ei sunt responsabili de asigurarea faptului că putem percepe doar anumiți stimuli. Aceasta înseamnă că gustul amar este semnalat corpului nostru prin așa-numiții receptori ai gustului amar. La început percepem acest lucru ca fiind neplăcut, deoarece creierul nostru asociază un gust amar cu substanțe toxice (13) .
Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie frică de nota amară de cicoare - dimpotrivă. Între timp, din cauza gustului lor, există și soiuri cu un conținut amar mai scăzut, dar acestea sunt mai puțin recomandate în acest context.
Așadar, merită foarte mult să includeți salata crocantă în meniu și arată de ce cicoarea este sănătoasă.
Bine de stiut: Cicoarea trebuie păstrată în întuneric, deoarece influența luminii schimbă culoarea și gustul deja amar devine și mai intens. Prin urmare, este recomandabil să depozitați salata în compartimentul pentru legume la frigider. Aici rămâne proaspăt până la opt zile. Clătirea cu apă caldă poate reduce puțin gustul amar.