Care înlocuitor de lapte în cafeaua de mic dejun testează-fără-fierbere
Care substitut de lapte are un gust bun?
Ce produse substitutive pentru laptele normal au un gust bun dimineața cu intoleranță la lactoză și alergie la lapte?
De nenumărate ori primim e-mailuri de la utilizatori cu intoleranță la lactoză/alergie la lapte care ne întreabă ce înlocuitor de lapte poate fi utilizat în cafeaua de la micul dejun fără a-și pierde pofta de mâncare ....
În ultimele zile, echipa noastră a încercat câteva opțiuni de înlocuire a laptelui în cafea. Acestea sunt recomandările noastre personale și experiențele gustative.
Ce iei în cafea?
Așteptăm cu nerăbdare mărturiile dvs.!
Din motive legale (din cauza riscului de confuzie cu laptele animal), laptelui de ovăz, laptelui de spelte, laptelui de orez etc. li sa permis să folosească termenul „băutură” în UE doar de câțiva ani.
Am testat următoarele produse de înlocuire a laptelui:
Băutură de soia: (tolerată de intoleranță la lactoză și alergie la lapte)
Dacă doriți absolut lapte spumat în cafea, veți avea succes cu o băutură din soia.
Avantaj: poate fi ușor spumat
Dezavantaj: este nevoie să te obișnuiești
Iată linkul către videoclipul despre modul în care poți face singur lapte de soia.
Băutură de orez: (compatibilă cu intoleranța la lactoză și alergia la lapte)
Dacă în mod normal beți cafeaua cu puțin lapte, puteți trece foarte bine la băutura de orez. Aceasta îndepărtează amărăciunea cafelei, o îndulcește puțin și rotunjește cafeaua plăcut.
Conținutul de grăsime este în mod natural foarte scăzut, motiv pentru care cafeaua nu devine foarte cremoasă odată cu băutura din orez. Un gust al băuturii de orez în sine este abia vizibil, dacă este deloc, atâta timp cât prea mult din el nu este turnat în cafea.
Avantaj: afectează minim gustul cafelei.
Dezavantaj: O cupă decorativă din spumă nu poate fi evocată cu ea.
Lapte de vacă fără lactoză: (compatibil cu intoleranța la lactoză)
Laptele are un gust mult mai dulce decât laptele normal de vacă, care - automat - a îndulcit și cafeaua. Cei care doresc să economisească zahăr/calorii pot alege lapte fără lactoză în loc de lapte normal și astfel pot bea o cafea dulce fără a folosi îndulcitori.
Cu toate acestea, această variantă este exclusă pentru persoanele care doresc să evite alimentele tratate cu enzime.
Avantaj: Dacă este utilizat ca laptele de vacă, acesta poate fi spumant bine, aveți nevoie de mai puțin zahăr în cafea - economisind astfel calorii.
Dezavantaj: dulceața inerentă a laptelui nu este pentru toată lumea.
Informații suplimentare lapte fără lactoză:
Între timp, laptele fără lactoză este disponibil nu numai cu un conținut scăzut de grăsimi, ci și cu un conținut obișnuit de grăsimi de 3,6%:
Marca proprie Hofer/Aldi: un conținut de grăsime de 1,8%
Spar marca proprie: are 1,5 și 3,5% conținut de grăsimi în laptele fără lactoză
Nöm: 1,8% conținut de grăsime
Laptele de vacă fără lactoză nu este mai mic în calorii decât laptele de vacă normal, așa cum se presupune adesea. Zaharul din lapte din laptele fără lactoză este împărțit în componentele sale dextroză (glucoză) și zahăr mucos (galactoză) în timpul tratamentului în lactate, ceea ce îl face să aibă un gust mai dulce.
Băutură de ovăz: (tolerată de intoleranță la lactoză și alergie la lapte)
În opinia noastră, băutura de ovăz își dezvoltă un gust destul de intens în cafea și nu ne pune problema în cafeaua de la micul dejun.
Acest înlocuitor al laptelui nu este nicidecum potrivit pentru boala celiacă!
Laptele de oaie: (tolerat mai ales cu alergie la lapte)
Laptele de oaie are o consistență foarte cremoasă datorită conținutului ridicat de grăsimi. Spre deosebire de laptele de capră, laptele de oaie nu are un gust neplăcut - este, prin urmare, mult mai popular decât laptele de capră menționat (în textul de mai jos).
Pentru laptele de oaie din cafeaua de dimineață există calificativul „perfect”.
Avantaj: Se poate spuma deosebit de bine - aparent datorită conținutului ridicat de grăsimi (disponibil în magazine cu un conținut de 4,8% grăsime), este utilizat ca laptele de vacă și nu afectează gustul.
Dezavantaj: nu conține lactoză
Informații suplimentare lapte de oaie:
Proporția de grăsimi, proteine și acid orotic este mult mai mare decât cea a altor tipuri de piei care dau lapte. Picăturile de grăsime din laptele de oaie sunt deosebit de fine și compoziția proteinelor este mult mai ușor de tolerat pentru oameni. Laptele de oaie este, prin urmare, o alternativă bună pentru persoanele cu alergie la proteinele din laptele de vacă - acest lucru ar trebui totuși testat individual în fiecare caz. Din păcate, nu există nicio garanție de compatibilitate.
Laptele de oaie conține, de asemenea, o proporție mare de:
- Vitamina B13 - are un efect pozitiv asupra stomacului și tractului intestinal
- Acid linoleic: efect anticancerigen
Laptele de capră: (în principal compatibil cu alergia la lapte)
Un pic de lapte de capră, atâta timp cât este într-adevăr foarte proaspăt, poate fi tolerat și în cafea - cu lapte mai vechi, care este deja ușor „cărămizi”, plăcerea așteptată cu cafea poate fi o dezamăgire amară.
În ceea ce privește gustul, laptele de capră nu poate fi comparat cu laptele de vacă. Gustul este destul de sever și acid. Compoziția proteică a laptelui de capră este deosebit de bine tolerată.
Opinia noastră: dacă este posibil, găsiți o altă alternativă!
Informații suplimentare lapte de capră:
Conținutul de cazeină din laptele de capră este semnificativ mai mic decât cel din laptele de vacă. Această cazeină este considerată un factor alergen. Caseina este responsabilă de faptul că laptele se poate coagula bine - cu cât este mai mare conținutul de cazeină, cu atât este mai greu de digerat un produs lactat.
Studiile arată că multe persoane care sunt alergice la laptele de vacă pot tolera laptele de capră. La fel ca în cazul laptelui de oaie menționat mai sus, totuși, trebuie testat individual dacă laptele de capră este de fapt tolerabil într-un caz specific. Cel mai bine este să testați acest lucru pe cantități mici.
Laptele de capră este foarte asemănător cu laptele matern în ceea ce privește compoziția și structura sa.
Băutură de migdale: (compatibilă cu alergia la lapte și intoleranța la lactoză)
Băuturile de migdale ca înlocuitori de lapte sunt deja oferite de unii producători - am încercat-o noi înșine: Puteți face singur lapte de migdale: faceți singur lapte de migdale
Băutura de migdale este o alternativă perfectă la laptele de vacă și este ideală pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și/sau alergie la proteinele din laptele de vacă. În cafea, am avut experiențe foarte bune cu laptele de migdale - cafeaua nu este afectată din punct de vedere al gustului.
Numai „spuma de lapte” nu poate fi preparată prea bine cu ea: spuma formează bule relativ mari și se prăbușește din nou foarte repede.
Avantaj: gust foarte plăcut în cafea
Dezavantaj: laptele este greu de spumat
Concluzia testului nostru:
Băutura de migdale, laptele fără lactoză și laptele de oaie sunt câștigătorii testelor noastre!
Alegerea laptelui perfect sau a substitutului laptelui este doar o chestiune de gust - raportul nostru este doar o recomandare!
Așteptăm cu nerăbdare rapoartele dvs. de experiență, ideile noi și variantele creative de înlocuire a laptelui pentru cafeaua de mic dejun: Trimiteți-ne un e-mail cu creațiile dvs. de cafea cu lapte.!
Unul dintre utilizatorii noștri dedicați „Bini” ne-a trimis următoarea declarație despre laptele de migdale în cafeaua de la micul dejun - vă mulțumesc foarte mult!
bună,
Astăzi am încercat intuitiv laptele de migdale în cafea și abia apoi am scotocit pe internet pentru a vedea dacă este deja recomandat undeva. și te-am găsit; o) Și mulțumesc, atunci nu voi încerca celelalte versiuni, mi-ai confirmat sentimentul, dacă este deloc, atunci laptele de migdale ....
Experiența mea prima dată: spumarea nu este deloc o problemă!
Laptele încălzit pentru un latte macchiato într-o ceașcă la cuptorul cu microunde (nu fierbeți, așa că după ce v-ați simțit încălzit la nivelul 2 sau 3 timp de un minut) și apoi l-a spumat cu micul meu spumant de mână acționat de la baterie. Apoi adăugați cafeaua în laptele spumat. S-a întâmplat să fie un minut sau ceva între ele, poate că era important. Dar: Rezultat excelent, spuma este bună, deci nu are bule, nu se prăbușește și este foarte stabilă/fermă. Deci: Funcționează fără probleme, ca la cafeaua cu lapte.
Presupunerea mea: căldură corectă, dacă este necesar, așteptați puțin. Dar poate și tipul de produs: am folosit Provamel Almond Natural (prima încercare, am luat-o pe cea pe care am văzut-o pe piață), 7% migdale, maltodextrină poștală, sare de mare.
Ei bine, cafeaua cu lapte nu poate fi acoperită, dar cred că mă pot obișnui cu un latte macchiato de migdale ....
Poate că această experiență vă va ajuta pe voi/pe ceilalți.
Evident, totul depinde de marca laptelui de migdale, dacă se poate spuma bine sau nu ....