Care piper este sănătos - piper adevărat, piper asemănător piperului, înlocuitor de piper
Care ardei este sănătos? Toata lumea! Aflați mai multe despre ardeiul real, înlocuitori de ardei și ardei, precum și despre originile și proprietățile acestora.
Piper adevărat
Ardei piperat
Înlocuitor de ardei
De ce denumesc aici „Care ardei este sănătos”? Pur și simplu: pentru că postez despre piper și vreau să văd postarea cât mai sus posibil în rezultatele căutării Google. Pentru a face acest lucru, introduc câteva interogări de căutare cu cuvântul cheie „piper” în câmpul de căutare Google și în curând văd că „care piper este sănătos” conduce lista care apare automat cu cele mai frecvente interogări de căutare. Acum trebuie să folosesc acest șir de text doar în titlul articolului, adresa URL a articolului și în primul paragraf, distribuiți-l de două sau trei ori în textul articolului și legați-l inteligent intern și extern și sunt pe pagina unu din rezultatele căutării Google. Cel puțin în teorie.
În practică, probabil că nu aș fi ales titlul „Care ardei este sănătos” dacă optimizarea motorului de căutare (SEO) nu ar fi atât de importantă pentru clasarea pe internet. Din păcate, SEO înseamnă că pe Google nu apar articolele relevante pentru conținut, ci articolele optimizate pentru SEO care apar în partea de sus. Este logic să ții cont de această distincție.
Întrebarea „Care ardei este sănătos?” presupune că trebuie să existe piper sănătos și nesănătos. Evident, mulți cred că, altfel ea nu ar ajunge în topul căutării Google. Anticipez:
Nu există piper nesănătos.
În general, următoarele se aplică (și) condimentelor: Doza produce otravă. Nucșoara, de exemplu, are un efect halucinogen dintr-un aport de 2-3 grame. Este extrem de toxic de la 5 grame. Acum încearcă să obții această cantitate în tine - 5 grame echivalează cu o linguriță îngrămădită. Și doar 5 grame de piper! Organismul tău s-ar apăra împotriva lui cu dezgust și vărsături.
Ardeiul real (Piper nigrum) a fost un medicament natural extrem de eficient din timpuri imemoriale. Din Ayurveda tradițional indian (știința vieții) de ex. este indispensabil. Cred că piperul a fost un remediu cu mult înainte să devină un condiment. Și, de fapt, doar civilizația occidentală face diferența între mâncare (condimentare) și vindecare. În multe culturi asiatice, cele două formează o unitate inseparabilă. Luăm ceva de la Ratiopharm, indienii ceva din plicul de condimente. Ne străduim să mâncăm sănătos, indianul mănâncă sănătos.
Proprietățile aromatice și efectele asupra sănătății piperului se bazează pe piperină și ulei esențial. Piperina poate fi prezentă în ardei cu până la 9% și asigură claritatea acestuia. Stimulează metabolismul, stimulează digestia și este antibacterian. Deci, dacă vrei să slăbești, ar trebui să mănânci picant.
Piperina este un bioenhencer. Poate crește biodisponibilitatea altor substanțe din organismul uman. Acest lucru are o anumită importanță în cazul curcuminei, agentul colorant galben extrem de bioactiv din turmeric. Se spune că curcumina are efecte pozitive extinse asupra sănătății, inclusiv profilaxia și terapia cancerului. Cu toate acestea, este de obicei metabolizat și excretat foarte repede. Cu toate acestea, dacă intră în parteneriat cu piperina, durata de ședere în organism este extinsă și efectul său este crescut. Deci: folosiți întotdeauna curcuma cu piper. Abia atunci funcționează optim.
Ardeiul de calitate poate conține până la 6% ulei esențial. Pentru bunurile din supermarket, nu ar trebui să vă așteptați la mai mult de 2% (1,2% este obligatoriu). Uleiul esențial de piper și substanțele vegetale secundare dizolvate în acesta (3-carenă, limonenă, mircenă, quercetină, sabinenă, α-pinenă, β-bisabolenică, β-cariofilenică, β-pinenică) oferă aroma care este tipică ardeiului.
Nu tot ceea ce se numește piper este piper adevărat. O distincție între piper adevărat, piper asemănător piperului și înlocuitorul de piper pare potrivită. Le-am făcut în sistematica mea de piper.
Sunt întrebat în mod repetat dacă ardeiul negru, alb, verde și (real) roșu provine din diferite plante. Nu, nu. Sunt soiuri de Piper nigrum. Culorile și aromele lor diferite depind numai de momentul recoltării și de prelucrarea ulterioară. De asemenea, este decisiv dacă ardeiul recoltat a fermentat sau nu. Punctul unic de vânzare al piperului alb este lipsa exocarpului, coaja exterioară a fructului. Este îndepărtat în mod deliberat - fie printr-un proces controlat de putrezire și uscare sau pur și simplu mecanic prin decojire. Se poate argumenta dacă ardeiul alb este mai fierbinte decât negrul. În orice caz, este o aromă ușoară, aromată, deoarece o mulțime de piperină se pierde odată cu coaja fructului. Puteți afla mai multe despre cele patru soiuri de ardei adevărat în tabelul meu periodic din Ardei | Citiți mai departe despre Piper nigrum.
Care ardei este sănătos? Răspunsul meu este clar: Toată lumea! Acest lucru nu este dovedit științific. Cunoașterea empirică din medicina populară asiatică și tradiția etno-culinară compensează mai mult decât atât.
Cu toate acestea, există diferențe calitative în funcție de origine și metoda de cultivare. De regulă, cele mai bune calități provin din zonele tradiționale de creștere din Kerala (India), Sarawak (Malaezia), Bangka și Lampong (Indonezia) și Kampot (Cambodgia). Speciile care cresc în sălbăticie, cum ar fi piperul Voatsiperifery (Piper borbonense) din Madagascar, ar trebui să fie peste orice îndoială de calitate. Brazilia reprezintă o calitate acceptabilă a volumului. Liderul pieței mondiale Vietnam nu mai este uneori conform cu valorile limită ale UE datorită metodelor de cultivare industrială și nivelurilor ridicate de utilizare a pesticidelor și fungicidelor.