Care margarină este potrivită pentru nutriția tortului - serviciile pentru consumatori bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
07/05/2018, coacere
Care margarină este potrivită pentru tort?
Margarina, o grăsime tartinabilă produsă industrial, este disponibilă în diferite compoziții și variante. Cea mai mare diferență între soiurile individuale constă în conținutul de grăsimi. Consumatorilor le place să utilizeze margarină ca înlocuitor al untului. Untul este recomandat și pentru coacere și toate tipurile sunt la fel de potrivite?
Margarina - ce este înăuntru?
Clasica margarină, numită și margarină cu conținut ridicat de grăsimi, este un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale, precum și apă sau lapte degresat. Conținutul lor de grăsime este între 80 și 90%. În plus față de emulgatori, răspândirea conține acidulanți, arome naturale și beta-caroten și adesea și vitamine A, D și E. Alți aditivi precum sarea de masă, gelatina și acidul sorbic sunt permise. Lista ingredientelor și informațiile nutriționale de pe ambalaj oferă informații despre compoziția exactă. Conținutul de calorii al margarinei cu conținut ridicat de grăsimi este la fel de mare ca cel al untului: în jur de 720 kcal la 100 de grame.
Margarina nu este în general lipsită de aditivi pentru animale. Siguranța este asigurată de sigla vegană sau citind cu atenție lista ingredientelor.
Tipuri de margarine - ce este ce?
Margarină sau margarină completă cu grăsimi: Această margarină clasică conține minimum 80 și maxim 90% grăsimi.
Trei sferturi de margarină grasă: Conține un conținut de grăsime de 60 - 62 la sută.
Margarina semi-grasă: Conține între 39 și 41% grăsimi.
Grăsime împrăștiată X%: În cazul în care conținutul de grăsime se află în afara limitelor legal stabilite pentru margarină, margarină cu trei sferturi de grăsime sau margarină cu jumătate de grăsime, produsului i se dă numele de „grăsime răspândibilă” în combinație cu conținutul specific de grăsime. Un produs cu 70% grăsime se numește „Spread 70%”.
Margarină vegetală: 97% din grăsime constă din grăsimi vegetale, iar margarina conține cel puțin 15% acid linoleic, care este esențial, deoarece organismul nu îl poate produce singur. Margarina poartă numele unei plante uleioase speciale, de ex. „Margarină de floarea-soarelui”, această margarină vegetală este formată din 97% ulei de floarea-soarelui.
Care margarină este potrivită pentru coacere?
Margarina cu conținut ridicat de grăsimi are proprietăți de coacere foarte bune, comparabile cu cele ale untului. Este ideal pentru prepararea tuturor tipurilor de aluat.
Problemele legate de coacere apar la margarinele cu conținut redus de grăsimi. În aceste tipuri, apa înlocuiește grăsimea care lipsește, ceea ce schimbă aluatele care în mod normal nu au adăugată apă. De exemplu. Produsele de patiserie cu coajă scurtă nu au o structură crocantă, dar se comportă dur și cauciucat.
Aluaturile de prăjitură par, de asemenea, parțial grase și umede. Prin urmare, o margarină este mai puțin potrivită pentru coacere cu un conținut redus de grăsimi. Potrivit Stiftung Warentest („FAQ Unt și Margarină: Care este grăsimea mai bună?”, Accesat la 9 mai 2018), o margarină are nevoie de cel puțin 70% grăsime pentru proprietăți bune de coacere.