CALORII Fig uscate

100g smochin uscat vă oferă:

Câte calorii din smochin uscat ?

Spre deosebire de smochinul proaspăt, care oferă doar 75 de calorii la 100 g, smochinul uscat este mai energic. Pentru că, pentru aceeași cantitate, este nevoie de mai mult de 250 de calorii. Acest lucru se explică pur și simplu printr-o concentrație mai mare de zaharuri, 48 g la 100 g, rezultată din uscare. De fapt, cu cât un smochin este mai uscat, cu atât va prinde mai mult un aspect albicios, semn că zahărul se ridică la suprafață. Dar pe lângă creșterea conținutului de zahăr, uscarea ajută și la concentrarea nutrienților. Astfel, în afară de vitamina C, smochinul uscat este mai bogat în vitamine și minerale decât cel proaspăt, precum vitaminele din grupa B, magneziu, calciu sau fier. Pe scurt, un adevărat cocktail de energie și micronutrienți.

Uscarea smochinelor

Fructele bazinului mediteranean, prin excelență, smochinele sunt culese când sunt coapte, după ce au fost înmuiate în soare, apoi clătite înainte de a fi uscate. În trecut, acestea erau uscate în mod natural, datorită soarelui. Dar, astăzi, tehnica de uscare a devenit standardizată și se realizează în principal cu ajutorul cuptoarelor ventilate. Și, pentru o mai bună conservare, smochinele uscate sunt tratate cu sulfiți. Cu toate acestea, acest recurs la sulfiți pune multe probleme. Pentru că sunt printre cei mai frecvenți alergeni alimentari. Deci, dacă sunteți sensibil, citiți cu atenție etichetele pentru a alege smochinele uscate fără adăugarea acestui conservant. Vă puteți încerca norocul în magazinele ecologice sau vă puteți usca singuri smochinele. În acest din urmă caz, va trebui să aveți răbdare, deoarece pentru a le usca la cuptor, durează între 8 și 24 de ore. !.

---