CALORII Lapte degresat
100g de vă aduce:
Câte calorii din laptele degresat ?
Laptele degresat este una dintre cele 3 varietăți de lapte, după laptele integral și semidegresat. După cum sugerează și numele său, acest lapte este complet lipsit de grăsimi, cremă. Astfel, se spune că un lapte este degresat atunci când conținutul său de lipide este mai mic de 0,5 g la 100 ml. Acest conținut scăzut de grăsimi explică de ce laptele degresat este cel mai scăzut calorii dintre toate. 100 ml furnizează doar aproximativ 30 de calorii, în timp ce laptele integral oferă 60 și laptele semidegresat în jur de 40. În rest, proteine și carbohidrați, laptele degresat are valori substanțial egale cu alte lapte.
Fabricarea laptelui degresat
Așa cum am spus mai înainte, laptele degresat se obține prin îndepărtarea smântânii din lapte. Dar, cum o facem? Există 2 metode. Una este tradițională și artizanală, în timp ce cealaltă este mai industrială. Prima metodă este pur și simplu să lăsați laptele, colectat după muls, să stea. Deoarece laptele este alcătuit din apă și grăsimi, după câteva ore, cei 2 constituenți se vor disocia. Deci, așteptați și scoateți crema, care a ieșit la suprafață. Cu toate acestea, această tehnică are limitările sale, deoarece nu poate procesa cantități mari de lapte și nu cremă complet laptele. Aici intervine a doua metodă. Producătorii folosesc o mașină numită separator-centrifugă pentru cremă. Scopul său? Se amestecă laptele într-un castron la viteză maximă. Sub efectul forței centrifuge, grăsimea, care este mai ușoară, se va concentra și se va ridica la suprafață. Laptele mai greu se va lipi de pereți și, sub influența atracției pământului, va cădea pe fundul rezervorului. Astfel se obține lapte degresat, pe scară largă.