Cancer - Care alimente vă cresc riscul; hen - Stiftung Warentest
conţinut
Subestimat de mulți: alcoolul poate provoca cancer.
Organizația Mondială a Sănătății estimează că până la fiecare al treilea cancer poate fi urmărit înapoi la o dietă slabă și la prea puțin exerciții fizice. Obezitatea și unele alimente sunt factori decisivi. Vin, bere, gin: tot alcoolul poate provoca cancer. De asemenea cârnați. Motivele sunt variate, deoarece dezvoltarea cancerului este un proces extrem de complex. Cunoașterea riscurilor le poate reduce. test.de oferă o imagine de ansamblu asupra stării actuale a cercetării.
Protecție sută la sută imposibilă
Instituții precum Agenția Internațională OMS pentru Cercetare în Cancer și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor clasifică riscurile de cancer. Pe baza studiilor pe termen lung, ei calculează probabilitățile de boală. Se întâmplă ca noile studii să anuleze o clasificare anterioară, cum ar fi cafeaua (How to Keep Cancer Triggers Small). Sau anulează o suspiciune, ca și în cazul îndulcitorului aspartam. Am compilat cele mai importante aspecte ale stării actuale a evaluărilor științifice.
Situație neclară de studiu pentru alimentele din soia
Unele lucruri sunt încă în echilibru: nu a fost confirmată îngrijorarea că alimentele din soia, cum ar fi tofu, cresc riscul de cancer mamar la persoanele sănătoase. Studiile nu sunt suficiente pentru o achitare generală. Femeile cu cancer mamar legat de hormoni ar trebui să evite tofu, băuturile din soia și suplimentele alimentare cu extracte de soia ca măsură de precauție.
Oricine o poate obține
Riscurile statistice nu permit predicții pentru individ. Chiar și cei care evită toți agenții patogeni canceroși din dieta lor, nu fumează, fac mult exerciții și trăiesc într-un mediu cu poluare scăzută pot dezvolta o tumoare malignă. Apoi, alte influențe sunt la lucru, cum ar fi predispoziția familială, bolile anterioare sau celulele mutate întâmplător.
Este mai bine să mănânci colorat decât superaliment solo
Oamenii de știință cercetează, de asemenea, dacă mâncarea poate preveni cancerul. Există un acord: niciun aliment nu poate face acest lucru de unul singur - nu există zmeură, nu se presupune un superaliment precum fructele de goji. Ceea ce contează este o dietă sănătoasă în ansamblu: cu o mulțime de alimente colorate, pe bază de plante. Fructele, legumele, leguminoasele și cerealele integrale oferă o mulțime de fibre și fitochimicale, care, de exemplu, întăresc digestia și sistemul imunitar. „Se estimează că riscul de cancer la persoanele care consumă preponderent alimente pe bază de plante este redus cu 11 la sută”, potrivit OMS.
Cârnați, șuncă și co: cât mai puțin posibil
Salam, Wiener, Kassler: fac parte din carnea procesată pe care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat-o drept „cancerigenă” din 2015. Produsele din carne vindecate, afumate și sărate cresc riscul de cancer de colon. De atunci, au fost la cel mai înalt nivel de risc de cancer - la fel ca fumatul de tutun. Asta înseamnă: studiile au dovedit în mod convingător riscul pentru ambii factori declanșatori. Riscul de a muri ca urmare a fumatului este de aproximativ 175 de ori mai mare: se spune că tutunul este responsabil pentru 6 milioane de decese la nivel mondial în fiecare an, iar carnea procesată pentru 34.000.
Ce sa fac? Mănâncă cât mai puțin cârnați. Potrivit OMS, consumul zilnic frecvent de peste 50 de grame crește riscul de cancer de colon cu 18%.
Carne roșie: maxim 1 lire
Friptură, tocat, tocat: Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului clasifică carnea roșie neprelucrată drept „probabil cancerigenă” - și, prin urmare, mai puțin critică decât cârnații. Ea crede că este posibilă o legătură cu cancerul de colon, posibil și cu cancerul pancreatic și de prostată. Carnea roșie include carnea de porc, vită, miel și capră. Aceasta nu include păsări de curte, vânat, măruntaie.
Ce sa fac? Mănâncă maximum 500 de grame de carne roșie pe săptămână.
Lapte: limită de 1,25 litri
Laptele are două laturi ale cancerului. De exemplu, 0,2 până la 0,8 litri pe zi pot proteja împotriva cancerului de colon și femeilor, posibil, împotriva cancerului de sân. Cu toate acestea, în cantități foarte mari, calciul din lapte și produse lactate poate crește riscul de cancer de prostată la bărbați, potrivit raportului nutrițional din 2012 al German Nutrition Society.
Ce sa fac? Bărbații nu ar trebui să consume în mod constant mai mult de 1,5 grame de calciu pe zi. Aceasta este cantitatea de calciu din aproximativ 1,25 litri de lapte sau 140 de grame de brânză tare.
Zahar: evita sa fii gras
Faptul că zahărul, în special, determină creșterea cancerului, pur și simplu nu este adevărat - sunt implicați și alți nutrienți. Cu toate acestea, zahărul provoacă în mod indirect cancer, deoarece consumul excesiv îngrașă. Obezitatea este considerată a fi a treia cea mai mare contribuție la cancer. Potrivit OMS, crește riscul de cel puțin 13 tipuri de cancer. Probabilitatea bolii crește de la un indice de masă corporală (IMC) peste 25. Cu greutatea normală, IMC este între 18,5 și 24,9.
Ce sa fac? Mănâncă dulciuri numai în momente speciale. Bea apă în loc de limonadă. Calculați IMC: greutatea corporală (kg) împărțită la înălțimea în metri (m) pătrat. Exemplu: 65 kg: (1,68 m x 1,68 m) = 23 IMC.
Alcool: fiecare pahar este critic
„Orice cantitate de alcool crește riscul de cancer”, avertizează OMS. Ea îl învinovățește pentru șapte tipuri de cancer - ale cavității bucale, esofagului, gâtului, ficatului, intestinelor și toracelui. Doar abstinența elimină riscul. Cu cât beți mai mult alcool, cu atât este mai dăunător. Alcoolul ocazional este mai critic decât o băutură mai des. Tipul de alcool nu contează: vinul spumant nu este mai inofensiv decât berea, vinul și șnapurile. Fumatul crește și mai mult riscul: alcoolul face ca mucoasa bucală să fie permeabilă la poluanții din tutun.
Ce sa fac? Cercetătorii îi sfătuiesc pe cei care nu doresc să renunțe la alcool: doar o băutură pe zi pentru femei, maximum două băuturi alcoolice pentru bărbați. „Băutura standard” este de 0,1 litri de vin sau 0,3 litri de bere.
Cum să mențineți cancerul declanșează mici
Nu bea prea cald. Dacă este posibil, nu beți ceai sau cafea la temperaturi peste 65 de grade Celsius. Lichidele fierbinți pot deteriora esofagul și pot crește riscul de cancer esofagian. OMS a clasificat băuturile foarte fierbinți drept „probabil cancerigene”. Cafeaua nu prezintă un risc general de cancer. OMS și-a retras din 1991 evaluarea conform căreia ingredientele sale ar putea cauza cancer.
Grătiți ușor. Așezați mâncarea care trebuie preparată la grătar într-o tavă pentru grătar - de preferință din oțel inoxidabil - și nu grăbiți extrem de fierbinte. Acest lucru reduce mai multe substanțe critice în același timp. Când cărbunele și lemnul ard complet, se formează HAP, hidrocarburi aromatice policiclice. Unele dintre ele sunt cancerigene. Scurgerea de grăsime sau marinată poate aprinde fum care conține o mulțime de HAP și se acumulează în alimente atunci când urcați. În plus, temperaturile peste 150 de grade creează amine aromatice heterociclice în carne și pește. Acestea sunt concentrate în zonele întunecate ale scoarței și sunt susceptibile de a promova cancerul de colon.
Nu prăjiți mâncarea vindecată. Nu grătiți produsele întărite sau prăjiți-le brusc. Când este foarte cald, nitrozaminele se formează în cârnați din Viena, slănină, carne de porc afumată și co. Unii dintre compuși pot provoca cancer.
Aurire în loc de carbonizare. Nu prăjiți pâine prăjită prea maro, nu prăjiți prea mult cartofii prăjiți, nu prăjiți cartofii prăjiți prea întunecați. Motivul: Când alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii și cerealele, sunt încălzite la peste 120 de grade, se formează acrilamidă. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară Efsa îl clasifică drept „potențial cancerigen”. În urmă cu 15 ani, chipsurile, pâinea crocantă, cafeaua și altele asemenea erau deseori împovărate cu ele. Astăzi, conținutul de acrilamidă al alimentelor din această țară este în scădere, potrivit unui test efectuat de Stiftung Warentest în martie 2019.
Aruncați lucruri mucegăite. Nu mâncați nuci mucegăite, pâine, gemuri, brânză de vaci, fructe. Mucegaiul poate produce toxine cancerigene. Nu distrug gătitul, prăjirea sau coacerea. Aruncă lucruri mucegăite la gunoi. Nu este suficient să îndepărtați petele de mucegai, de asemenea, ciupercile se răspândesc invizibil. Depozitarea rece și uscată a alimentelor reduce riscul de mucegai. Brânza cu culturi de mucegai adăugate nu este critică.
Cumpărați fructe și legume organice. Unele pesticide sunt suspectate de a fi canceroase. Nu am găsit reziduuri în 85% din produsele organice din fructele și legumele proaspete - acesta a fost cazul pentru 21% din produsele convenționale. Cu toate acestea, mărfurile convenționale au respectat aproape întotdeauna valorile limită.
Cumpărați legume de sezon. Cumpărați legume cu frunze precum salata verde și spanacul cât mai sezonier posibil. Din câmp, conține de obicei mult mai puțini nitrați critici decât produsele cu efect de seră. Organismul transformă azotatul în nitrozamine, care s-au dovedit a fi cancerigene în experimentele pe animale.
Folosiți rezultatele testelor. Unii poluanți legați de cancer provin din recoltare sau producție, cum ar fi alcaloizii pirrolizidinici, uleiurile minerale sau esterii glicidilici. Le puteți găsi atât în produse organice, cât și în produse convenționale. Produsele rareori depășesc valorile limită, la fel ca unele ceaiuri recent. Poluanții nu pot fi recunoscuți cu simțurile. Le analizăm în teste.