Carne de supă
Supe, carne de pasăre cu indice de carne. 10 Mixt. 92 hack. 104 Kassler. 153 miel. 161 CP. 307 carne de vită. 174 sunca. 208 porc. 225 slănină. 239 joc. 276 cârnați. 280 Cuprins Supe, carne. 1 index. 1 Cuprins. 1 pasăre. 10 supă de nucă de cocos africană, supă de pui. 10 supă asiatică de legume cu pui. 11 supă asiatică de pui cu tăiței de sticlă. 12 supă de sparanghel asiatic cu pui. 13 Cremă de supă de pui cu avocado. 14 fasole - cartof - tocană cu piept de pui. 14 Oală de fasole cu carne de gâscă. 15 Borș realizat din crap, caras sau pește alb. 16 borș, piept de rață. 16 broccoli cu piept de pui. 17 supă de cartofi cu broccoli, file de pui. 18 supă chinezească de pui la pui, creveți. 19 supă chinezească picantă acră. 2 ouă. 20 Cock-a-Leekie. 21 Supă cremă curry cu piept de pui. 22 supă curry cu bețe de pui. 22 tocană dominicană. 24 O supă gri din pui. 24 supă de rață cu lemongrass. 25
Supă de sfeclă roșie cu cârnați de ficat. 298 Supă de sfeclă roșie, cârnați. 298 supă de cartofi săsești I, cârnați. 299 Supa de cartofi sași II, Bockwurst. 300 de supă de varză murată, carne bratwurst. 301 Supă de sacrificare. 301 Cârnați cu oală copioasă din plante. 302 supă fermieră din Silezia, cârnați de usturoi. 302 Supă de roșii Hui boo, cârnați nefiți. 303 cârnați, tocană de linte 3 ou. 304 oala fermierului. 305 Oală canadiană de fasole. 306 Cârnați Ghiveci de linte. 306 Supă de ceapă, Köln, Mettwurst grosier. 307 CP. 307 Păsări de curte Supă de cocos africană, supă de pui Cantitate: 4 port. 1 pui mic de supă, 1 ½ l apă, 1 ceapă murată, 1 grămadă de supă verde, 1 lingură sare, 3 cățele de usturoi În plus: 2 ardei, 1 kilogram de ceapă, 1 cutie mare de roșii decojite, sare, piper de la moară, 1 vârf/n zahăr, 1 ciupit/n mirodenii, 400 g orez gătit, 2 banane, 2 linguri unt/margarină sau margarină 2 nuci de cocos mari pentru - garnitură
Supă cremă de păsări de avocado 500 g oase de pui 1 ceapă tăiată, frunze de dafin și cuișoare 4 boabe de piper; zdrobit 1 morcov 1 praz 1 bucată de țelină 1 dl supă de vin alb - 1 avocado copt 500 ml bulion de pasăre 150 ml smântână completă; sare; piper 1 vârf de piper Cayenne 2 linguri de sherry Pentru bulionul de pasăre, aduceți toate ingredientele - cu excepția vinului - la fiert cu apă și apoi adăugați Gatiti la foc mic timp de 1 ½ pana la 2 ore. Îndepărtați constant spuma și grăsimile. Apoi strecurați bulionul, lăsați-l să se răcească și degresați-l din nou. Se fierbe la cantitatea necesară cu vinul alb. Curățați și înjumătățiți avocado, scoateți miezul. Tăiați niște pulpă în cuburi mici și lăsați-o deoparte. Purați restul cu puțin bulion. Aduceți restul de bulion la fierbere cu crema completă, adăugați piureul de avocado și condimentați. În cele din urmă adăugați cuburile de avocado și sherry și condimentați după gust. Fasole - cartof - tocană cu piept de pui Ingrediente pentru 4 porții 400 g file de piept de pui 1 ceapă (i) 1 ardei gras, 2 cartofi mari galbeni 4 linguri ulei de măsline 1 cățel de usturoi 50 g slănină, striat, dar nu prea gras (cubulețe) 1 litru stoc, (carne de pasăre sau legume) 4 roșii 1 Cabanossi, (150g) 2 crenguțe de cimbru
Borș din crap, ciupercă sau pește alb Porțiune: 4 800 g crap; Ruff sau whitefish 1 l; apă 300 g varză albă 200 g sfeclă roșie 50 g ciuperci porcini uscate sau 200 g ciuperci proaspete 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă ¼ țelină tuberculă 30 g măsline 100 g unt 2 linguri de făină; sau pesmet 250 ml suc de sfeclă roșie; sare 10 boabe de piper alb 2 foi de dafin oțet Borscht este karasei Tăiați aproximativ morcovul, țelina, rădăcina de pătrunjel și jumătate de ceapă, fierbeți cu ciuperci, sare, boabe de piper și frunze de dafin într-un bulion și strecurați. Tocăm varza și sfecla roșie și coacem în bulion până se înmoaie. Tocam restul de ceapa, le prajim pana se rumenesc in putin unt, amestecam cu jumatate din faina si adaugam in supa. Adăugați suc de sfeclă roșie și măsline și condimentați cu oțet. Împărțiți peștele curățat în porții, întoarceți ușor în făină sau pesmet și prăjiți în unt din belșug. Se scurge pe crepul de bucătărie. Imediat înainte de servire, aduceți la fiert peștele prăjit în borș. Borș, piept de rață 1 piept de rață
Ardei câteva stropi de sos Worcester Preparare 1. Spală bine pieptul de pui. Curățați și sfărâmați ceapa. Curățați, curățați și spălați morcovul și țelina și tăiați-le în bucăți mari. Spălați pătrunjelul. 2. Puneți legumele, ceapa, pătrunjelul, dafinul și carnea în 1 1/4 l apă rece și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute. Dacă este necesar, degajați-l. 3. Între timp, curățați și spălați broccoli și tăiați-le în flori mici. Spălați, tăiați și sfărâmați roșiile. Tăiați pulpa în cuburi mici. 4. Scoateți pieptul de pui din bulion. Slăbiți carnea de pe piele și oase. Tăiați carnea în bucăți de mușcătură. Se toarnă bulionul într-o cratiță printr-o sită fină și se aduce la fierbere. Gatiti broccoli in el timp de 3-4 minute. Condimentează bulionul cu amestecul, piperul și sosul Worcester după gust. Puneți carnea și roșiile în bulionul fierbinte și încălziți-le în el. Timp de preparare aproximativ 1 1/4 ore. Aproximativ 110 kcal/460 kj pe porție. Proteine 16 g, grăsimi 4 g, carbohidrați 2 g Bella Nr. 28/03 Supă de cartofi broccoli, file de pui 3/4 l stoc de legume 3 file de pui 500 g cartofi 350 g broccoli 250 g smântână bătută Sare, piper alb Aduceți bulionul de legume la fierbere și adăugați fileurile de pui la fierbere timp de aproximativ 20 de minute trage deloc. Se curăță cartofii și se taie cuburi.
Supă cremă de curry cu piept de pui (pentru 4 persoane) Ingrediente 1 morcov 500 g piept de pui 1 frunze de dafin 1,5 l bulion instant de pui/bulion de legume 6 linguri unt/margarină 6 linguri făină 1 lingură curry 1 ceapă 1 măr 1 praz 1 cană smântână (200 g) sare 1-2 linguri suc de lămâie zahăr după gust Preparare Curățați și spălați morcovul și gătiți-l în bulionul de pui/bulionul de legume împreună cu pieptul de pui și frunza de dafin timp de 45 de minute. Cerneti bulionul. Tăiați puiul în bucăți. Încălziți grăsimea. Curățați și tăiați ceapa și tăiați-o în grăsime. Se amestecă făina și se lasă să se spumeze. Se amestecă curry. Adăugați bulionul de pui/legume în timp ce amestecați, fierbeți timp de 5 minute după fierbere. Curățați și radeți mărul, curățați și spălați prazul și tăiați-l în inele fine. Pune ceva deoparte pentru garnitură. Adăugați mărul, prazul, puiul și smântâna în supă. Lăsați-l să se absoarbă timp de 5 minute. Condimentează mărunt cu lămâie și zahăr. Supa de curry cu betisoare de pui Aprox. 35 minute Ingrediente pentru 4 persoane 300 g file de pui
2 ardei mici (de exemplu, roșii și verzi) 2 linguri unt/margarină/sare margarină, piper alb 1 ceapă 2 linguri lingură făină 1-2 linguri curry 3/4 l brânză de pui/brânză de legume 150 g smântână 3 tulpini de pătrunjel cu frunze plate 100 smântână dublă -Cream brânză 4-6 frigarui de lemn Pregătire 1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe. Curățați, spălați și tăiați ardeii în bucăți. Așezați jumătate din cuburile de pui pe frigaruiele de lemn, alternând cu bucățile de ardei. 2. Încălziți grăsimea. Se prăjește frigăruile și cuburile de pui rămase în jur timp de 8-10 minute. Se condimentează cu sare și piper. Elimina. Păstrați frigăruile calde. 3. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, tăiați-o în grăsimea fierbinte prăjită. Praful de făină și curry peste el și sotat. Deglazați cu bulionul și smântâna, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. 4. Spălați pătrunjelul și smulgeți tulpinile. Topiți crema de brânză în supă. Adăugați cuburile de pui și încălziți-le în ele. Condimentează din nou supa și servește cu frigarui. Se ornează cu pătrunjel. Bea: de ex. B. bere rece. Pe porție aprox.370 kcal/1550 kJ proteină 21 g grăsimi 27 g carbohidrați 10 g Sfat profesional: Dacă doriți ceva puțin mai rafinat, condimentați supa, de exemplu. B. cu turmeric măcinat, coriandru sau chimen. Bella nr. 17/03
1 supă de pui 2 l apă 3 căței de usturoi l morcov mare l praz l țelină l frunze de dafin 3 tulpini de pătrunjel 3 frunze de dragoste cimbru tarhon 10 boabe de piper sare perle orz orz PREPARARE: Se prepară o supă din ingrediente. Adăugați măruntaiele curățate (ficat, inimă, stomac) înainte de sfârșitul timpului de gătit. Gatiti orzul de perle in supa scurta, adaugati maruntaia si puiul afanat, condimentati dupa gust si serviti. Ev. decorați cu fire de șofran. Ciorbă de rață cu iarbă de lămâie 1 piept de rață 1 ceapă 1 băț de țelină 1/2 băț de praz 1 băț de lemongrass 3 frunze de lămâie thailandeze 1 piper 1/2 l brânză de legume 1 cățel de usturoi 1 lingură ghimbir, proaspăt ras 1/2 linguriță pastă de roșii puțin suc de lămâie Ulei de măsline sărat Piept de rață cu sare și Condimentați ardeiul și așezați pielea într-o tigaie și lăsați încet grăsimea să scurgă la foc mic
Cremă de pasăre cu conopidă, pui mic 500 g pui mic 300 g morcovi 1 conopidă 2 ceapă 100 g smântână 1 foi de dafin ¾ l apă Sare, piper, nucșoară Puneți în apa clocotită, felii de morcovi, cuburi de ceapă, foi de dafin și carne, gătiți timp de 30 de minute. Gatiti in prealabil conopida timp de 10 minute si taiati-o in flori. Au păstrat câteva flori. Tăiați carnea în bucăți mici. Îndepărtați frunzele de dafin. Puneți jumătate din conopidă în morcovi și faceți piure întregul lucru. Adăugați smântâna, carnea și restul conopidei și condimentați după gust. Supă Cremă de Pasăre. 2-3 gălbenușuri Ingrediente pentru 10 persoane: 1 buchet de supă verde 1 ceapă 1 pui (aprox. 1,4 kg) 1 linguriță boabe de piper 60 g unt sau margarină 60 g făină 2-3 gălbenușuri de ou 250 g smântână bătută Sare Ardei 2-3 linguri fulgi de migdale 1 buchet Arpagic 1. Curățați supa verde, spălați și tăiați cubulete. Curățați și înjumătățiți ceapa. Spălați puiul. Aduceți totul la fiert cu boabe de piper în 2 litri de apă sărată. Îndepărtați și lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 1 oră. 2. Scoateți puiul, strecurați bulionul. Încălziți grăsimea. Transpirati faina in ea. Se toarnă bulionul în timp ce se amestecă, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5-10 minute. Se amestecă gălbenușurile și 125 g smântână. Se amestecă în supa fierbinte (nu mai fierbe!). De gustat.
3. Curățați carnea și tăiați-o în bucăți. Se adaugă la supă. Toast migdalele. Spălați arpagicul și tăiați-l în rulouri. Bateți 125 g smântână până la semi-rigid. Serviți supa cu smântână, migdale și arpagic. Timp de preparare aproximativ 1 3/4 ore. Tocană de pasăre Ingrediente 500 g praz ½ țelină de țelină 3 morcovi 1 ceapă 1 crenguță de cimbru 2 cățele de usturoi 1 foi de dafin 1 cățel Sare 1 linguriță boabe de piper alb 1 supă de pui 2 dovlecei mici 3 ardei iute alb ardei Preparare Tăiați grosolan doi morcovi, țelină și un praz. Se aduce la fierbere în 1 1/2 l apă cu cuburile de ceapă și usturoi și condimentele. Adăugați supa de pui și gătiți până se înmoaie timp de aproape două ore. Îndepărtați spuma care apare la începutul timpului de gătit cu o mistrie. Tăiați prazul rămas în inele groase. Tăiați morcovul, raiul și dovleceii în fâșii subțiri. Scoateți supa de pui și tăiați-o în porții corespunzătoare. Se strecoară bulionul, se aduce din nou la fierbere și se adaugă bastoane de legume timp de 10 minute. ferment. Adăugați bucățile de pasăre și condimentați tocanita cu sare și piper proaspăt măcinat. Supă de pasăre la la Ujhazy Ingrediente pentru porții 1 pui (supă de pui) 800 g supă verde 1 ceapă (e) 100 g varză savoie 1 ardei roșu
1 roșie 2 căței de usturoi 10 boabe de piper Sare 2 vârfuri de șofran 100 g ciuperci, proaspete 100 g sparanghel 100 g tăiței (vermicelli) pătrunjel PREGĂTIRE Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță mare cu apă rece și puneți-l într-o cratiță deschisă aduce la fierbere. Curățați supa verde, tăiată în fâșii mai mari. Lăsați ceapa, roșiile, varza savoy și boia întreagă. Puneți căței de usturoi și boabe de piper într-un infuzor de ceai. Adăugați totul la supă, sare și condimentați cu șofran. Acoperiți și gătiți la foc moderat. Tăiați ciupercile felii, sparanghelul în bucăți, acoperiți cu 2-3 oale de bulion de pui și sotati. Scoateți puiul din bulion și tăiați-l în bucăți. Se toarnă peste el bulion fierbinte. Tăiați supa fierte verdețurile foarte mici. Îndepărtați varza, roșia, ardeiul gras, ceapa și infuzorul de ceai. Gatiti pastele intr-o cratita separata. Adăugați la carne legumele fierte în plus și tăiței. Presară pătrunjel înainte de servire. 19.7.02 Supă de păsări Skadel CK cu migdale, pui 50 g unt/margarină 2 ceapă, cubulețe 3 linguri de țelină, tăiate în fâșii subțiri 50 g migdale 1 lingură pastă de roșii 1 lingură făină 1 litru bulion bun de pui/bulion de legume Sare și piper Ca umplutură: cuburi de carne de pui gătite Bucăți de roșii
250 g cartofi 400 g piept de curcan 2 linguri ulei de măsline 1 cățel de usturoi tocat Sare Ardei 3/4 l stoc de legume (instant) 1 pachet de roșii groase Pesto: 1 buchet de pătrunjel 3-4 crenguțe de cimbru 30 g brânză parmezan proaspăt rasă 1 usturoi tocat 1 fin Ceapa tăiată cubulete 6 linguri de ulei de măsline 1. Curățați sau curățați și spălați dovleceii și morcovii. Înjumătățiți dovleceii pe lungime și tăiați-i în felii groase cu degetele și tăiați subțire morcovii. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. 2. Bateți carnea uscată, tăiată cubulețe și prăjiți scurt într-o cratiță în ulei încălzit. Se adaugă usturoiul și se condimentează cu sare și piper. Se adaugă morcovii și cartofii, se sotează scurt și se toarnă în stoc. Adăugați roșiile și dovleceii. Aduceți totul la fierbere și gătiți acoperit timp de aproximativ 20 de minute. 3. Între timp, spălați ierburile și tăiați-le foarte mărunt. Se amestecă parmezanul cu usturoiul și ceapa. Se amestecă uleiul și se condimentează cu sare și piper. Serviți supa cu pesto de ierburi. Timp de preparare aprox.30 min. Ciorbă de legume cu pui și tăiței, piept de pui Rețetă pentru 4 persoane 30 g unt/untură de margarină 4 piept de pui, fără piele și oase 80 g slănină, tăiate în fâșii 2 ceapă, cubulețe mărunțite 2 căței de usturoi, tocate 50 g morcovi 50 g Țelină 100 g praz