Care este diferența dintre hering și hering

Articol actualizat la 2 octombrie 2019 de Marco Eitelmann

Indiferent dacă sunt matje, hering, hering Bismarck, hering prăjit sau hering sărat, în primul rând este întotdeauna exact același pește, și anume „heringul” foarte comun, cunoscut și în latină sub denumirea de „Clupea harengus”. Dar care sunt diferențele dintre un hering, care este adesea numit și „hering olandez”, și un hering „normal” și care este diferența față de heringul Bismarck sau heringul sărat? Aș dori să răspund exact la aceste întrebări în acest articol despre „Heringul Matjes”. Există, de asemenea, întrebări despre cât de sănătoși sunt heringul și heringul, ce nutrienți conțin și dacă heringul și heringul vă îngrașă?

afişaBacsis: Doriți să vă echipați grădina sau balconul cu plante cu flori care să fie prietenoase cu albinele, fluturii și alte insecte? În prezent puteți economisi până la 30% în secțiunea „Speciale” de pe baldur-garten.de *!

Cât de sănătoși sunt heringul și heringul?
Atât matjele, cât și heringul constau din același pește, doar conținutul de grăsime variază în funcție de sezonul sau sezonul în care este capturat heringul. Cele mai importante ingrediente sănătoase și nutritive din hering sunt:

• Grăsimi (o mare parte din acestea sunt acizi grași nesaturați și polinesaturați, a se vedea și articolul Omega 3 și Omega 6)
• Multe vitamine importante, în special din grupul B, dar și vitaminele A și D, precum și vitamina B12 se găsesc în principal în heringul proaspăt.
• Heringul este la fel de bogat în minerale importante, mai presus de toate calciu, potasiu, magneziu și fosfor
• Există, de asemenea, aminoacizi esențiali și oligoelemente în hering, cum ar fi Cupru și iod, precum și cantități mai mici de zinc, fier și mangan.

Îngrășă heringul și heringul?
Cu până la 20% grăsime, heringul este unul dintre „peștii grași”. Acest lucru sugerează inițial că atât heringul, cât și heringul ar trebui să îngrașe. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul atunci când este consumat cu moderație. Din conținutul ridicat de grăsimi de până la 20%, ceea ce ar însemna 20 de grame de grăsime pentru 100 de grame de pește, doar 3-6 grame se datorează acizilor grași saturați. Restul este format din acizi grași nesaturați și polinesaturați, care nu numai că sunt foarte sănătoși, dar, de asemenea, nu vă îngrașă atunci când sunt consumați cu moderație în comparație cu acizii grași saturați pe care corpul nostru îi poate produce singuri. Sunt chiar vitale și, de asemenea, întăresc funcția cardiovasculară.

Termenul matjes hering pare foarte confuz
Se aude adesea termenul oarecum confuz „hering Matjes”. Nimic altceva nu se înțelege aici decât un tânăr hering, în stil Matjes. Deci un Matjes complet normal. Chiar și înainte de producție, puteți numi hering hering la hering virgin, deoarece se fac matjes adevărate din ele. Singura persoană greșită ar fi să spună „heringul Matjes” despre un hering crud în toamnă, pentru că este sigur că nu mai este virgin pentru acest an.

Ce este un hering normal sau un hering verde?
Un hering brut complet normal, fără nici un grad de prelucrare, este, de asemenea, cunoscut sub numele de hering verde. Pielea sa verzuie/albastră lucioasă trebuie eliberată doar de solzi, astfel încât să poată fi ușor preparată și consumată întreagă sau sub formă de file.

Ce este și cum se face un hering bismarck?
Un hering Bismarck are, de asemenea, un hering normal ca produs de pornire. Acesta este complet filetat, dar fileul este prelucrat ca un fluture, adică încă ținut împreună de aripa superioară. În funcție de rețetă, indiferent de ce se bazează oțetul, acesta este apoi murat. Din păcate, cu greu mai găsești rețete și produse tradiționale de hering bismarck în magazine. Majoritatea vin cu mulți aditivi, în special îndulcitori, dintre care unii sunt discutabili. În mod tradițional, marinada de heringi bismark constă doar din oțet, ulei, ceapă, semințe de muștar și alte condimente, precum și frunze de dafin și puțin zahăr.

Ce este un hering prăjit?
Un hering prăjit este un hering eviscerat, fără cap, care a fost prăjit și prăjit înainte de a fi murat. Rețeta marinadei cu oțet este similară cu cea a heringului Bismarck.

Ce este un hering sărat?
Heringul sărat este de obicei „hering întreg”, acesta fiind încă marinat într-o saramură foarte puternică cu icre și lapte, dintre care unele au fost deja exceptate. O puteți cumpăra și ca „pânză de hering”, adică sub formă de file. Este important să udați corect heringul sărat înainte de consum. Conținutul lor de sare este atât de mare încât nu le-ai putea mânca niciodată direct din găleată!

Ce este un hering gol?
Heringul după reproducere și depunerea ouălor se numește holherring. Acestea sunt „goale” și în mare parte foarte scurse. Sunt unii dintre cei mai ieftini heringi de pe piață. În ceea ce privește calitatea, acestea sunt cele mai rele.

Concluzie:
Indiferent dacă sunt matje, hering, hering sărat, hering Bismarck sau hering prăjit. Diferența este aproape întotdeauna numai în sezonul de pescuit, conținutul de grăsime și metoda de preparare a întotdeauna același produs de pornire, heringul „simplu”. De exemplu, conținutul de grăsime al heringului trebuie să fie de cel puțin 12% pentru a putea fi numit deloc hering. Nivelul maxim de conținut de grăsime al acestui pește variază, de asemenea, foarte mult. În cazuri extreme, un hering poate conține până la 25% grăsime. În acest moment, natura este supusă unor fluctuații considerabile datorate sezonului, climatului, disponibilității alimentelor și sănătății roiurilor. Concluzia este că ambele heringuri servite răcite cu ceapă pe rulou, sau heringul verde la grătar frumos vara, nu numai că au un gust foarte bun, dar sunt și sănătoase. Nici alimentele de îngrășat cu hering, nici matjes nu sunt consumate cu moderare.

Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:

Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *

---