Care sunt pericolele bacteriilor E
Mai multe microorganisme (bacterii, viruși, paraziți) sunt susceptibile de a contamina produsele alimentare și de a provoca diverse patologii. L-am văzut pentru hamburgeri vânduți în 2011 la marca Lidl, produsă de compania SEB. Aceste fripturi au fost contaminate cu o tulpină foarte virulentă a bacteriei E-coli (Escherichia coli) care a îmbolnăvit aproximativ douăzeci de persoane, inclusiv copii.
Printre aceste cazuri de intoxicație alimentară, consecințele au fost foarte grave pentru Nolan, în vârstă de doi ani la acea vreme: astăzi, băiatul este paralizat la toate cele patru membre. Bacteria i-a provocat dureri abdominale chinuitoare și copilul a intrat în stop cardiac în timp ce se afla în spital. A fost deschis un proces împotriva a doi foști directori ai producătorului SEB, suspectați că au neglijat controalele de sănătate, care au permis proliferarea bacteriilor.
E. coli este o bacterie care se instalează în tractul digestiv al oamenilor și al animalelor cu sânge cald. Majoritatea tulpinilor de E. coli sunt inofensive, dar câteva sunt patogene. Acesta este cazul așa-numitelor tulpini enterohemoragice de E. coli (ECEH), adăpostite de rumegătoare. La om, EHEC este responsabil pentru o varietate de tulburări, de la diaree la colită hemoragică, care poate evolua până la forme severe: sindromul hemolitic uremic (HUS). De asemenea, pot apărea vărsături și febră.
Complicații pentru creier și rinichi
Potrivit Institutului Pasteur din Paris, sindromul hemolitic uremic (HUS) este fatal în 3% până la 5% din cazuri. Aceasta din urma se caracterizeaza prin afectarea functiei renale si o scadere a concentratiei celulelor sanguine. Un sfert din persoanele cu HUS dezvolta, de asemenea, complicatii neurologice care pot duce la o stare de coma. Incidența infecțiilor ECEH variază între grupele de vârstă, dar vârfurile la copiii sub 3 ani.
Natura extrem de patogenă a acestei tulpini se explică prin capacitatea sa de a produce toxine numite shigatoxine, care acționează asupra unui receptor prezent la suprafața celulelor umane. "E. coli enterohemoragică nu este patogenă pentru rumegătoare, deoarece nu au acest receptor specific. Bacteriile intră pe oameni pe cale orală, apoi în intestin, se înmulțesc și produc toxina. Urmează diaree sângeroasă și toxina trece în rinichi, cu, în 5% până la 8% din cazuri, distrugerea globulelor roșii și apariția insuficienței renale ", explică Inserm.