Canard Street ”, noua adresă care te va face să iubești rața

Burger, tartar, coapsă confitată, crochetă ... La „Canard Street”, totul este făcut din rață. Evident, având în vedere numele pe care l-ați putea spune. Mai surprinzător, povestea începe la Hong Kong, când Nicolas Drouault - fondator asociat cu Grégoire de Scorbrac - petrece un an în provincie. Grégoire, la telefonul de la Lille, a spus: „În China, există o mulțime de mâncare de stradă făcută din rață prăjită. Nicolas, care a trăit mult timp în sud-vest, le-a dat rațului francez - cunoscut sub numele de rață mulard - prietenilor săi din Hong Kong, care i-au plăcut. Și-a dat seama că nu există așa ceva în Franța ". S-a născut proiectul Canard Street.

„În Franța, oferim adesea rață într-un mod foarte clasic”

Prima adresă a mărcii street-food va fi în Lille, mai exact pe celebra piață Wazemmes. Grégoire explică: „Nu aveam încă mijloacele de a ne permite propriul restaurant și un loc a devenit disponibil pe piață. Ne-am dat seama că a fost destul de grozav să începem. Nu formăm lideri, am învățat totul la locul de muncă. A fi înconjurat de artizani și a diferitelor meserii de catering ne-a ajutat foarte mult. " Confruntat cu succesul, duoul a deschis un an mai târziu - în septembrie 2017 - o a doua adresă pe o stradă pietonală Lille.

Marca se află acum și în al doilea arondisment din Paris. Cu aceeași dorință: de a face rața democratică și de a trece dincolo de imaginea tradițională „față de masă, cartofi Sarlat și foie gras de Crăciun”. Grégoire explică: „În Franța, adesea oferim rață într-un mod foarte clasic. Nici nu vrem să distrugem acea imagine, dar ne-am spus că există cu siguranță o modalitate de a o face mai modernă, mai tânără ”. O democratizare care necesită prețuri accesibile. Grégoire explică: „Într-o braserie, jumătate de piept de rață însoțit de cartofi prăjiți costă adesea 18 EUR. Oferim un fel principal + o garnitură la 12 EUR, 13 EUR cu o băutură. Și publicul țintă este destul de mare, pentru că cui nu îi place rața? "

---