Când are sens organic și când este suficient de regional-sezonier
Blogul familiei și stilului de viață din Münster, în Renania de Nord-Westfalia
Acum câteva săptămâni mi-am întrebat adepții pe Instagram ce produse au pus pe etichetă Bio respect, gândește-te foarte mult. Am fost surprins de câte ori au apărut aceleași răspunsuri: banane, ouă și lapte. Aceste trei alimente vi se par deja pentru mulți dintre voi Bio să cumpere, dar asta are și sens?
Este organic mai sănătos?
Bio nu înseamnă automat sănătos! De obicei, se poate spune că fructele, legumele și carnea organice conțin mai mulți nutrienți. Dar există cu siguranță alimente organice care conțin o mulțime de calorii sau zahăr etc. Un cartof prajit mare cu maion în fiecare zi nu devine mai sănătos datorită etichetei Bio. Dar asta îți spune bunul simț.
Organic vs. Regional sezonier
Mulți dintre cititorii mei mi-au scris că acordă atenție în principal produselor sezoniere, regionale. Au vrut să spună asta în aceste cazuri Bio nu contează prea mult. Acest lucru este adevărat pentru numeroase produse! O mare parte din ceea ce se cultivă aici în Germania îndeplinește deja standarde foarte înalte. Dar oricine are copii mici știe cât de dificil poate fi uneori să cumperi doar legume și fructe de sezon, regionale. Mai ales în jumătatea întunecată a anului. Care este diferența dintre legumele organice și cele convenționale din seră? Dar carne, pește sau miere? La ce acordăm atenție și la ce au arătat cercetările mele?
Trezește conștientizarea
Este bine să vă familiarizați cu subiectul Bio a face față. Aș dori să văd cum se poate face cumpărături mai sănătos pentru toată lumea (inclusiv natura și animalele). Trebuie să te uiți critic și să te gândești la ceea ce este mai important pentru tine personal. La prima vedere, un castravete organic din Spania, care este învelit în plastic, are anumite dezavantaje în comparație cu castravetele convenționale neambalate din Olanda: plastic, rute de transport lungi, mai scumpe!
Atunci de ce organic deloc?
Trebuie avut în vedere faptul că planta de castravete este de obicei foarte susceptibilă la acarieni și la alți dăunători și, prin urmare, este adesea tratată cu pesticide și fungicide. În plus, castravetele este una dintre plantele care absoarbe o mulțime de poluanți din sol. Deci nu este neapărat suficient să spălați castravetele, deoarece cocktailul chimic se află în castravete în sine. Aici castravetele organic este în față.
După cum puteți vedea, există argumente pro și contra atunci când vine vorba de achiziționarea oricărui produs. Pentru mine este important să acționez mai conștient atunci când fac cumpărături cu puține cunoștințe de bază. Personal, îmi este foarte greu să iau o decizie când vine vorba de murături.
Din nou: Oricine nu poate sau nu vrea să-și permită o dietă complet organică ar trebui cel puțin să știe ce alimente au mai mult sau mai puțin sens să acorde atenție organice. Nici noi nu putem și nu vrem întotdeauna să fim desăvârșiți Bio a cumpara. Pentru mine este important să le ofer copiilor o conștientizare a achizițiilor durabile și îndoielnice.
Unul nu îl exclude pe celălalt!
Produsele cumpărate regional și sezonier în mod natural au mai mulți nutrienți. Aici nu se pierde nimic în timpul transportului. Acest lucru se aplică atât alimentelor convenționale, cât și celor Bio. Bio-Cumpărarea căpșunilor din Peru în decembrie nu are prea mult sens pentru mine.
Argumente Pro Bio?
Bio Numai în cele mai rare cazuri alimentele conțin aditivi inutili (conservanți, amelioratori de aromă, coloranți). Pentru mine, acesta este un argument important în favoarea organicului atunci când există intoleranțe în familie.
Oricine acordă atenție produselor regionale-sezoniere ar trebui să știe că există alimente convenționale care sunt tratate cu pesticide sau fungicide mai des în Germania decât altele. În plus, unele plante absorb din ce în ce mai multe toxine din sol. Aceste toxine ajung apoi în fructe, cereale și legume. La final, desigur, și în hrana animalelor și astfel în carne, lapte sau ouă.
În cazul cultivării organice, natura și protecția animalelor sunt, de asemenea, mult mai importante. Biodiversitatea este promovată, iar rasele vechi asigură rase mai robuste. Bolile sunt tratate cu medicamente naturale și nu cu antibiotice.
Legume cu fructe
Cumpărarea fructelor și legumelor sezoniere și regionale are sens din multe puncte de vedere. Multe soiuri cultivate în mod convențional aici în Germania sunt absolut inofensive și toate se situează sub valorile standard. Din păcate, poluarea importurilor din multe țări este adesea prea mare. Cu toate acestea, fructele și legumele organice conțin adesea mai mulți nutrienți și mai puțină apă.
Talenii de cartofi și dovleac ai lui Jenni sunt rapizi și ieftini!
Cocktailuri chimice întregi au fost uneori găsite în următoarele tipuri de fructe și legume. De exemplu, în mere s-au găsit până la 36 de reziduuri chimice diferite ... Fasolea absorb până la 60 de pesticide!
Struguri, căpșuni, ardei, mere, piersici, nectarine, afine, castraveți, spanac și kale, cartofi, dovleac, fasole verde, pere, țelină, roșii și banane toate aparțin produselor contaminate. Trebuie făcută o distincție dacă fructele sunt puternic contaminate la exterior (banane) sau aparțin plantelor care absorb mulți poluanți din sol (dovleac!).
Lapte și produse lactate
Cu toții iubim foarte mult laptele, smântâna, iaurtul, quarkul și brânza. De regulă, pesticidele nu pot fi detectate în lapte, dar antibioticele pot. Sub Bio Vacile ținute în condițiile Bioland, Naturland și ale altor asociații de fermieri ecologici nu trebuie să petreacă tot anul în hambar. Li se permite să iasă pe pășune și sunt hrăniți cu iarbă, fân și furaje verzi din agricultura ecologică în loc de furaje concentrate.
Hrana în special este crucială, deoarece s-a dovedit că laptele organic conține mai mulți acizi grași omega-3! Așa este în special pentru copii Bio Lapte alegerea mai bună.
Întotdeauna avem nevoie de multă brânză cheddar pentru petrecerea noastră cu tacuri!
Brânza trebuie chiar considerată separat. Din păcate, el este puternic tratat. Brânza are nevoie de o enzimă pentru a se matura. în Bio Se utilizează enzimă de cheag natural sau cheag obținut din culturi de mucegai. Pe de altă parte, în brânzeturile convenționale, se folosește o enzimă modificată genetic (Chimson).
Brânza convențională este, de asemenea, adesea inclusă nitrat se conservă și coaja este tratată cu un antibiotic. Carrageenanul se găsește adesea în cremă, care ar trebui să împiedice depunerea cremei, iar crema de brânză conține agenți de îngroșare. Toate acestea nu sunt discutabile atunci când sunt vizualizate individual. Dar ca întotdeauna, depinde de cantități. Ar trebui de ex. Acordați atenție aportului dvs. de nitrați (există mult în legumele convenționale!) Și mulți oameni nu au deloc intoleranță la lactoză, dar pur și simplu nu pot face față aditivilor. Eu de ex. pregătește caragenan!
carne
Carnea are aceeași problemă cu antibioticele ca laptele. În plus, cârnații sunt tratați cu mulți aditivi, cum ar fi coloranți, amelioratori de aromă și conservanți. Desigur, cantitățile utilizate sunt considerate inofensive, dar și aici este vorba despre interacțiunea în varietatea dietelor.
Cantitatea de produse și alimente foarte procesate din dieta noastră face de obicei diferența. La Bio De asemenea, se acordă atenție creșterii adecvate speciilor și se păstrează deseori rase de animale robuste și vechi. Biodiversitatea este promovată de eco-asociații și numai acesta este un argument puternic.
Carne de vită organică în călătoria culinară cu bloggeri în Münsterland e.V.
În plus, cârnații organici nu conțin niciunul dintre aditivii de mai sus ... cu excepția câtorva cazuri Sare de întărire a nitriților. Acest lucru se face pentru a obține culoarea frumoasă a cărnii roșii. Deoarece acest lucru este permis numai într-o măsură limitată, asociații precum Demeter, de ex. complet pe el.
Dar există și fermieri care își exploatează creșterea convențională în conformitate cu standarde stricte și mai sănătoase. De exemplu, o asociație de fermieri „convenționali” este un teritoriu nou, care asigură păstrarea și hrănirea corespunzătoare a membrilor săi. Întrebați-l doar pe măcelar de unde vine exact carnea. Adesea aveți noroc și furnizorii regionali au, de asemenea, o calitate excelentă.
La Foodistas veți găsi mâncăruri delicioase din carne pentru mese festive speciale!
Cereale, pâine și muesli
Cerealele convenționale sunt adesea tratate cu pesticide. În ovăz de exemplu. Au fost găsite în mod repetat reziduuri de glifosat. Mulți aditivi sunt utilizați și în pâine, iar în cazul muesliului premixat, contaminarea din fructele și semințele uscate nu poate fi întotdeauna estimată. Orezul absoarbe o cantitate relativ mare de arsenic din sol, așa că ar trebui să fiți atenți la sigiliile organice, în special cu prăjituri de orez pentru copii mici și orez pufos! (Actualizare: ultimele rezultate ale testelor de la Ökotest arată reziduuri de arsenic chiar și în prăjituri de orez organice!)
Continuă să apară rapoarte și teste care pot dovedi reziduuri prea mari de poluanți și mai ales pentru copii este logic să aruncăm o privire mai atentă. Mulți copii și familii nu cumpără pâine sau chifle organice, deoarece consistența este prea fermă și gustul prea puternic în comparație cu produsele coapte convenționale. Dar puteți găsi, de asemenea, brutari locali, convenționali, care acordă atenție originii cerealelor lor și sunt bucuroși să ofere informații. Deci nu trebuie să fie organic.
De altfel, prețul cerealelor nu a crescut doar din cauza recoltelor rare. În ciuda cererii mari de cereale organice, este mult mai logic pentru mulți fermieri convenționali să producă porumb și cereale pentru fabricile de biogaz decât pentru producătorii de alimente. Știați că cererea noastră de energie verde ne afectează și prețurile la alimente?
De câțiva ani, numerele de cod de pe ouă ne permit să vedem direct din ce poziție provin ouăle. Dacă prima cifră este 0 este atunci este Ouă organice. La o 1 față e ouă afară Gama liberă. Altceva nu mai este o opțiune pentru noi, deoarece aceasta este - în ochii mei - cruzimea față de animale. La numărul 2 de ex. se numește „locuință de hambar”, dar de fapt există până la 6000 de găini într-un hambar și fără acces la exterior!
Miss Cupcake își cumpără ouăle direct de la ferma din Münster Häger.
Cel decisiv pentru noi Diferența dintre exterior (1) și organic (0) este ușor de explicat: găinile ouătoare organice nu au mult mai mult spațiu de exercițiu decât puii de crescătorie, dar li se oferă hrană specială. Acesta trebuie să fie produs în mod organic în proporție de 85% (vezi cereale!), Nu trebuie să conțină nici coloranți, nici promotori de creștere și, de asemenea, nu conține soia modificată genetic. Dar ouăle convenționale în aer liber sunt încă mai bune decât oricare altele dacă ignorați soia modificată genetic.
Ouăle organice conțin, de asemenea, mai multă vitamina A. Deoarece nu ar trebui să mănânci mai mult de trei ouă fierte pe săptămână în plus față de ouăle procesate (teoretic ouăle pentru micul dejun sunt suficiente duminica), nici acesta nu este un factor financiar important.
Încă două sfaturi pentru ouă:
- Ouăle mici de puie sunt mai puțin solicitate, deoarece rețetele se bazează de obicei pe ouă de dimensiuni medii. Dar aceste mici ouă de găini tinere sunt perfecte pentru braconaj. Albușul de ou se descompune mai puțin și gălbenușul de ou este frumos. Trebuie să încerci asta!
- Fiți atenți la cumpărarea ouălor Inițiativa Bruderhahn! Milioane de cocoși sunt uciși pentru că sunt inutili pentru afacerea cu găinile ouătoare și conținutul lor de carne nu concurează cu cel al puiilor de carne. Inițiativa Bruderhahn se asigură că mai puțini pui de o zi sunt mărunțiți și îi utilizează în mod sensibil în fermele organice. Fiecare ou care ia parte la inițiativa Bruderhahn costă cu 4 cenți mai mult și se asigură că frații mici ai găinilor ouătoare pot crește.
peşte
Adoram pestii! Nu numai că este delicios, dar conține și substanțe nutritive importante, cum ar fi acizii grași omega-3. Din păcate, peștele este adesea puternic poluat: mercurul, dioxinele și tributiltinul pot fi găsite în specii de pești mai grase, cum ar fi Ton și halibut. Microplastica este o altă problemă importantă. Fără a dori să depășim domeniul de aplicare acum, se poate spune că consumul de pește o dată sau de două ori pe săptămână nu este cu siguranță dăunător sănătății dumneavoastră. Cu toate acestea, în special femeilor însărcinate și copiilor mici li se recomandă să evite acești pești. Când vine vorba de pescuit excesiv, metode de pescuit și antibiotice, ar trebui să fim cu toții atenți din nou. Redfish, cod, pește-spadă și anghilă sunt de ex. puternic afectat.
Michael von Salzig Süß Lecker se bazează și pe magazinele online atunci când calitatea nu poate fi obținută local.
Peștele organic este de obicei crescut, dar are mult spațiu și primește doar furaje organice. Bolile nu sunt tratate cu antibiotice și, de ceva timp, pescuitul durabil a fost, de asemenea, important. Naturland este un furnizor care respectă condiții foarte precise și stricte din întreaga lume. Așa că primești Somon, creveți, orade și biban de mare, în calitate organică bună și durabilă. Imediat după aceea, peștele convențional oferă și el MSC sau ASC sigilează o alternativă. WWF este, de asemenea, în urmă. Singura problemă care, din păcate, este întotdeauna prezentă la peștii de crescătorie: furaje modificate genetic, cei care acordă atenție organice nu mai trebuie să se îngrijoreze.
Miere
Ați încercat vreodată să aflați de unde provine mierea folosind etichetele din supermarket? În majoritatea cazurilor nu mai este miere pură și în peste 80% din cazuri mierea provine din străinătate (America de Sud/Asia). Acesta conține apoi deseori reziduuri de antibiotice și alte medicamente. Mierea apicultorilor germani, pe de altă parte, trebuie să reziste unor cerințe foarte stricte. Din păcate, aici se găsesc reziduuri de poluanți din nou și din nou, ceea ce nu pare în totalitate evitabil din cauza radiilor mari de albine și a agriculturii convenționale.
La Mierea bio și mulți apicultori locali construiesc singuri fagurii de albine, așa că nu trebuie să depoziteze mierea în faguri artificiali. Acarienii sunt tratați cu acid formic în loc de antibiotice, iar bețele ajută Bio lângă câmpuri cultivate organic. Dar, după cum sa menționat deja, albinele au o rază lungă de acțiune. Prin urmare, excursiile către câmpurile convenționale nu pot fi excluse.
Mierea este adesea folosită la coacere ... și nu numai în perioada Crăciunului!
Cunoaștem niște apicultori de la care putem obține mierea direct și acolo puteți întreba cum se comportă albinele fără probleme. Copiilor li se pare deosebit de interesant, deoarece le-am spus că fagurii din Iran și din alte țări sunt ciugulite de copii ca un fel de gumă de mestecat. Ni s-a explicat că mierea tulbure conține mult mai mulți nutrienți, deoarece mierea limpede industrială este tratată termic și pierde enzime în acest proces.
Dacă cumpărați miere doar în supermarket, ar trebui să utilizați produse organice din motive de bunăstare a animalelor sau să căutați produse de la apicultori locali.
Subiectul nutriției pe Münstermama
Deși apreciem o dietă echilibrată și ne concentrăm în mod deliberat asupra meselor de familie, multe ne erau încă necunoscute. Acest post a necesitat o muncă intensivă de cercetare. Îmi dau seama că pentru multe familii Bio eșuează adesea din cauza problemei costurilor. Dar am aflat ceva despre asta și din cercetările mele și în curând va apărea o altă postare la care mă refer Sfaturi pentru cumpărături pentru produse ecologice la un buget familial restrâns rezuma.
În orice caz, avem acum o imagine mai bună a produselor Bio are sens pentru noi și unde vă puteți purta pur și simplu de regional-sezonier, cu conștiința curată. Această decizie este probabil să fie diferită în fiecare familie, deoarece prioritățile nu sunt întotdeauna aceleași. Am reușit să identific clar argumentul unor fermieri convenționali conform cărora „organicul face doar bani” ca un slogan ieftin pentru obișnuiții. Pentru că nu contează ceea ce hrănesc animalele și în ce condiții sunt ținute. Din fericire, aceasta este și o problemă pentru tot mai mulți consumatori. Dar (!) Oricine cumpără doar produse ecologice și crede că poate salva lumea cu ele nu gândește nici suficient.
Având în vedere acest lucru, aștept cu nerăbdare orice feedback constructiv prin e-mail, Instagram sau Facebook!
Multe mulțumiri prietenilor mei bloggeri de alimente care susțin această serie de bloguri cu fotografiile și rețetele lor! Dacă faceți clic pe imagini, veți ajunge automat la o rețetă potrivită.