Cântărește 1 gram aici este cel mai ușor desert din lume - Elle à Table

În asociere cu oamenii de știință din laboratorul Aerogelex din Hamburg, bucătarii de la studioul culinar Bompas & Parr din Londra au prezentat recent o bezea făcută din 96% aer.

gram

Produs de studioul culinar Bompas & Parr, această mică bezea cântărește exact 1 g. Această faptă de patiserie a fost prezentată la „Centrul Regelui Abdulaziz pentru Cultură Globală” din Dhahran, Arabia Saudită, în timpul sezonului Ithra Creativity din octombrie 2019.

Deși compoziția sa rămâne secretă, trebuie să știți că această rețetă de bezea nu poate fi reprodusă într-o bucătărie privată. Pentru că nu a fost nevoie doar de ouă bătute și zahăr ca să se întâmple, spre deosebire de bezea ușoară. Pentru a crea această patiserie neobișnuită, studioul culinar a folosit un proces tehnic complex: Airgel, dezvoltat în anii 1930 de chimistul american Samuel Kistler.
Prin acest proces, omul de știință a trebuit să facă o provocare și să reușească să păstreze intacte particulele de jeleu prin înlocuirea componentei lichide a acestuia din urmă cu gaz. Știm, este un pic tehnic.