Camellia sinensis Analiza proprietăților și beneficiilor sale pentru sănătate
Camellia sinensis, plantă de longevitate
Camellia sinensis, sau planta de ceai în limbajul cotidian, este una dintre plantele puternic exploatate în lume pentru frunzele sale cu multiple beneficii terapeutice. Multă vreme, civilizațiile antice din Orientul Îndepărtat au considerat-o o plantă a puterilor mistice. Infuzia frunzelor sale ușor amare a fost numită „elixir al nemuririi”, care a promovat vigilența și inteligența, a oferit sănătate de fier și viață lungă ... Medicina chineză din timpul dinastiilor Tang și Song, la rândul ei, îi recunosc antibacterianele, proprietăți stimulante, tonifiante și diuretice ale sistemului imunitar; beneficii pentru sănătate dovedite și confirmate ulterior de știința modernă.
Acum, cu mai bine de 4.000 de ani în urmă, de la primele descoperiri ale lui Shen Nong, omul continuă să fie interesat de această plantă medicinală. Cercetătorii se concentrează în principal pe capacitățile sale antioxidante. Conținutul său incredibil de ridicat de antioxidanți face din arborele de ceai un remediu pentru longevitate, ajutând la lupta împotriva bolilor degenerative ale acestei generații hiperactive și totuși subnutrite.
Descrierea botanică a Camellia sinensis
Originar din Orientul Îndepărtat, Camellia sinensis este un arbust veșnic verde cunoscut pentru conținutul său ridicat de antioxidanți. Este o specie foarte apropiată de Camellia japonica și Camellia horticolă, în linia Theaceae. Acest nume botanic folosit pentru a-l denumi este literalmente tradus în franceză ca „Camellia chineză”.
Planta de ceai vine în mai multe forme, în funcție de originea și procesul de cultivare. Există printre altele Camellia sinensis var. sinensis, cel mai comun, care provine din China, Camellia sinensis var. cambodiensis care nu este cultivat sau Camellia sinensis var. assamica care este o varietate obținută prin clonare. Această listă nu este evident exhaustivă. Fiecare dintre aceste soiuri are propriile sale particularități și forme.
Trebuie să știți că ceaiurile oferite pe piață pot proveni din prelucrarea uneia sau mai multor varietăți de plante de ceai.
Soiul sinensis sau chinezesc în sălbăticie crește rar mai mult de 5 m înălțime. Pe de altă parte, când este cultivat, poate ajunge până la 20 m. Această formă a plantei de ceai se distinge prin frunzele sale alungite, eliptice din piele, care se întind pe aproximativ cincisprezece centimetri. Acestea sunt de culoare verde închis când sunt coapte. Mugurii și lăstarii tineri, pe de altă parte, sunt foarte clari. Aceste organe ale plantei sunt utilizate la fabricarea ceaiurilor de bună calitate.
Florile plantei de ceai sunt de culoare deschisă, variind de la alb la galben fraged. Acestea se adună în grupuri de 3 sau 4, deși sunt solitare. În ceea ce privește fructele sale, acestea sunt capsule cu dehiscență loculicidă - adică cu o deschidere spontană în mijlocul fiecăruia din compartimentele sale - cu un diametru de aproximativ 1,5 până la 3 cm.
Principalele ingrediente active ale Camellia sinensis
Ingredientele active conținute în ceaiurile vândute pe piață variază în funcție de procesul lor de fabricație, fermentat, semifermentat sau nefermentat. Inițial, cu alte cuvinte înainte de recoltare și diferitele procese de transformare, frunzele de ceai conțin componentele enumerate mai jos:
Diferite soiuri de ceai cu particularitățile lor
Soiurile de ceai obținute din transformarea frunzelor de Camellia sinensis sunt numeroase, dar grupate în aceste 6 clase majore. Fiecare dintre aceste soiuri vine la rândul său în multe sub-soiuri, care diferă între ele prin procesul lor de fabricație.
Diferitele ceaiuri făcute din Camellia sinensis
ceai alb
ceai alb este destul de rar și uneori este foarte scump. Acest ceai este ușor oxidat la doar 12%; ceea ce îi permite să păstreze încă o mare parte din antioxidanți. Particularitățile sale sunt prospețimea și latura de calmare a setei. Se consumă în principal vara în China.
> Citiți fișierul nostru cu ceai alb pentru a afla mai multe despre acest ceai
Ceai verde
ceai verde este un ceai neoxidat, adică fără o fază de fermentare. Procesul său natural de oxidare este, de fapt, oprit rapid într-o perioadă foarte scurtă de timp după recoltare. Metoda adoptată pentru a face acest lucru poate fi metoda chineză care folosește un bazin mare pentru a pune direct pe foc sau metoda japoneză care constă în trecerea frunzelor sub jeturi de abur. În ambele cazuri, oxidarea este oprită și, prin urmare, toți antioxidanții săi sunt reținuți.
> Citiți fișierul nostru de ceai verde, pentru mai multe informații despre acest ceai
Ceai negru
ceai negru, numit si Anglo-indian, este un ceai destul de comercial, întrucât singur deține mai mult de 70% din cota de piață internațională. Această varietate de ceai este cea mai mare parte produsă și consumată în țările occidentale. Particularitățile sale sunt partea sa complet oxidată și conținutul ridicat de teină. Ce face din această băutură un stimulent. Datorită caracterului său total oxidat, ceaiul negru poate fi păstrat timp de câțiva ani fără a-și pierde gustul și prospețimea deosebită.