Calorii Sugar Snap Fapte nutriționale și energie
63 kcal
Mazăre de zahăr nutritivă
| Proteină | 4,0 g |
| gras | 1,0g |
| glucide | 9,0 g |
| dintre care zaharuri | 8,0 g |
| Fibră | 1,0g |
| Densitatea energiei | 0,6 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 63 kcal/264 KJ |
Distribuția energiei mazăre de zăpadă
| Proteină | 16 kcal/67 KJ |
| gras | 9 kcal/38 KJ |
| glucide | 36 kcal/151 KJ |
| dintre care zaharuri | 32 kcal/134 KJ |
| Fibră | 2 kcal/8 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,6 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu mazăre de zahăr
snap de zahăr
Oricine îi cere Kefe (Pisum sativum) într-un supermarket probabil se uită la fețe uimite. Fundalul este că acest tip special de mazăre este mai bine cunoscut în această țară sub numele de mazăre de zahăr, mazăre de zăpadă sau Mange-tout francez. Ultimul termen descrie apoi și una dintre caracteristicile speciale ale mazărei de zahăr. Mange-tout (tradus prin „mâncați totul”) se referă la faptul că păstăile întregi pot fi consumate atât crude, cât și preparate.
Proprietățile botanice ale mazărei de zahăr
Din punct de vedere botanic, mazărea de zahăr se referă direct la mazărea sălbatică și, ca și celelalte soiuri de mazăre, aparțin leguminoaselor. Nu se poate vorbi de un anotimp în adevăratul sens al cuvântului, deoarece mazărea de zăpadă este în mare parte oferită ca bunuri importate.
În Germania, mazărea de zahăr este rareori cultivată, ceea ce are legătură cu cerințele unui sol adânc și bogat în humus. De asemenea, este important ca pH-ul solului să fie între 6,5 și 7. Din acest motiv, există doar câteva zone cultivate în Saxonia-Anhalt.
Mazărea de zahăr crește anual, dar poate tolera și temperaturi chiar sub punctul de îngheț. Perioada de înflorire în această țară este între mai și iunie, fructele sunt recoltate și vara. Este caracteristic faptul că mazărea de zahăr este, strict vorbind, folosită necoapte. Acest lucru se poate observa din faptul că mazărea reală (semințele din interior) nu sunt încă pe deplin dezvoltate. Cu toate acestea, din cauza timpului de recoltare timpurie, așa-numitul strat de pergament nu s-a format încă în interiorul păstăilor, ceea ce face imposibilă consumarea lor completă.
Deoarece soiul de legume poate fi recoltat doar câteva luni în Europa, a fost întotdeauna o delicatesă. După sfârșitul sezonului european, delicatesele verzi provin în mare parte din Kenya, Egipt sau Cipru.
Ingrediente sănătoase ale zahărului
Numele de mazăre de zahăr nu este o coincidență. Acesta exprimă faptul că conținutul de zahăr este deosebit de ridicat. Ca urmare, conținutul de calorii este de 58 kcal la 100 de grame, iar proporția de carbohidrați este de zece la sută. Mai mult, conținutul de proteine este destul de ridicat, la patru procente, iar conținutul de grăsimi este de numai 0,2%.
Deoarece este o legumă verde, mazărea de zahăr conține multă provitamină A, vitaminele B1, B2, C și E. De asemenea, trebuie menționate potasiul, magneziul, fosforul și calciul și un conținut de fibre de cel puțin un procent.
Mazărea de zahăr ca legume nobile
Dacă vreți, mazărea de zahăr poate fi descrisă în mod justificat ca legume „nobile”. Aceasta are legătură cu faptul că în trecut piesele verzi alungite erau apreciate în mod deosebit în clasele sociale superioare și bogate. Nu în ultimul rând, mazărea de zahăr este cunoscută și sub numele de mazăre de zăpadă.
În Anglia, o hotărâre judecătorească din 1433 prevedea că trebuie să fii cel puțin nobilimea unui baron pentru a avea voie să mănânci deloc mazăre. „Regele Soare” Ludovic al XIV-lea a crescut apoi mazărea de zahăr din Parcul Luvru și s-a asigurat astfel că legumele nu numai că erau uscate, ci și savurate în stare proaspătă.
În bucătărie, mazărea de zăpadă este în mare parte albită și savurată ca garnitură. Mai mult, poate fi folosit și în salate. Înainte de pregătire, asigurați-vă că firele care cresc pe partea laterală a păstăilor sunt îndepărtate, deoarece acestea sunt adesea lemnoase.
Originea mazărei de zahăr
Originea bobului de mazăre de zahăr este neclară. Tot ce se știe este că este o legumă europeană care a fost numită „caulo rapa" de către vechii romani. Leguma este cunoscută în Germania din 1558 și până astăzi Republica Federală este cel mai important producător în comparația europeană și în același timp principalul consumator.
Soiuri similare: Fasole verde | Fasole | Mazăre verde | lentile