Capcane și calorii pentru alimente fără gluten

Atenție! Alimentele procesate fără gluten au adesea un indice glicemic ridicat

alimente

Dietele și alimente fără gluten sunt populare. Într-adevăr, 5 până la 30% din populația occidentală ar putea fi sensibilă la gluten, un set de proteine ​​prezente în grâu, secară, orz. Această sensibilitate poate duce la o varietate de simptome digestive, cutanate, articulare, neurologice, care deseori rezistă diagnosticului, dar dispar sau scad considerabil atunci când urmează o dietă strictă fără gluten.

Cu toate acestea, consumul fără gluten vine cu o captură. Industria alimentară vinde multe produse potrivite în magazinele naturiste și acum în supermarketuri. Aceste alimente se fac cel mai adesea cu orez sau făină de porumb în loc de grâu: spaghete cu făină de porumb, prăjituri de orez pufate, baghetă din amidon de porumb, biscuiți de orez ... Uneori se găsește și amidon de cartofi. Sunt toate aceste alternative bune pentru sănătatea ta și pentru linie ?

„Răspunsul este nu, deoarece toate aceste ingrediente au indici glicemici ridicați: pot duce la creșterea în greutate, deoarece perturbă mecanismele de reglare a zahărului din sânge”, explică Christine Calvet, autoarea cărții A Table sans gluten et sans lait. ! (citiți un extract AICI >>), o carte de bucate cu indice glicemic scăzut.