Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb Vin Oenologie
Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?
Cum sunt făcute? Vin roșu versus vin alb: care este cel mai sănătos? Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?
Fie că preferați vinul alb sau vinul roșu este de obicei o chestiune de gust. Puteți alege ce tip de vin doriți să beți.
Dar dacă doriți cea mai sănătoasă alegere, ce vin ar trebui să alegeți ?
Vinul roșu a primit multă atenție pentru potențialul său de a reduce riscul bolilor de inimă și de a prelungi durata de viață prin cercetări.
Vinul alb are aceleași avantaje ?
Acest articol trece în revistă ceea ce trebuie să știți despre vinul roșu și vinul alb - modul în care sunt făcute, la ce să aveți grijă și ce este mai sănătos.
Ce este vinul ?
Vinul este făcut din suc de struguri fermentat.
Strugurii sunt culese, zdrobite și așezate în găleți sau cuve pentru fermentare. Procesul de fermentare transformă zaharurile naturale din sucul de struguri în alcool.
Fermentarea se poate face în mod natural, dar vinificatorii adaugă uneori drojdie pentru a ajuta la controlul procesului.
Strugurii zdrobiți sunt presați într-o presă, care îndepărtează pielea și alte sedimente. Dacă acest pas se face înainte sau după fermentare, cu culoarea strugurelui, se determină dacă vinul devine roșu sau alb.
Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați înainte de fermentare. Vinul roșu este de obicei presat după fermentare.
După acest pas, vinul este maturat în butoaie de stejar sau oțel inoxidabil până la îmbuteliere.
REZUMAT:
Vinul este făcut din suc de struguri fermentat. Strugurii sunt recoltați, zdrobiți și apoi fermentați în găleți sau cuve.
Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?
Principala diferență între vinul alb și vinul roșu este legată de culoarea strugurilor folosiți. De asemenea, se pune problema dacă sucul de struguri este fermentat cu sau fără pielea strugurilor.
Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați și cojile, semințele și tulpinile sunt îndepărtate înainte de fermentare.
Cu toate acestea, pentru a face vin roșu, strugurii roșii zdrobiți sunt transferați direct în cuve și fermentează cu pielea, semințele și tulpinile. Cojile de struguri dau vinului pigmentul său, precum și mulți compuși de sănătate distinctivi găsiți în vinul roșu.
Vinul roșu este deosebit de bogat în compuși vegetali găsiți în cojile de struguri, cum ar fi taninurile și resveratrolul.
Vinul alb conține, de asemenea, unii dintre acești compuși sănătoși ai plantelor, dar de obicei în cantități mult mai mici.
Multe soiuri diferite de struguri sunt folosite pentru a produce vin, inclusiv Pinot Gris, Syrah și Cabernet Sauvignon.
În timp ce strugurii roșii sunt folosiți pentru a face vin roșu, vinul alb poate fi de fapt făcut din struguri roșii sau albi. De exemplu, șampania tradițională franceză este făcută din Pinot Noir roșu.
Multe țări produc vin. Unele dintre principalele regiuni viticole sunt situate în Franța, Italia, Spania, Chile, Africa de Sud, Australia și California în Statele Unite.
În timp ce majoritatea regiunilor cultivă mai multe tipuri de soiuri de struguri, unele locuri sunt cunoscute în special pentru unul sau două, cum ar fi Chardonnay, Viognier și Chenin Blanc.
REZUMAT:
Strugurii roșii sunt fermentați cu pielea, ceea ce conferă vinului culoarea și oferă compuși vegetali benefici. Strugurii pentru vinul alb, pe de altă parte, sunt dezbrăcați de piele.
Comparație nutrițională
Vinul roșu și vinul alb au profiluri nutriționale foarte asemănătoare.
Cu toate acestea, uitându-ne la conținutul de nutrienți pe pahar de 150 ml, puteți vedea că există unele diferențe (3, 4):
| vin rosu | vin alb | |
| Calorii | 125 | 121 |
| Glucidele | 4g | 4g |
| Zaharuri | 1g | 1g |
| Mangan | 10% AQR | 9% AQR |
| Potasiu | 5% AQR | 3% AQR |
| Magneziu | 4% AQR | 4% AQR |
| Vitamina B6 | 4% AQR | 4% AQR |
| Fier | 4% AQR | 2% AQR |
| Riboflavina | 3% AQR | 1% AQR |
| Fosfor | 3% AQR | 3% AQR |
| Niacina | 2% AQR | 1% AQR |
| Calciu, vitamina K, zinc | 1% AQR | 1% AQR |