Când este nociv fosfatul?
Fosfor, care în organismul uman, printre altele sub formă de fosfat este vital. Prin urmare, pare absurd la prima vedere că fosfații din alimente pot fi dăunători. În acest articol veți afla de ce este așa, în ce condiții fosfații sunt „sănătoși” sau dăunători. Pentru a anticipa un lucru, fosforul este atât de răspândit în alimente încât nu este necesară suplimentarea alimentară. O deficiență este teoretic concepută doar în cazul abstinenței extreme pe termen lung de la alimente.
Fosforul este cel mai important mineral alături de calciu
Alături de calciu, fosforul este cel mai important mineral din organismul uman. Împreună, ele reprezintă peste 70% din soldul total al mineralelor. Este esențial pentru oameni, ceea ce înseamnă că trebuie luat cu alimente. În natură, fosforul se găsește doar sub formă legată, deoarece este foarte reactiv. Practic toate alimentele conțin fosfor, deoarece face parte din numeroși compuși organici precum proteine, carbohidrați, grăsimi și vitamine. În corpul nostru, fosforul este prezent ca fosfat, sarea acidului fosforic. Printre altele, în dinți, în schelet, ca parte a compușilor chimici care transferă energie în organism, ca cofactor pentru numeroase vitamine B și în metabolismul glucozei, care furnizează energie mușchilor.
Fosfatul nu este insuficient
Datorită prevalenței sale, deficiențele de fosfor nu sunt cunoscute și nu sunt necesare suplimente alimentare specifice. Cu toate acestea, produsele dietetice care sunt utilizate exclusiv pentru a hrăni pacienții grav bolnavi sau ca mese de substituție pentru pierderea în greutate ar trebui să conțină suficient fosfor. Societatea germană de nutriție recomandă 700 mg zilnic pentru adulți. Femeile însărcinate și sportivii au nevoie de ceva mai mult.
Prea mult fosfor din chimia alimentelor
O supradoză de fosfor este mult mai problematică decât o deficiență puțin probabilă. Fosfații anorganici sunt adăugați la multe produse din industria alimentară, de exemplu ca stabilizatori. Mai ales cu fast-food. Fosforul legat în alimentele naturale este absorbit doar parțial de organism, motiv pentru care practic nu există o supradoză cu alimentele naturale. Sărurile anorganice de fosfat, cu toate acestea, sunt foarte eficient absorbite prin membrana mucoasă intestinală, astfel încât supradozajul este foarte ușor posibil cu un consum extins de aceste alimente. În medicină, se cunosc de mult posibilele leziuni renale cauzate de fosfați. De aceea, pacienții cu rinichi trebuie să ia o dietă săracă în fosfați. Există, de asemenea, indicații că riscul de leziuni vasculare cauzate de aportul excesiv de fosfat poate crește și, astfel, riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. De asemenea, sunt discutate o deplasare a calciului din oase și, prin urmare, o slăbire a structurii osoase.