Care orez va fi mai bun pentru a găti pilaf delicios

În fiecare an, se cultivă mai mult de cincizeci de tone de orez de toate felurile, deoarece acolo se poate prepara o cantitate imensă de mâncare delicioasă. Este bogat în proteine, care conține aproximativ 8% și conține, de asemenea, oligoelemente benefice foarte importante pentru sănătate...

care

Acum este greu de crezut că orezul a fost uitat de aproape un mileniu și jumătate din cauza popularității altor cereale. Dar acum, este imposibil să ne imaginăm bucătăria orientală fără această delicioasă garnitură. Primul fel de mâncare care îmi vine în minte când menționez orezul este, desigur, pilaf.

Puteți citi despre secretele preparării sale și despre cel mai bun orez de ales în acest articol...

Tipuri de orez

Tipuri de orez după tipul de prelucrare a boabelor:

    Orez brun (nepolit). Datorită procesării sale minime, acest orez își păstrează calitățile benefice unice, precum și un gust ușor de nucă. În compoziția sa în cantități mari conțin iod, cupru, zinc și mai mult de un element important. Durează în medie aproximativ o jumătate de oră, iar depozitarea sa pe termen scurt poate fi atribuită unor probleme grave, ceea ce nu este foarte practic acasă;

  • Orez alb (lustruit). Cel mai popular dintre toate tipurile de orez, care poate fi găsit în aproape orice casă. Boabele devin albe, translucide și pot avea aproape orice formă, de la rotund la alungit. Prin o prelucrare profundă, orezul pierde mai mult de jumătate din microelementele utile, dar își mărește durata de valabilitate. Beneficiile tratamentului includ reducerea timpului de gătit la 15 minute;
  • Orez fiert. Tehnologia unică de aburire vă permite să păstrați majoritatea elementelor utile ale compoziției și să le sigilați în interiorul bobului. Orezul după această prelucrare devine o nuanță aurie plăcută, care se pierde după gătit. Orezul aburit nu se lipeste niciodată în timpul gătitului și poate concura cu maro în proprietățile sale benefice. Dezavantajele includ un preț mai mare comparativ cu orezul alb lustruit, precum și un timp pentru a crește timpul de gătit la 30 de minute.

    • Soiuri de orez

    Numărul soiurilor de orez este de sute, deci nu este necesar să le enumerăm pe toate. În bucătărie cel mai adesea se folosesc doar 4-5 specii. Unele specii sunt rareori găsite pe rafturile magazinelor din apropierea casei, deoarece sunt destul de scumpe. Acestea includ:

    Reguli pentru alegerea orezului pentru pilaf

    Deci, ce orez ar trebui să alegeți pentru pilaf din toată această varietate?

    Desigur, puteți urma o cale simplă și să o importați pe cea marcată „pentru pilaf” pe ambalaj în magazin, dar dacă nu o puteți găsi, utilizați următoarele sfaturi:

    1. Pentru a obține o structură de pilaf sfărâmicioasă, utilizați orez aburit, "iasomie", "Basmati" sau un amestec de orez aburit cu orez sălbatic;
    2. Încercați bobul „până la dinte”, dacă a fost ușor de mușcat, este mai bine să nu-l gătiți: riscați să gătiți terci de orez și nu pilaf adevărat;
    3. Verificați suprafața bobului: nu trebuie să fie netedă, ci ușor nervată;
    4. Alegeți soiuri alungite de orez cu bob lung. Runda nu este potrivită pentru pilaf;
    5. Dacă în timpul gătitului observați că orezul nu crește sau arde, nu-l utilizați pentru pilaf data viitoare. Poate că acest lucru va face o delicioasă supă de vinaigretă sau terci;
    6. Citiți cu atenție compoziția: nu ar trebui să existe OMG;
    7. Alegeți un pachet în care să vedeți clar boabele: acestea nu trebuie sparte sau să conțină deșeuri;
    8. Miroase aroma orezului înainte de gătit: nu ar trebui să fie dezgustător și neplăcut.