CALORII Oțet

100 ml de oțet vă aduc:

Câte calorii din oțet ?

Cuvântul oțet provine dintr-o contracție a celor două cuvinte „vin” și „acru”, care descrie foarte bine ce este acest lichid, și anume un derivat acid al vinului. Practic, oțetul apare atunci când un vin este slab preparat, când butoiul nu este suficient de umplut sau când vinul este expus la o temperatură prea ridicată. O bacterie atacă apoi vinul și oxidează alcoolul pentru a-l transforma în acid acetic. Prin urmare, este un vin „eșuat”. Dar, din moment ce oțetul a fost folosit la gătit de mult timp, acesta poate fi preparat și intenționat, din vinul rămas, de exemplu. Folosim apoi o oală de oțet în care se toarnă resturile de vin, precum și oțet vechi sau o bucată de „mamă de oțet” care conține bacterii favorabile dezvoltării oțetului. Cel mai clasic oțet este cel care provine din vinul roșu utilizat în gătit. Conține puțini nutrienți, urme de proteine, carbohidrați și lipide. Acesta este motivul pentru care este scăzut în calorii, în jur de 22 kcal la 100 ml.

Oțetul și utilizările sale

Oțetul este un lichid folosit de mult timp în gătit, nu numai pentru prepararea sosurilor precum vinagreta, ci și pentru prepararea marinadelor sau pur și simplu pentru condimentarea unui fel de mâncare cu o notă de aciditate. Proprietățile sale de conservare au fost, de asemenea, folosite mult înainte de a apărea alte mijloace, cum ar fi frigiderul. Alimentele precum carnea, legumele și chiar ouăle au fost apoi scufundate în acest lichid acid și acest lucru le-a permis să fie depozitate mult timp. În cele din urmă, oțetul poate fi considerat și un produs de uz casnic. Unii oameni îl folosesc ca detartraj sau pentru curățarea petelor. Este la fel de eficient ca și alte produse chimice, dar mirosul său poate deranja.

---