CALORII Macaron

100g de macaroons vă aduc:

Câte calorii din macaroon ?

Macaroonul este un mic tort rotund format din 2 coji crocante și o ganache. Fursecurile se fac amestecând albușuri, zahăr glazură, zahăr și migdale măcinate. Ganache, pe de altă parte, se bazează adesea pe unt sau smântână. Pe scurt, suficient pentru a face din macaroon o patiserie gourmet, dar și foarte bogată în calorii. 100 g macaroons, sau aproximativ 4 prăjituri mici, furnizează de fapt aproape 440 kcal. De ce atât de mult? Pur și simplu din cauza conținutului ridicat de carbohidrați al macaroanilor, furnizat în principal de zahăr. Lipidele, la rândul lor, rezultă din grăsimea de ganache, dar și din migdalele sub formă de pudră, foarte bogate în acizi grași. În cele din urmă, cu 9 g de proteine la 100 g, macaroonul este una dintre cele mai bogate produse de patiserie. Este la fel de multă proteină vegetală, din pulbere de migdale, ca proteină animală, prin albușuri de ou și unt sau cremă de ganache.

Macaroonul de-a lungul secolelor

Macaroonul ar fi apărut în Evul Mediu. Dar, pe atunci, nu avea forma pe care o știm astăzi. Era doar o prăjitură uscată, crocantă la exterior și moale la interior. În secolul al XIX-lea, macaroonul și-a schimbat aspectul. Ieșiți din cookie-ul unitar. Macaroonul consta apoi din 2 fursecuri, numite și scoici. Așa a fost macaroonul din anii 1830. Dar, la sfârșitul secolului, rețeta s-a schimbat din nou. Între coji, s-a adăugat cremă de unt, gem sau compot. S-a născut macaroonul parizian. De atunci, macaroonul a fost actualizat, cu atât rețete dulci, cât și sărate, precum și o gamă întreagă de culori, de la cele mai clasice la cele mai strălucitoare.