Care este diferența dintre fructe și legume EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care este diferența dintre fructe și legume?
Ley pură
Nu există o definiție științifică clară pentru diferența dintre fructe și legume. Diferența dintre fructe și legume poate fi înțeleasă cel mai bine ca convenții determinate cultural. Numeroase cazuri excepționale fac imposibilă o distincție clară între ele. O definiție mixtă este de obicei utilizată pentru a determina dacă un aliment este un fruct sau o legumă. Cântăriți mai multe criterii și apoi decideți de la caz la caz.
Una dintre trăsăturile distinctive comune este ideea că fructele sunt consumate în principal crude, în timp ce legumele trebuie întotdeauna gătite. Cu toate acestea, tipurile de fructe, cum ar fi merele, pot fi gătite, de asemenea, sub formă de friptură sau de măr la cuptor, în timp ce legumele precum castraveții, roșiile, ardeii și raia sunt adesea consumate crude.
O altă diferență între fructe și legume este presupunerea că fructele sunt fructele unei plante, în timp ce legumele sunt rădăcini, frunze sau alte părți. Și aici pot fi citate numeroase excepții: De exemplu, dovleceii, ardeii, roșiile sau dovleceii sunt botanic la fel de fructe ca merele sau perele.
Chiar și contradicția obișnuită conform căreia fructele au gust dulce și legumele sunt sărate și consistente nu poate fi menținută. Morcovii sau sfecla roșie au o notă dulce și pot fi folosiți sub formă de suc, cum ar fi merele sau portocalele. Teoretic, diferența dintre cele două grupuri de alimente ar putea fi determinată de conținutul de zahăr, care este în general mai mare în fructe. Cu toate acestea, stabilirea unei astfel de „limite de zahăr” ar fi destul de arbitrară.
O definiție botanică oferă cea mai concludentă distincție: Conform acestui fapt, fructul este fructul și semințele plantelor perene, cum ar fi arbuști sau copaci. Aceste plante înfloresc în fiecare primăvară și apoi produc fructe noi. Fructele noi pot fi recoltate de la meri sau tufe de coacăze de-a lungul anilor. Legumele, pe de altă parte, sunt părți ale plantelor care pot fi recoltate o singură dată și mor după cel mult doi ani. Deci, legumele trebuie să fie semănate sau plantate din nou și din nou. Există și excepții aici: legumele precum sparanghelul și anghinarea, de exemplu, sunt legume perene.