CALORII sos Bearnaise

100g sos de béarnaise vă aduc:

Acest lucru

Câte calorii în sosul béarnaise ?

Sosul Béarnaise este un sos fierbinte. Se face din unt, gălbenușuri, oțet, vin alb, șalotă și tarhon. Sosul Béarnaise se potrivește foarte bine cu carnea datorită netezii și gustului său. Uneori poate fi servit și cu pește la grătar. Mai puțin gras decât un sos de maioneză fabricat din ulei vegetal, sosul béarnaise își derivă în principal lipidele din unt, grăsime de origine animală. Oferă aproape 500 kcal la 100 g. De asemenea, rețineți că acest sos este bogat în vitamina E, un antioxidant și că poate fi mai mult sau mai puțin sărat în funcție de preparate.

Sosul Béarnaise, un pic de istorie

Contrar a ceea ce sugerează numele său, sosul Béarnaise nu provine din Béarn. În realitate, sosul Béarnaise este parizian. Ar fi fost creat în secolul al XIX-lea, de un bucătar pe nume Collinet, în Saint-Germain-en-Laye. Acesta din urmă, după ce a ratat reducerea de șalotă, este forțat să încerce să ajungă din urmă cu pregătirea sa. Așa că decide să adauge o emulsie de gălbenușuri de ou. Așa s-a născut, printr-o simplă greșeală de gătit, sosul Béarnaise. Confruntat cu succesul sosului său, Collinet a trebuit să-i dea un nume. Apoi decide să-l boteze Béarnaise în omagiu lui Henri al IV-lea, nativ Béarnais, al cărui bust a fost înscăunat la castelul Saint-Germain-en-Laye.